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Tartaletas de masa sablé, masa quebrada o pasta brisa
Preparación
Cocción
Tiempo total
La masa sablé es una masa grasa, suele usarse para tartaletas, bases de tarta, bases de quichés, galletas. Con Thermomix estará lista en 15 segundos.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Masas
Cocina: Española
Raciones: 20
Ingredientes
100 gr de azúcar glass
20 gr de leche fría
2 yemas de huevo
150 gr de mantequilla cortada en trozos y fría
una pizca de sal
300 gr de harina
Pasos a seguir
Haz azúcar glas en la Thermomix, poniendo en el vaso limpio y muy seco el azúcar durante unos 15 segundos en velocidad progresiva.
Pon el resto de ingredientes en el orden en el que aparecen y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
Deja reposar la masa en la nevera unos 15 minutos. Luego saca y estira sobre una lámina de papel de horno -para que sea más fácil despegarla-. Deja un grosor de unos 3 milímetros.
Precalienta el horno a 180ºC.
Marca las formas de tus minitartaletas y pon dentro de estas la masa sablé, estirándola con tus dedos para que cubra bien el molde. Pincha la base para que al hornear no suba y hornea entre 10 y 15 minutos a 180ºC.
Cuando estén templadas ya puedes desmoldar y guardar en un envase hermético hasta 1 mes.
Notas:
La masa sablé en la nevera aguanta 1 semana. La masa sablé ya cocinada, puede durarte hasta un mes en la nevera en un tupper hermético. En muchas recetas a esta masa se le añade levadura química, pero como no nos interesa que crezca, hoy no se la pondremos. Con la masa que os sobre podéis hacer galletas, para ello estirar la masa un poco más gruesa, podéis estirarla poniendo azúcar en la base. Déjala de unos 5 mm de grosos y si quieres pon canela por encima. Al horno.
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