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Gazpacho tradicional con crujiente de jamón
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de un clásico de verano, el Gazpacho. Un mezcla de tomates, ajo, pepino, cebolla, pimientos, aceite y vinagre.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Sopas frias, Primeros, Verano
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Para el gazpacho:
1 kg de tomates maduros con piel
2 dientes de ajo
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo
40 g de cebolla
70 g de pepino parcialmente pelado
30 g de vinagre o al gusto y sal
50 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de agua (puedes añadir hasta 500 g)
Para el crujiente de jamón: (opcional*)
4 lonchas finas de jamón serrano
Papel de cocina
Un plato
Pasos a seguir
Para el gazpacho: *ojo, si te gusta el gazpacho con mucho color, incorpora el aceite al final. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y programa 30 segundos en velocidad 5. Programa de nuevo la Thermomix®, esta vez serán 3 minutos en velocidad 10.
Añade el agua (puedes poner mayor o menor cantidad según te guste más o menos espeso) y programa 2 minutos en velocidad 10.
Para el crujiente de Jamón, pon las lonchas de jamón entre papel absorbente de cocina sobre un plato plano. Puedes poner otro plato encima para que queden las lonchas crujientes y lisas. Introduce en el microondas entre 1:30-2 minutos a máxima potencia. El calor hará que la grasa la absorba el papel de cocina y deshidratará el jamón quedando este crujiente. Retira el papel y deja enfriar. Parte al gusto o tritura para hacer polvo de jamón serrano. Si no tienes microondas, pon las lonchas entre papel de horno y cocina 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
Notas:
Otras opciones de emplatado: sirve con trozos de tomate, huevo rallado o jamón. Si quieres el gazpacho más rojo, pon el aceite al final y mézclalo en velocidad 2 unos segundos.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/gazpacho/
