Preparamos la carne: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pon el pan en el vaso con el apio y el perejil y ralla15 segundos en velocidad 9. Retira y reserva.
Agrega el aceite y las espinacas, programa 5 minutos, varoma y velocidad 1 y con la espátula ayuda a mezclar. Retira al cestillo para que escurra y reserva.
Pon la cebolla, el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 5. Deja dentro del vaso.
Incorpora las espinacas, el pan rallado, la carne, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla 40 segundos en velocidad 4. Retira y forma una rollo en forma de corona dentro del recipiente donde vayas a hornear.
Cubre con las lonchas de bacon cruzadas para que quede más bonito, pon un poco de aceite, el vino albariño y hornea 35 minutos a 180ºC.
Para el arroz de guarnición: pon el aceite y el ajo en el vaso y programa 4 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.
Añade el agua y una pizca de sal y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
Pon el cestillo dentro del vaso y pon el agua a hervir. Programa 7 minutos, varoma, velocidad 1.
Pon la opción báscula, y echa el arroz a través del bocal. Cuando esté dentro del cestillo, programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. Remueve varias veces con la espátula para que se integre bien y no se quede más duro el arroz de la superficie.
Sirve el arroz dentro de la corona y el restante directamente en los platos. Acompaña consalsa de tomatepara suavizar el plato.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/corona-de-carne-con-espinacas-y-arroz-de-guarnicion-thermomix/