Nota: Conserva en lugar seco y fresco durante al menos 2 meses. Tengo que ver su longevidad, pero el azúcar es un conservante y por eso las mermeladas duran tanto, así que me imagino que lo podremos guardar durante mucho más tiempo sin problemas.

***Hoy he ido a ver el bote y cristaliza poco a poco, así que podéis hacer la mitad de la receta o calentar la mezcla... no merece la pena hacer mucha cantidad.

Los que tengáis miedo a hacerlo en la Thermomix®, ya os digo que no pasa nada. Una vez hecho el caramelo, echad agua en el vaso y lavar como siempre.

Para llegar a punto de caramelo y como curiosidad, que sepáis que de la mezcla de agua, azúcar y unas gotas de limón, salen todos estos puntos o fases: almíbar de hebra floja, hebra gruesa, perla, gran perla, bola blanda, bola dura, escarchado, quebradizo y punto de caramelo.