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Dónuts caseros con glasa
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Dónuts caseros con glasa hechos con Thermomix®. Son fáciles de hacer y no llevan ni conservantes ni colorantes.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Desayunos, Postres,
Cocina: Española
Raciones: 18
Ingredientes
  • Para los Dónuts:
  • 250 g de leche entera
  • 4 semillas de cardamomo
  • 300 g de harina de trigo
  • 200 g de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de medio limón
  • 25 g de levadura fresca de panadería o 8 g de levadura deshidratada de panadería
  • 100-150 g de azúcar blanquilla
  • 1 chorrito de Brandy
  • 85 g de aceite de girasol
  • 5 yemas de huevo
  • Para la fritura:
  • Aceite de girasol que no aporta sabor
  • Una sartén
  • Para el glaseado de limón:
  • 200 g de azúcar glas
  • 30 g de agua con unas gotitas de zumo de limón o al gusto
  • Útiles de cocina:
  • Un rodillo de cocina
  • Un paño de cocina
  • 2 aros de diferentes diámetros para cortar los donuts (parte exterior y centro)
Pasos a seguir
  1. Pesa en un bol la leche. Vierte parte de esa leche en un vaso -con 40ml llegará-, caliéntalo bien en el microondas y vierte las semillas de cardamomo machacada o un poco abierta para que infusione e impregne la leche con su sabor. Reserva.
  2. Pon en el vaso la harina de trigo, la harina de fuerza, la pizca de sal, las ralladuras de naranja y limón y programa 30 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.
  3. Vierte la leche en el vaso vacío, también la leche que estaba infusionando el cardamomo colándolo previamente para retirar las semillas. Añade la levadura, el azúcar, el chorrito de brandy y el aceite, y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
  4. Incorpora las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
  5. Vierte la harina. Mezcla 15 segundos en velocidad 6 y programa vaso cerrado, 2 minutos, velocidad espiga.
  6. La mesa quedará un poco pegajosa, pero no pasa nada, mejorará tras el leudado. Prepara un bol untando con un poco de aceite de girasol, vierte la masa dentro, tapa la parte de arriba con film transparente tocando la masa y deja que doble su volumen reposando al menos 1 hora en un lugar cálido libre de corrientes.
  7. Cuando haya doblado su volumen, prepara la encimera vertiendo un poco de harina de trigo -para que la masa no se pegue-. Estira con la ayuda de un rodillo y deja la masa con un grosor de 1 cm. Usa los aros para cortar y darles forma a los dónuts. Reserva encima de una superficie enharinada o un silpaf -lámina de silicona- para que una vez que leuden no se peguen a la base y podamos levantarlos perfectamente sin deformarlos. Deja leudar de nuevo cerca de 1 hora, y sepáralos porque crecen mucho. Deberán estar tapados con un paño limpio de algodón.
  8. Pon abundante aceite de girasol en la sartén y fríe a temperatura media los dónuts, a esta temperatura no se tostarán mucho y quedarán más bonitos. Es mejor que empieces a freír por la base dónde estaban apoyados, porque al darles la vuelta controlarás mejor el punto de dorado por el lado "perfecto".
  9. Para el glaseado de limón: Pon en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con unas gotas de zumo de limón -ajusta la intensidad de sabor a tu gusto o no se lo pongas-. Mezcla 10 segundos en velocidad 3, para la máquina y mezcla con la espátula para que todo se una bien. Vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa y "densa". Si te pasas de gordita se arregla añadiendo unas gotitas de agua si te queda demasiado liquida añade azúcar glass. Pincela cada dónut recién frito y espera a que seque antes de comer, guardar o congelar :D
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/donuts-caseros-con-glasa/