Alitas de pollo al tequila

Preparación

15 min

Cocción

130 min

Tiempo total

2 h 25 min

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Barbacoa, Carnes

Cocina: Española

Raciones: 4

Ingredientes

1kg de alitas de pollo
2 limones
1 lima
8 dientes de ajo
150 ml de Tequila reposado*
1 cucharada de pimienta rosa
1 cucharada de chile seco
1 cucharada de hierba limón
2 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita de salsa tabasco
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal

Pasos a seguir

Limpiamos de plumitas las alas y les retiramos la punta si la tuvieran, partimos el ala al medio en su Exprimimos el zumo de los dos limones y la lima, lo ponemos en un bol con el Tequila.
En un mortero, majamos los 8 dientes de ajo pelados con un poco de sal gruesa.
Agregamos a este majado: la pimienta rosa, el chile, la hierba limón. Continuamos majando y lo echamos en el bol del zumo con Tequila.
Añadimos a esta mezcla: el pimentón, la salsa tabasco, aceite y azúcar moreno. Removemos para disolver el azúcar.
Ponemos en este aliño las alitas a macerar por un mínimo de 2 horas en la nevera.
Removemos de vez en cuando para que se impregnen bien del aliño.
Preparamos las brasas, han de estar vivas, pero no tener llama. Tampoco demasiado cerca de la parrilla.

Notas:

Podeis ajustar de picante la receta, aunque tiene una intensidad moderada. A mi me gusta acompañarlas de una ensalada de pasta o arroz aliñada con limon y aceite de oliva. Esta vez tambien aprovechamos para hacer unas endivias a la brasa y las acompañamos de una salsa de queso azul.

*El tequila reposado: es un tequila añejo, conseguido mediante barriles de roble, característico por su color ámbar y el sabor cambia mucho respecto al tequila blanco, es más suave.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/alitas-de-pollo-al-tequila/