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Swiss meringue buttercream
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 100 g de claras de huevo pasteurizadas (más o menos son 3 claras)
  • 200 g de azúcar glass comprado
  • 300 g de mantequilla en taquitos
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Opcional: si se quiere hacer de chocolate, se puede añadir 25 gr de cacao puro en polvo. También puedes añadir colorantes alimentarios para aportar color.
  • 1 pizca de sal
Pasos a seguir
  1. Lo primero es montar merengue, para ello, pon en el vaso la mariposa, añade las claras de huevo y el azúcar y programa 1 minuto por clara de huevo, en este caso, 3 minutos, 50º de temperatura, velocidad 3 y medio.
  2. Mientras, corta la mantequilla en dados y cuando el merengue esté montado, enfría el vaso, metiéndolo en la nevera durante 10 minutos o picando hielo y secando.
  3. Cuando ya esté frío, lo vuelves a poner en su sitio y programa velocidad 3, sin tiempo y ve incorporando los dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura más o menos firme.
  4. Nota: Esta crema se conserva perfectamente en la nevera hasta una semana, incluso puesta encima del cupcake.
  5. También se puede congelar. Para descongelarla, deberás pasarla a la nevera y esperar un mínimo 24 horas hasta utilizarla.
  6. La crema la podemos utilizar como relleno de nuestros bizcochos decorados con fondant, ya que aguanta perfectamente bien fuera de la nevera, dentro del bizcocho sin estropearse -siempre que no estemos en condiciones elevadas de temperatura-.
  7. Cocinado por Vicky Ortiz
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/swiss-meringue-buttercream-thermomix/