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Brocheta de mango y cecina con vinagreta de piñones
Preparación
Cocción
Tiempo total
Un entrante sencillo para fiestas y celebraciones. Combinación perfecta de dulce y salado que tendrás lista en apenas diez minutos
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
Para las brochetas:
2 mangos no muy maduros
24 lonchas de cecina
24 brochetas para la presentación
Para la vinagreta:
100 gr de piñones
2 cucharadas de cebollino picado
50 de vinagre de Módena
80 gr de aceite de oliva virgen extra
Pasos a seguir
Para las brochetas: Pela los mangos, retira el hueso central y corta en taquitos.
Envuelve cada taco en la cecina y pincha cada uno en las brochetas. Reserva
Para la vinagreta de piñones: Tuesta los piñones en una sartén sin aceite (es más fácil en la sartén que en la thermomix®, no tardarás nada).
Pon en la thermomix el aceite y el vinagre, mezcla 5 segundos en velocidad 4.
Vierte la mezcla en un bol y añade los piñones, el cebollino. Mezcla.
Cóloca las brochetas en un plato de presentación y riega con la vinagreta de piñones. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que todos los sabores se impregnen. Listo.
Notas:
-Puedes cambiar el mango por piña, manzana (ojo que tiene a oxidarse y hay que hacerlo mejor en el momento), pera... La cecina también las puedes cambiar por jamón serrano. -Este plato lo puedes tener preparado y listo en la nevera. La brochetas deberás estar tapadas con film transparente por un lado, -para que no se seque- y la vinagreta deberás guardarla y mezclarla y echarla sobre las brochetas, 10 minutos antes de servir. -Un truco para no manchar tu Thermomix®, es poner el aceite y el vinagre junto con los piñones y el cebollino en un tupper y agitar hasta que veas que se ha mezclado el aceite y el vinagre. Cuando lo guardes en la nevera -si no lo usas en el momento- tenderá a separarse la mezcla de nuevo, así que solo tienes que volver a agitar antes de usar.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/brocheta-de-mango-y-cecina-con-vinagreta/