Tarta "Selva Negra" para el día del padre

Tarta de chocolate "Selva Negra"

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería

Cocina: Española

Ingredientes

Bizcocho para molde 16-18cm:
100 gr de harina de repostería o trigo "floja"
40 gr de cacao en polvo Valor
2 cucharaditas de levadura química -yo 1 sobre de levadura-
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150 gr de azúcar blanquilla
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 ml de licor de cerezas kirsch o Federica, o Cointreau (al gusto)
Relleno:
250 gr de licor de cerezas
600 gr de nata para montar muy fria con un 35% m.g
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr de azúcar glas
Decoración:
Virutas de chocolate y cerezas

Pasos a seguir

Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde engrasado de hasta 16cm de diámetro.
Para el bizcocho: Pon en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal y tamiza todo junto 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37ª, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.
Añade la mantequilla en pomada -a temperatura ambiente- y la harina tamizada y reservada y mezcla 4 segundos en velocidad 1. Retira la mariposa y termina de envolver con la ayuda de la espátula.
Agrega los 40 ml de licor, integra en la masa y viértela en el molde preparado. Hornéa 20-25 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasa a un rejilla, deja templar y luego desmolda.
El relleno: Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata muy fría y el azúcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado pon el azúcar glass e incorpora con la espátula. Reserva

Notas:

Montaje de la tarta:
-Parte el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde más pequeño -como yo- y es lo bastante alta, en 3 capas.
-Pon la parte inferior de bizcocho de base, empapa la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y unta con la nata montada.
-Repite la operación las veces necesarias.
-En el último bizcocho, empapa de licor por la cara interna del bizcocho.
-Por último cubre la tarta con la nata montad alisándola con una espátula y remata con virutas de chocolate. Preciosa

Nota: mi molde era pequeño, de unos 18cm (es una aro ajustable), así conseguí que el bizcocho quede más alto y pueda dividirlo en 3 trozos para luego rellenar. Si vas a usar un molde más grande puedes ajustar las cantidades o repetir otro bizcocho más para hacerlo a la altura que tu quieras. Dependerá de cuantos seáis a comer 😀
Si vas a usar un molde de 24 y quieres hacer la tarta como sale en la foto -de 3 pisos- te recomiendo que dupliques las cantidades de la masa.
Fuente: “Repostería y pastelería con Thermomix”

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-selva-negra-de-chocolate-con-thermomix/