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Verduras asadas al rescoldo, paso a paso
 
 
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • 3 cebollas
  • 3 pimientos (1 amarillo, 1 verde, 1 rojo)
  • 2 puñados de rúcula
  • 250 gr. de queso fresco de cabra (o el que prefieras)
  • 1 vaso de vino de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de cascara de limón
Pasos a seguir
  1. Pon el aceite en un bol o frasco que puedas tapar, añádele el tomillo, el orégano y la ralladura de limón, agítalo bien para que se mezclen y dejarlo reposar una hora.
  2. Enciende el fuego, queremos rescoldos así que dejaremos que se consuma y comenzaremos a trabajar cuando tengamos brasas, dejamos una base y el resto las retiramos a los lados, colocamos las verduras y las cubrimos con las cenizas y las brasas, que queden completamente cubiertas. Se cocinan súper rápido, a los diez minutos pincha con un palo de brocheta y comprueba su estado. Las queremos al dente.
  3. Las sacamos a una bandeja con papel vegetal, estarán todas sucias de ceniza, no te preocupes que esto se arregla rápido, con una bayeta limpia y húmeda vamos limpiando nuestros vegetales, la piel se les desprenderá así que aprovechamos y la vamos quitando.
  4. Vamos a utilizar una sarten de hierro fundido, una paellera o un recipiente grande que puedas poner al fuego, untamos la superficie de la sarten con aceite del que tenemos reservado, solo pincelar y vamos colocando nuestras verduras con los lados interiores para abajo para que se doren.
  5. Picamos el queso y lo intercalamos entre las verduras, añadimos sal y pimienta, regamos con el aceite del bote y lo colocamos en el fuego no demasiado fuerte, unos diez minutos.
  6. Limpiamos y aliñamos la rúcula con aceite del bote y sal, la colocamos en una fuente, encima vamos situando las verduras y el queso intercalándolas, para que nos quede una fuente colorida, añadir por encima el juguito que ha quedado en la sartén.
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