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Pastel de manzana
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Pastel de manzana casero con masa dorada y relleno jugoso de manzanas verdes, preparado con Thermomix y horneado hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Un postre clásico, sencillo y perfecto para meriendas y sobremesas.
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 400 g de harina de repostería
  • 1 cucharada de levadura química en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 200 g de mantequilla fría
  • 100 g de agua fría
  • Para el relleno:
  • 1 kilo de manzanas verdes
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • Baño de Azúcar:
  • 20 g de leche
  • 100 g de azúcar
Pasos a seguir
  1. Pon la harina, la levadura, el azúcar , la sal y la mantequilla en trozos pequeños dentro del vaso y programa 10 segundos en velocidad 6.
  2. Añade el agua y programa 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa del vaso y envuélvela en film transparente. Resérvala en el frigorifico mientras preparas las manzanas.
  3. Pon en el vaso las manzanas ya peladas y partidas en cuartos y el zumo de limón. Programa 3 segundos en velocidad 4 (ayúdate de la espátula para aplastar las manzanas y que se troceen), si quedára algún trozo muy grande, partelo con un cuchillo.
  4. Coge la masa y divídela en 2 partes (para la base yo siempre cojo un poco más de la mitad de la masa). Sobre una superficie enharinada, extiende la masa y cubre con ella un molde de unos 30cm de diámetro previamente untado con mantequilla, distribuye ahora la manzana por igual, espolvorea por encima 100 g de azúcar y riega con 100 g de agua.
  5. Extiende la otra mitad de la masa con la que vas a tapar este pastel, y cubre con ella las manzanas. Quita el sobrante de ambas masas, pincha la superficie para que tenga salida de vapor y haz un agujero central como "chimenea".
  6. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  7. Para el Baño de Azúcar: Pon la leche en el vaso limpio y programa 1 minuto, 100º y velocidad 1.
  8. Añade el azúcar y mezcla 1 minuto, 100º en velocidad 3. Vierte el baño sobre la masa y extiendelo bien con la ayuda de la espátula o una cuchara.
  9. Introduce el pastel dentro del horno y hornea durante 50 minutos aproximadamente.
Notas:
-Si ves que se dora mucho al final del horneado, pon un trozo de papel albal por encima y sigue cociendo.
-No desmoldes en caliente porque se romperá.
-Usa manzanas reineta o pink lady y quedará muy rico.
-Se puede preparar de un día para otro. Así tendrás el postre listo y más tiempo para preparar otras recetas.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pastel-de-manzana/