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Judiones del Barco de Ávila con chorizo
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 g de Judiones remojados durante 24 horas, o 2 botes de judiones precocidos
  • 50 g de aceite
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 patata pequeña en tacos
  • 1 chorizo
  • sal
  • 500 ml de agua
Pasos a seguir
  1. Si vas a usar Judiones secos, deberás tenerlos 24 horas en remojo, si no no se cocinarán. Una vez pasado este tiempo ponlos en una tartera a cocer a fuego lento durante 2 horas ó 3h, hasta que estén blandos. Con Judiones cocidos, sólo tendrás que lavarlos y reservar.
  2. En la thermomix vamos a hacer la salsa con el chorizo, así que pon el aceite, el tomate, el pimiento, el ajo, y las zanahorias y tritura 20-30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.
  3. Sofríe programamando 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Agrega el pimentón dulce, y mezcla 10 segundos a velocidad 4.
  5. Incorpora la hoja de laurel, el chorizo en rodajas, la patata en tacos y el agua y programa 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  6. Si usas Judiones de bote: es el momento de incorporarlos y programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  7. Si usas Judiones secos: cuando ya están blandos, retira el agua de la cocción, y agrega la mezcla hecha en la Thermomix. Deja acabar de cocer 10-15 minutos y estarán listos para servir.
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