Lemon curd "exprés"

Lemon curd exprés

Preparación

1 min

Cocción

7 min

Tiempo total

8 min

Crema de limón o lemond curd en 8 minutos. Una crema con un sabor intenso, ideal para postres y tartas.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Postres

Cocina: Británica

Raciones: 4

Ingredientes

160 gr de azúcar
La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
El zumo de 2 limones sin pepitas
60 gr de mantequilla
2 huevos

Pasos a seguir

Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Pásalo a un frasco limpio y conserva en la nevera.

Notas:

Recuerda que la piel del limón debe ir sin nada de parte blanca para que este no le aporte amargor. Además, el zumo deberá no llevar pepitas. Puedes usar un colador para colarlas o retirarlas con la ayuda de una cucharita antes de verterlas en el vaso de la thermomix.
Dura unos 15 dias en la nevera.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/lemon-curd-rapido-thermomix/