Albóndigas caseras en salsa de tomate

Preparación

35 min

Cocción

10 min

Tiempo total

45 min

Hoy te enseñamos a cocinar unas ricas albóndigas caseras con salsa de tomate. Te chuparás los dedos y seguro que repetirás

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Española

Raciones: 8

Ingredientes

Para la salsa de tomate:
1 cebolla
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 latas de 800 g de tomates enteros pelados (1600g)
Un poquito de orégano o perejil
Para las albóndigas:
2 huevos
70 g de leche
2 cucharadas de vino blanco
1 diente de ajo muy picado
2 cucharadas de pan rallado
850 g de carne de ternera
Perejil picado al gusto
Sal
Pimienta
Para freír:
Harina para envolver las albóndigas
Aceite de oliva virgen extra
Una sartén

Pasos a seguir

Primero vamos a hacer la salsa de tomate con cebolla, así que lo primero será trocear la cebolla 4 segundos en velocidad 4. Incorpora el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1 y no pongas el cubilete sobre la tapa.
Mientras tanto, abre las latas de tomate, y escúrrelas. Vierte los tomates sobre un bol y pártelos con un cuchillo o tijera, así irán al vaso de la thermomix ya partidos. Agrega los tomates escurridos y troceados y unas hojas de orégano o perejil y programa 25 minutos, varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera para que evapore. *El caldo escurrido, lo pongo a reducir en una olla y cuando está denso lo añado -opcional-.
Preparamos las albóndigas mientras nuestra salsa de tomate se hace en la thermomix: lo primero que vamos a hacer es mezclar en un cuenco todos los ingredientes que luego vamos a mezclar con la carne, así es más rápido y fácil que se integren. Mezclamos los 2 huevos, 70 g de leche, 2 cucharadas de vino, 1 diente de ajo muyyy picado y 2 cucharadas de pan rallado (puedes agregar más) y bate todo con un tenedor. Si lo haces en la thermomix con 8 segundos en velocidad 4 será suficiente.
Vierte esta mezcla en un bol y encima la carne. Mete las manos y mezcla con la carne. Deja reposar 15 minutos. Prueba el punto de sal -si, en crudo, no tiene que pasarte nada si la carne está en buen estado-.
Da forma a las albóndigas (unas 60 ó más, depende del tamaño que hagas), un tamaño de bocado será perfecto. Pasa por harina y retira el exceso y fríe en aceite de oliva virgen extra poco tiempo ya que las terminaremos en la salsa.
Ya tenemos las albóndigas acabadas -hemos hecho de más para guardar- y la salsa de tomate lista, así que vierte la salsa de tomate en una sartén honda o en tu cocotte o tartera junto con las albóndigas y deja que hagan chup, chup durante 15 minutos a fuego medio. Sirve caliente.

Notas:

-Salen unas 60 albóndigas tamaño bocado. Unas 40 albóndigas por casa medio kilo de carne.
-La salsa la usé para la mitad de las albóndigas, la otra mitad se va directa al congelador para un día que tenga prisa :D
-Aguantan unos 4 días en la nevera pero se pueden congelar o envasar en botes y esterilizar para tener en la despensa siempre listas.
-Puedes hacer las albóndigas de la carne que quieras: solo con ternera, cerdo, pollo, añojo, caza, o mezclando carnes, eso es al gusto.
-Como guarnición: puedes usar ensalada, patatas fritas paja o bastones, verduras, guisantes, arroz, etc.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/albondigas-caseras-en-salsa-de-tomate/