Pasta gratinada con berenjena, jamón y setas

Preparación

35 min

Cocción

15 min

Tiempo total

50 min

Come pasta y mézclala con verduras, así resulta más sano, pero recuerda dejar la pasta siempre al dente para que engorde menos.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Pastas

Cocina: Italiana

Raciones: 4

Ingredientes

40 gr de queso mozarella
1,5 litros de agua (dependerá del tipo de pasta que uses)
Un poco de sal (al gusto)
300 gr de pasta tipo penne rigate, espirales, tubos, etc...
20 gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
100 gr de jamón serrano en taquitos pequeños
150 gr de setas frescas cortadas en cuartos
250 gr de tomate cortado en tacos
200 gr de berenjena cortada en cuartos
20 gr de vino blanco
un poco de orégano seco
5 gr de vinagre balsámico

Pasos a seguir

Pon en el vaso el queso frio de la nevera y ralla durante 10 segundos en velocidad 9. Reserva
Coloca en el vaso el agua, pon a hervir unos 10 minutos, Varoma, velocidad 1 y cuando comience la ebullición, agrega la sal. Cuando el agua esté lista, echamos la pasta y programamos el tiempo que indique el paquete para que quede al dente: tiempo, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurre en el cestillo o en el varoma y reserva.
Pon en el vaso vacío el aceite y el ajo y trocea 8 segundos en velocidad 5, luego sofríe 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
Agrega el jamón y programa 2 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorpora las setas, el tomate, la berenjena, el vino, el orégano seco, el vinagre balsámico, la sal y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y pon sobre la tapa en lugar del cubilete el cestillo para que así se evapore un poco del líquido que se va a producir.
Mezcla la pasta con la salsa de setas, berejena y jamón, vierte sobre una fuente, espolvorea el queso rallado reservado y gratina hasta que la superficie esté dorada, es decir, unos 15 minutos. Listo

Notas:

-Para ahorrar tiempo, puedes hacer la salsa en la thermomix y cocer la pasta en una tartera. Será la mejor forma de hacerlo si tienes prisa. Además si quieres, puedes tener la mezcla de verduras y jamón hecha con antelación, para que el proceso se acorte bastante.
-Esta receta admite otro tipo de verduras y cualquier tipo de pasta al gusto. Si no sabe como cocer la pasta en la thermomix, no te pierdas este post sobre "Cómo cocer pasta".
-No hace falta que tengas mil cacharros por la cocina, optimiza los que vienen con tu máquina, aquí te explicamos que "Usos del varoma" y uno de ellos es usarlo como escurridor.
-Si no te gusta ver pieles de tomate en la comida, añade tus taquitos previamente pelados a la salsa.
-Si usáis setas deshidratadas, con que las pongáis en agua o en el vino que vamos a usar en la receta -así tendrás en la comida el sabor de las setas- unos 15 minutos, será suficiente.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pasta-gratinada-con-berenjena-jamon-y-setas/