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Ensalada de pasta al pesto
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta refrescante de pasta, ideal para el verano, para la playa, el campo o simplemente para comer en casa. Como plato único es genial.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas, Pasta
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para la salsa pesto:
  • 40 g de queso parmesano
  • 3 ramitas de hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de piñones
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • Para el resto:
  • 300 gr de lazos de pasta
  • 4 lonchas de pavo en trocitos
  • 40 g de anchoas
  • 12 aceitunas verdes
  • 12 aceitunas negra
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 50 g de pimiento morrón cortado en trocitos (opcional)
  • Parmesano rallado por encima en cantidad al gusto
Pasos a seguir
  1. Pon una tartera con 2 litros de agua, cuando comience a hervir, echa un poco de sal y añade la pasta. Cuécela el tiempo que indique el paquete para que quede "al dente". Cuando pase el tiempo, escurre y enfría con agua. Reserva en un bol grande.
  2. Trocea el resto de los ingredientes en trozos pequeños: el pavo, aceitunas, anchoas, pepinillos y pimiento morrón, o mételos en la thermomix y trocea 1 segundo en velocidad 4. No lo piques demasiado para que no quede una pasta.
  3. Mezcla lo anterior con la pasta y prepara el pesto.
  4. Para el pesto, coge una sartén y tuesta los piñones -darán mejor sabor-. Reserva
  5. Ralla el queso parmesano, pon el vaso en posición cerrado y da 3 golpes de turbo, luego programa 15 segundos en velocidad progresiva.
  6. Añade las hojas de albahaca limpias, los piñones tostados,los ajos y la sal y tritura 15 segundos en velocidad progresiva.
  7. Incorpora el aceite poco a poco con la thermomix en velocidad 5.
  8. Mezcla con el resto de la ensalada de pasta, ralla un poco de parmesano por encima y sirve en el momento o cuando lo desees.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-pasta-al-pesto/