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Plumcake navideño
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Plumcake navideño con frutas, pasas, dátiles, almendras y especias. Un bizcocho aromático y jugoso, perfecto para preparar en Navidad y servir en rebanadas con un toque de azúcar glas.
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 150 g de harina
  • 1 clavo de olor ó ½ cucharadita de clavo en polvo
  • ½ cucharadita de canela, de nuez moscada, de jengibre en polvo y de bicarbonato Sódico
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 75 g de dátiles
  • 30 g de almendras
  • 75 g de pasas sin semillas
  • 50 g de Brandy
  • 25 g de harina para espolvorear los frutos secos y pasas
  • 100 g de fruta escarchada
  • 120 g de azúcar moreno
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos y 1 yema
  • 25 g de melaza ó 25 g de Miel
  • 50 g de leche
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso la harina, el clavo, la canela, la nuez moscada, el gengibre, el bicarbonato la levadura y la sal en el vaso limpio y seco, y tamiza 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.
  2. Echa en el vaso vacío las almendras y los dátiles y trocea 6 segundos en velocidad 5. Retira del vaso y reserva en un bol. Incorpora al bol las pasas y el brandy y espolvorea con los 25gr de harina. Mezcla con una espátula y deja macerar.
  3. Trocea la fruta escarchada programando 3 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
  4. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde de plumcake de 24cmx10cmx6cm de alto y pon un trozo de papel de horno.
  5. En el vaso pon el azúcar y la mantequilla y programa 30 segundos, velocidad 3.
  6. Ahora programa 40 segundos, velocidad 3 y con la máquina en marcha ve incorporando los huevos uno a uno por el bocal y la yema.
  7. Añade la melaza o miel y la leche y programa 10 segundos, velocidad 5.
  8. Programa 1 minuto, velocidad 3 y ve añadiendo por el bocal la harina y especias que tenías reservadas. Termina de mezclar suavemente con la espátula y vuelca la mezcla en un bol grande junto con los frutos secos macerados y la fruta escarchada.
  9. Mezcla de forma envolvente hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 40-45 minutos aproximadamente. Comprueba que el Plum-Cake esté bien cocido introduciendo una aguja o brocheta que tendrá que salir limpia. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/plum-cake-navideno/