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Espigas dulces y saladas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de masa para espigas. Hoy cocinamos en Thermomix ® unas espigas dulces y saladas, para que les des el toque de gracia que más te interese.
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 260 ml de agua
  • 25 gr de levadura prensada fresca o de panadería
  • 250 gr de harina de trigo
  • 240-250 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • Para el relleno:
  • 50 gr de perlitas de chocolate
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr queso troceado
  • 50 gr Jamón serrano en taquitos
  • Para pintar la masa:
  • 1 huevo batido para pintar la masa
Pasos a seguir
  1. Para preparar los ingredientes del relleno: Pesa y reserva cada uno de los ingredientes del relleno. Una espiga será de chocolate en perlitas y pasas que tendrás que poner a hidratar con agua o un licor la gusto unos 10 minutos o más. La otra espiga la haremos de jamón y queso, para ello, pasa los taquitos de jamón por la sartén para dorarlos un poquito. Reserva. Si es necesario, seca las pasas con papel de cocina y lo mismo con el jamón.
  2. Para hacer la masa: Vierte el agua con la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 1. Incorpora la harina y la sal y programa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira la masa del vaso y divídela en dos masas de unos 380 gr cada una.
  3. Rellena las masas: la mitad de la masa para la primera espiga la haremos con el chocolate y las pasas, la otra con el queso y el jamón. Mezcla bien los ingredientes y estira la masa en forma de cilindro alargado. Haz cortes profundos con la tijera para ir haciendo las hojas de la espiga hacía un lado y otro de la masa. Deja resposar unos 15-20 minutos tapado con films transparente en una zona templada y libre de corrientes y precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Pincela las espigas con huevo batido y hornea durante 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que estén listas.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/espigas-dulces-y-saladas/