-La cantidad y tipos de pescados y mariscos la podéis variar al gusto. Si os gusta la crema con más tropezones, usad menos pescado en el triturado. Si la cantidad de marisco* es superior, en el varoma necesitarás más tiempo de cocinado que te puedes ahorrar cocinándolo directamente en una tartera.
-Para cocer los mejillones al vapor en una tartera, pon un cubilete de agua como base de agua, agrega los mejillones desbarbados y ponlos al fuego unos minutos con la tapa puesta. En unos 7 minutos tendrás tu marisco listo. No tires el agua, nos servirá para completar nuestro fumet, es si, colado.