El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Almejas con salsa cremosa
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Mariscos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 kg de almejas
  • Agua
  • Sal
  • 150 gr de cebolla
  • 70 gr de mantequilla
  • 100 gr de vino blanco
  • El zumo de 1 limón
  • Pimienta negra al gusto
  • 10 gr de maicena o una cucharada
  • Perejil picado medio cubilete y unas ramitas para adornar
  • 2 yemas de huevo
Pasos a seguir
  1. Pon las almejas a soltar tierra en un bol cubiertas de agua fría con sal -unas dos cucharadas-. Haz dos cambios de agua. Reserva en el recipiente varoma.
  2. Hacemos un sofrito en el vaso de la thermomix, colocando la cebolla y la mantequilla, primero picaremos 5 segundos en velocidad 5 y luego cocinaremos 5 minutos, Varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  3. Incorpora el vino blanco, el zumo de limón, la pimienta y la sal, cierra el vaso, coloca el varoma con las almejas en su posición y programa 15 minutos, varoma, velocidad 1. Retira las almejas y reserva.
  4. Agrega al vaso la maicena y el perejil, tritura 20 segundos en velocidad progresiva 5-7.
  5. Echa las dos yemas y programa 3 minutos, 100ºC, velocidad 2.
  6. Sirve en una fuente como la de nuestra foto, las almejas con la salsa cremosa y adorna con más perejil.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/almejas-con-salsa-cremosa/