Bizcocho de chocolate y café con cobertura de lima y aguacate

Preparación

20 min

Cocción

1 h 15 min

Tiempo total

1 h 35 min

Es sabroso y no solo al paladar. Ese verde que no deja ver lo que hay debajo. Ese bizcocho de chocolate y café. Os va a encantar.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería

Cocina: Española

Raciones: 12

Ingredientes

200 gr de azúcar
5 huevos
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de chocolate fondant de Nestle rallado en la Thermomix.
200 gr de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura química
20 gr de café soluble
60 gr de leche
200gr de leche condensada
El zumo de 2 limas
20 gr de chocolate blanco para postres Nestlé
200gr de aguacate en pedazos (1 aguacate)
Raspadura de piel de lima
1 molde de 24cm de diámetro
Mantequilla o spray desmoldante para el molde

Pasos a seguir

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pesa el azúcar y reserva. Pesa el chocolate y trocéalo en velocidad progresiva unos segundos y reserva. Lava muy bien el vaso.
Coloca la mariposa en el vaso bien limpio, agrega 5 claras del huevo -reserva las yemas-, pon 50 gr del azúcar reservado y bate 5 minutos en velocidad 3 y medio. Retira y reserva. Quita la mariposa.
Pon en el vaso sin mariposa, las yemas, el resto del azúcar y la mantequilla, y programa 5 minutos, 70ºC en velocidad 4.
Agrega el chocolate rallado y mezcla 20 segundos en velocidad 5.
Incorpora la harina, la levadura, el café y la leche y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
Añade al vaso las claras reservadas y envuelve con la superespátula.
Coloca la masa en el molde redondo de 24cm de diámetro previamente untado con mantequilla y hornea a 180 unos 40 minutos. Deja templar sobre una rejilla.
La cobertura: Necesitaremos que el vaso esté limpio. Vierte la leche condensada con el zumo de las dos limas y programa 5 minutos, 70º, velocidad 2.
Añade el chocolate blanco partido en trozos y mezcla 2 minutos, 70º, velocidad 2.
Vierte el aguacate en trozos y bate 1 minuto en velocidad 5. La cobertura estará lista.
Decora tu bizcocho con la cobertura y alísalo con una espátula. Ralla la piel de lima por encima.

Notas:

El bizcocho resultante no es húmedo, pero con la mezcla de la cobertura queda exquisito. Si hay niños en casa o no os gusta el sabor a café, podríais eliminar este ingrediente sin problema.
No hornees en exceso el bizcocho para que no quede muy seco, si te pasas recuerda que si en caliente lo envuelves en film transparente, lo que sude haré que humedezca el bizcocho, es un truquito.
Si tu bizcocho sale más alto en el centro, cuando lo desmoldes hazlo boca abajo para que quede liso.
Tienes más trucos en nuestro post "Trucos para conseguir bizcochos perfectos".

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-de-chocolate-y-cafe-con-cobertura-de-lima-y-aguacate/