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Rape al cava para Navidad
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de rape al cava, una idea para fiestas especiales, Navidad, san Valentín. Una presentación diferente, donde usamos uvas para que sea el plato perfecto.
Autor: Blanca López Sevilla
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
2 lomos de rape (medianos)
25 gr de aceite
25 gr de mantequilla
Una cebolla pequeña
250 gr de uvas blancas
200 gr de cava
100 gr de nata líquida
Una taza de las de café de agua.
Harina
Sal
Pimienta blanca
30 gr de piñones
Unas ramita de perejil
Harina
Pasos a seguir
Salpimentar el rape y reservar. Pelar las uvas y reservar.
Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla en trozos grandes y trocear 4 segundos en velocidad 4.
Agregar la mantequilla y el aceite y programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 2
Añadir una cucharadita de harina y programar 3 minutos temperatura 100 velocidad 2.
Echar el cava, los piñones, el perejil, la tacita de agua y un poquito de sal y tritura en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que la salsa quede bien fina.
Poner la salsa en una sartén al fuego y cuando empiece a hervir poner el pescado enharinado y las uvas y dejar hervir hasta que el pescado esté al punto y por último añadir la nata líquida.
Notas:
Si se desea en lugar de poner los lomos del rape enteros se puede cortar en rodajas. en este caso el tiempo de cocción en la sartén será menor.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/rape-al-cava-para-navidad/