Crema de calabaza con raviolis

Preparación

4 min

Cocción

30 min

Tiempo total

34 min

Receta de crema de calabaza con sorpresa, unos ricos raviolis a los 5 quesos que sorprenderá a tus invitados, ¿por qué se la prepararás, verdad?

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Primeros, Cremas

Cocina: Española

Raciones: 6

Ingredientes

1 zanahoria pelada y partida en 3 trozos
100 g de pimiento verde
120 g de cebolla o puerro
50 g de aceite de oliva virgen extra
650 g de calabaza sin la piel y cortada en trozos pequeños
750 g de caldo de ave, o de verduras o miso... a vuestro gusto, dadle vuestro toque personal
Sal al gusto
Pimienta negra la gusto
200 gr de ravioli de queso o de trufa
*Si os gusta poner nata, nata vegetal, quesitos o cualquier otro lácteo para que gane en cremosidad, hacedlo antes de triturar.
*Ponle un toque especial añadiendo un chorrito de vinagre de Módena.

Pasos a seguir

Pon en el vaso la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
Agrega el aceite y sofríe 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Incorpora la calabaza troceada en cuadrados pequeños -se cocinará antes- y cocina 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Añade 750 g de caldo de ave y cuece durante 20 minutos, varoma, velocidad cuchara. Acabado el tiempo tritura la crema 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
Mientras tanto, prepara una olla con abundante agua con sal y cuece tus raviolis. Tardan unos 4-5 minutos -mira las indicaciones en el paquete-.
Antes de añadir los raviolis, dale el toque de sal y pimienta a la crema, vuelve a mezclar y tritura. Remueve e incorpora 4 ó 5 raviolis o al gusto a cada comensal como adorno. Listo.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/crema-de-calabaza-con-raviolis/