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Ensalada de arroz salvaje con verduras
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Ensalada de arroz salvaje con verduras, una forma sencilla de comer sano y llevártelo en el tupper.
Autor: Rosa Ardá
Raciones: 6
Ingredientes
Para el arroz:
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
300 gr de arroz salvaje o arroz para ensalada
Para el varoma:
150 gr de guisantes congelados
120 gr de calabacín en tacos pequeñitos sin pelar
400 gr de verduras troceadas al gusto (zanahorias, brócoli, berenjenas, nabo,...)
Para la vinagreta: Hazla a tu gusto, a mi me encanta con mucho vinagre.
4 ramitas de perejil -solo las hojas-
Un poco de pimienta recién molida
60-80 gr de vinagre balsámico
50 gr de aceite de oliva virgen extra
Extra:
200 gr de atún en aceite de oliva -ó 2 latas- escurrido y desmenuzado* (los vegetarianos no lo añadáis)
Pasos a seguir
Para el arroz: Pon el litro de agua en el vaso, la sal, introduce el cestillo dentro del vaso y vierte dentro el arroz. Programa 20 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras, ve cortando las verduras: el calabacín en cubos, las zanahorias en taquitos, el brócoli en ramilletes sin tallo...
Prepara el varoma: Pon los guisantes en la base del varoma, el calabacín, las zanahorias, el brócoli y coloca el varoma en su posición. Cocina sin retirar el arroz durante 10 minutos, varoma, velocidad 1. -El arroz estará cocinándose 30 minutos-. Pasa el arroz a una bandeja para que vaya atemperando y deja las verduras en el varoma reposando.
Para la vinagreta: pon las hojas de perejil, la sal, la pimienta, el vinagre balsámico y el aceite y mezcla 4 segundos en velocidad 5.
Montaje: Incorpora a la fuente donde tenías el arroz las verduras cocidas y la vinagreta y mezcla, añade el atún escurrido y en lascas y a comer. Sirve fresquito.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-arroz-salvaje-con-verduras-thermomix/