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Caldo de ave
Preparación
Cocción
Tiempo total
Hacer un buen caldo no es nada complicado. Aprovecha las cocciones para congelar y tener siempre a mano caldos para tus arroces, guisos y sopas.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Caldos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
1,5 kg de caparazones de ave (pollo, gallina)
2 cebollas
2 zanahorias
1 rama de apio
2 puerros
1 clavo
Pimienta
4 litros de agua
Bouquet garni: laurel, tomillo, perejil
Pasos a seguir
Lava bien las verduras bajo el grifo. Corta en trozos homogéneos.
Limpia los caparazones y trocéalos si necesitas usar trozos más pequeños.
Pon los ingredientes en una olla alta y cubre con los 4 litros de agua fria. Deja cocer a fuego lento 2 horas sin tapar. Espuma.
Cuando esté listo, retirar el contenido, cuela, templa y guarda en la nevera o congela.
Notas:
- El Bouquet garni es un ramillete de hierbas aromáticas cubierta por la "piel" del puerro -la parte verde-. Corta la parte verde del puerro y mete dentro las ramitas. Enrolla bien y ata con hilo de bramante. Así las hojas no se soltarán y además se retirarán con facilidad. - El Bouquet garni lo puedes tener preparado y congelado en bolsas zip.
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