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Caldo de ave
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Hacer un buen caldo no es nada complicado. Aprovecha las cocciones para congelar y tener siempre a mano caldos para tus arroces, guisos y sopas.
Autor:
Tipo de receta: Caldos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1,5 kg de caparazones de ave (pollo, gallina)
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 2 puerros
  • 1 clavo
  • Pimienta
  • 4 litros de agua
  • Bouquet garni: laurel, tomillo, perejil
Pasos a seguir
  1. Lava bien las verduras bajo el grifo. Corta en trozos homogéneos.
  2. Limpia los caparazones y trocéalos si necesitas usar trozos más pequeños.
  3. Pon los ingredientes en una olla alta y cubre con los 4 litros de agua fria. Deja cocer a fuego lento 2 horas sin tapar. Espuma.
  4. Cuando esté listo, retirar el contenido, cuela, templa y guarda en la nevera o congela.
Notas:
- El Bouquet garni es un ramillete de hierbas aromáticas cubierta por la "piel" del puerro -la parte verde-. Corta la parte verde del puerro y mete dentro las ramitas. Enrolla bien y ata con hilo de bramante. Así las hojas no se soltarán y además se retirarán con facilidad.
- El Bouquet garni lo puedes tener preparado y congelado en bolsas zip.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/como-hacer-un-buen-caldo-tipos-y-trucos/