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Buey de mar gratinado
Preparación
Cocción
Tiempo total
Un entrante para tus fiestas. Un poco de bechamel mezclada con la carne de buey cocida y gratinada al horno. Una delicatessen para hacer estas Navidades.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Mariscos
Cocina: Portuguesa
Raciones: 6
Ingredientes
2 bueyes de mar cocidos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
30 gr de pimiento rojo
25 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de leche entera
15 gr de harina de trigo
2 yemas de huevo
sal
pimienta
nuez moscada
perejil
pan rallado
1 huevo cocido (opcional)
1 pizca de mantequilla
Pasos a seguir
Cuece los bueyes de mar unos 12-15 min por kilo. Cuando estén frios procede a retirar la carne y reserva el caparazón. Lava el interior de los cascos, que usaremos para rellenar.
Precalienta el horno a 200ºC.
Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes, agrega el aceite y sofrie 6 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
Agrega la harina y programa 2 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorpora la leche, sal, nuez moscada, pimienta y las dos yemas de huevo y programa 3 minutos, 90º en velocidad 4.
Agrega la carne de los bueyes de mar, el huevo picadito (opcional), el perejil picadito y mezcla con la ayuda de la super espátula.
Rellena ambos caparazones con la mezcla, pon un poco de pan rallado en la superficie que quede para que se forme una costra, pon una pizca de mantequilla encima del pan rallado y hornea a 200º durante 15 minutos.
Notas:
También puedes espolvorear la superficiel con queso rallado. A tu gusto.
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