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Pollo deshuesado relleno
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Preparamos un relleno delicioso para rellenar pavo, pollo o pato. Mejor si es deshuesado. Será como cortar fiambre y en el plato quedará genial. Ideal para Navidad.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 pollo o pavo
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • sal
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de bacon
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de carne picada de ternera, cerdo o mixta
  • 1 hora de laurel
  • sal
  • pimienta
  • 100 gr de vino blanco
  • Medio cubilete de perejil picado
  • 100 gr de aceitunas sin hueso
  • 1 huevo
  • Hilo grueso y aguja para coser el pollo
Pasos a seguir
  1. La noche anterior a que vayas a cocinar el pollo o pavo, mete este en una tartera cubierto de agua, un poco de sal y limón y naranja cortado en rodajas.
  2. El día de la preparación prepara el relleno. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el bacon junto con el aceite. Trocea 5 segundos en velocidad 5 y cocina 7 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  3. Agrega la carne picada, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el vino y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Deja que temple antes de echar las aceitunas, el perejil picado y el huevo batido en un bol. Mezcla unos segundos en velocidad 3. El huevo tiene que quedar bien repartido. Listo
  5. Antes de rellenar tu pollo o pavo, si quieres puedes introducir unas rodajas de naranja y limón nuevas. Yo no lo he hecho, sólo he rellenado con la carne y luego he cosido al bicho.
  6. Pon una cama con rodajas de naranja en tu cocotte, el pollo relleno encima y hornea a 200ºC, calor arriba y abajo por lo menos 1 hora o hasta que esté dorado.
Notas:
El tiempo de horno va a variar en función del tamaño del animal. Deberá quedar dorado.
Cómo suelta grasa y líquido de las frutas y de la carne, es mejor que lo hagas dentro de un recipiente hondo para que no se salga la salsa.
Puedes acompañarlo con castañas asadas, mermelada de castañas, patatas fritas o asadas, piña asada, etc...
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pollo-pato-o-pavo-deshuesado-y-relleno-thermomix/