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Mermelada de castañas casera
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Confituras
Cocina: Española
Raciones: 5
Ingredientes
1 kilo de castañas
sal
Litro y medio de agua
650 gr de azúcar
la piel de un limón
50 gr de ron
Pasos a seguir
Pela las castañas, llevan su tiempo. La piel interior si no te sale no te preocupes que se la quitaremos después. Viertelas en el cestillo y lava con agua fresca bajo el grifo.
Pon en el vaso 1,5 litros de agua, coloca el cestillo dentro del vaso con las castañas peladas y cuece con un poco de sal 40 minutos, 100º, velocidad 1.
Retira el cestillo y tira el agua del vaso. Quita las pieles que han quedado para que las castañas queden perfectamente limpias. Yo las abro por la mitad y les quito el piquito que tienen arriba en la puntita.
Pon el vaso en posición de báscula o peso y echa las castañas al vaso -a mi me han quedado en 650 gr- tritura unos segundos a Velocidad 5 y agrega el mismo peso en azúcar. Mezcla unos segundos con el azúcar (15 segundos en velocidad 7). Agrega la cáscara de un limón y cocina 30 minutos, 100º, velocidad 1.
Retira la cáscara de limón. Agrega los 50 gr de ron y tritura 2 minutos en velocidad progresiva. Pasa a botes, esteriliza y ya tienes mermelada para rato.
Notas:
Si te queda muy espera puedes añadir o un poco más de ron o un chorrito de agua. Yo he llenado 5 botes de 212 ml. Las castañas se pelan mejor en caliente, así que podéis ir sacándolas del cestillo una vez cocidas de una en una para que no se enfríen y la piel se desprenda con más facilidad.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/mermelada-de-castanas-casera/