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Tarta de piruletas "Luna Lunera"
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • 6 hojas de gelatina (Hacendado)
  • 1 yogur griego o 120gr de queso cremoso tipo Philadelfia
  • 160 gr de azúcar
  • 6 piruletas, más las necesarias para decorar
  • 50 gr de agua
  • 30 gr de licor de piruleta (en Carrefour)
  • 500 gr de nata para montar
  • 100 gr de galletas
  • 50 gr de mantequilla
Pasos a seguir
  1. Primero haremos la base triturando las galletas, 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
  2. Añade la mantequilla a trocitos y pulveriza 30 segundos más. Colocamos esta mezcla de base de un molde desmontable (Yo suelo colocar el aro directamente sobre la bandeja donde lo voy a a servir) y reserva en el frigorífico para que endurezca mientras preparamos el resto de la tarta.
  3. Para hacer la tarta, dejaremos hidratando las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fria.
  4. Sin sacar las seis piruletas de su envoltorio, machaca las piruletas con un martillo (yo he usado el rodillo) y así sacarás fácilmente el palito. Vuelca el contenido de cada plástico en el vaso de la thermomix al lado de las cuchillas.
  5. Añade los 50gr de agua y programa 5 minutos, 70º, velocidad 1- ½. Si en el último minuto, todavía escuchas algun trocito de piruleta por derretir sube la temperatura a 80º hasta que veas que se han disuelto del todo.
  6. Escurre las hojas de gelatina hidratadas e incorpóralas al vaso, 15 segundos velocidad 2½.
  7. Incorpora el queso o el yogur, el licor de piruleta y el azúcar. Mezcla 20 segundos a velocidad 3. Reserva en un bol, para que se temple.
  8. Lava el vaso y monta la nata (con mariposa a velocidad 3-1/2 o sin mariposa a velocidad 5). Yo le paso unos cubitos de hielo al vaso para que esté bien frio y monte mejor. Ya sabes que el tiempo depende de la marca, simplemente tendrás que estar pendiente a través del vocal. Si has utilizado queso fresco tipo philadelphia en la receta puedes añadirle a la nata una cucharada para que quede bien firme).
  9. Pasa la nata a una ensaladera grande y con movimientos envolventes ve incorporando la gelatina de piruletas hasta mezclarlas por completo.
  10. Vuelca sobre la base de galletas, alisa y deja reposar en el frigorífico de un día para otro.
  11. Desmolda y decora con el resto de piruletas o como más te guste.
Notas:
Se puede tomar tal y como sale de la nevera o si la metemos en el congelador como un mousse semifrio.
No os preocupéis por el alcohol que lleva el licor de piruletas, lleva muy poca cantidad y prácticamente desaparece en la cocción. Al menos ninguno de los niños que la tomó se quejó ni noté efectos secundarios, jiji.
Yo no lo he probado, pero he leído que se puede sustituir el licor de piruleta por Granadina.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-piruletas-luna-lunera/