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Paletillas de cordero asadas con patatas a la crema
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Asado de paletillas de cordero con el horno tradicional. La receta es para seis comensales y muy apropiada para una cena especial o fiestas navideñas.
Autor:
Tipo de receta: Primeros, Fiestas, Navidad, Asados
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para las paletillas:
  • 4-6 paletillas de lechal en función del número de comensales.
  • 1 vaso de agua o caldo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite o manteca de cerdo para untar las paletillas
  • Sal maldon
  • Para las patatas a la crema:
  • 4 patatas cortadas en rodajas finitas (tipo panadero o para tortilla de patatas)
  • 1 diente de ajo pelado
  • 400 gr de nata líquida para cocinar
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Pasos a seguir
  1. Para las paletillas asadas: Precalienta el horno a 250ºC, con calor arriba y abajo.
  2. Pide a tu carnicero que de unos cortes a las paletillas de cordero, así se asará antes, también puedes poner la pierna totalmente cortada en trozos, al gusto. Unta las paletillas de cordero con manteca o aceite de oliva, salpimenta y coloca en una fuente grande donde quepan. Dora en el horno unos 25-35 minutos a 250ºC o hasta que tengan color.
  3. Una vez dorada la carne por fuera (será como sellarla), baja la temperatura del horno a 160ºC y vierte sobre las paletillas el agua y el vino(Puedes meter ya las patatas a la crema). Cocina unos 45-60 minutos más... El tiempo dependerá del grosor de la carne, del tamaño de la paletilla, de si has hecho o no los cortes, pero en cualquier caso, sabrás que está cocinada cuando veas que la carne se separa del hueso con facilidad.
  4. Para las patatas a la crema: pela las patatas y córtalas en rodajas finitas para que se cocinen con facilidad. Reserva.
  5. Usa una fuente adecuada a la cantidad de patatas. Pela un ajo, pártelo por la mitad y una la superficie de la fuente con este. Haz una primera base de patatas, ponles sal y pimienta, pon otra capa y repite la operación hasta terminar con las patatas. Añade la nata por encima y mete al horno al mismo tiempo que las paletillas, cuando a estas les queden unos 30 minutos de horno o hasta que estén blanditas.
  6. Sirve todo caliente y bien presentado ;D
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