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Ensalada César
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Española
Raciones: 2
Ingredientes
  • Para Ensalada Cesar 2 personas:
  • Huevos pasados por agua: 500 ml de agua y 2 Huevos
  • 200 a 250 g de ensalada limpia (babys, espinaca, rúcula, etc.)
  • 1 manojo brotes de hierbas frescas (tomillo, orégano, romero, etc.)
  • 100 g de pan frito en taquitos
  • 50 g queso parmesano en lascas
  • 150 g de pechuga de pollo, cortado en tiras, empanado y frito.
  • Para la Salsa César:
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 4 anchoas
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 10 g de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de zumo de lima
  • ½ cucharadita de salsa Worcestershire
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra, suave (tipo arbequina)
  • Preparación:
  • 1.- Pese el aceite y reserve.
  • 2.- Ponga, en el vaso limpio y seco, las yemas de los huevos (que tienen que estar líquidas) y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reserve las claras. Programar 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 7.
  • 3.- Programar velocidad progresiva 5, sin programar tiempo. Vierta el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (durante 1 minuto, aproximadamente).
  • 4.- Distribuya la ensalada y los brotes de hierbas en 2 boles individuales. Ponga encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas.
  • 5.- Riegue con la salsa.
Pasos a seguir
  1. Para Ensalada Cesar 2 personas: Vierta el agua en el vaso, coloque los huevos en el cestillo y programar 11 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Las yemas quedarán líquidas.
  2. Para la Salsa César: Pese el aceite y reserve.
  3. Pon, en el vaso limpio y seco, las yemas de los huevos -que tienen que estar líquidas- y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reserve las claras. Programar 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 7.
  4. Programa velocidad progresiva 5, sin programar tiempo. Vierta el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa durante 1 minuto, aproximadamente.
  5. Distribuye la ensalada y los brotes de hierbas en 2 boles individuales. Vierte encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas y riega con la salsa.
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