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Pannacotta con gelatina de frambuesa y fresas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Pannacotta:
  • 400 g de nata liquida para cocinar
  • 400 g de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 10 g de sacarina líquida ó 100gr de azúcar
  • 12 g de gelatina neutra (6-7 hojas)
  • Moldes para el postre engrasados para desmoldar bien.
  • Gelatina de Frambuesa:
  • 1 sobre de gelatina de frambuesa
  • 250 gml de agua
  • 4 fresas
Pasos a seguir
  1. Pon todos los ingredientes de la pannacota en el vaso excepto la gelatina, y cocina durante 10 minutos, 90º y velocidad cuchara. (Si la dejas macerando toda la noche va a coger una sabor maravilloso a vainilla)
  2. Retira el palo de vainilla, lávalo y guárdalo para la próxima vez. Agrega la gelatina neutra y mezcla durante 1 minuto a 90º y velocidad 3 y medio. Sirve en las flaneras y espera a que enfríe antes de agregarle la gelatina de frambuesa que vamos a preparar a continuación ya que si están caliente y sin cuajar se mezclaran.
  3. Una vez que tengas el vaso lavado, pon 250 mlde agua, caliéntala 5 minutos a 90º, velocidad cuchara.
  4. Vierte 1 sobre de gelatina de frambuesa en el agua y programa 1 minuto, 90º, velocidad 3 y medio. Antes de ponerla sobre la pannacotta esta deberá estar cuajada y la gelatina más densa y ya un poco fría.
  5. Vierte la gelatina sobre la pannacota y si quieres ponle fresas troceadas para que quede más vistoso. Dejar cuajar completamente. Sirve frío.
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