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Lomo mechado con salsa de puerros
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de lomo mechado, que cortado en lonchas finas se convierte en un fiambre estupendo para un día de playa o de excursión y además de dieta.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la carne:
  • 1 kg de cinta de lomo de cerdo
  • 200 g de panceta en lonchas
  • Sal y pimienta
  • Para la salsa:
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de puerro troceado (3 medianos)
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de agua
  • 200 g ml de jugo de asar el lomo
  • Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
  1. Mechar un lomo de cerdo con tiras de panceta, untar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sazonar y colocarlo en una fuente con el resto de panceta que haya sobrado de mechar la carne, agregar un vaso de agua. Hornear 40 minutos a 180º.
  2. Mientras que se asa el lomo, preparar la salsa de puerros: Poner en el vaso de la thermomix 25 gr. de aceite de oliva y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Agregar los puerros troceados, salpimentar y programar 7 minutos, varoma, velocidad 2.
  4. Añadir el vino blanco y el agua y volver a programar 5 minutos varoma, velocidad 2.
  5. Agregar el líquido del asado y programar de nuevo 6 minutos, varoma, velocidad 2 y triturar durante 1 minuto 5-7-9.
  6. Servir el lomo en filetes finos y acompañar con la salsa de puerros.
Notas:
-¿Que es mechar?: Es introducir en la carne con una aguja larga lo que quieres pinchar y dejar dentro de la carne para aportar jugosidad, como bacon, panceta, etc...
-Me gusta servir este lomo con pasta salteada con las tiras de panceta sobrantes del asado y muy troceadas.
-Siempre que aso carnes o pescados, pongo unos recipientes con agua en el horno para que no se resequen mientras se cocinan.
-Hay que vigilar el asado del lomo porque si se pasa queda una carne muy seca. Es mejor que quede algo más crudo porque se acabará de hacer con el horno apagado.
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