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Pastel de pisto
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Primeros, Verano, Pastel salado
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para el pisto casero:
  • 120 g de calabacín con piel y en trozos grandes
  • 120 g de berenjena con piel y en trozos grandes
  • 80 g de pimiento rojo, en trozos grandes
  • 80 g de pimientos verde, en trozos grandes
  • 150 g de cebolla cortada en cuartos
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de tomate triturado de bote
  • 1 pizca de sal
  • Para el varoma:
  • 4 huevos
  • 200 g de champiñones laminados
  • Para la bechamel:
  • Los champiñones reservados en el varoma
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de harina
  • 400 g de leche
  • 60 g de parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Para el montaje del pastel:
  • 9 rodajas de pan de molde sin corteza Bimbo®
Pasos a seguir
  1. Cocinamos el pisto y los ingredientes del varoma: Coloca los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
  2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
  3. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.
  6. Para preparar ya el pastel: Cubre un molde rectangular de aprox (30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después, si es desmoldable, no será necesario. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base -sin huecos, bien apretadito, como un "suelo"-. Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.
  7. Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima -te sirve un cartón de leche-. Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.
  8. Cuando el pastel esté listo y lo tengas desmoldado, prepara la bechamel. Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltea 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  9. Añade la harina y programa 2 minuto, 100º, velocidad 1.
  10. Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte sobre el pastel.
  11. Ya solo tienes que introducir tu pastel de pisto en el horno donde lo gratinarás unos 8-10 minutos o hasta que lo veas doradito. A comer.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pastel-de-pisto/