El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Magdalenas "sin gluten" de Xavier Barriga
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 170 g de harina de arroz
  • la piel de 1 limón en trozos sin nada de parte blanca
  • 1 cucharadita de canela
  • 15 g de levadura química sin gluten
  • 30 g de maizena
  • 3 huevos medianos ó 150 g de huevos -sin cáscara-
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 g de aceite de girasol o oliva de variedad suave
  • una pizca de sal
Pasos a seguir
  1. Vierte en el vaso el arroz, la piel de limón, la canela, la levadura y la maizena y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte los huevos y el azúcar. Programa 3 minutos, 37º y velocidad 3 y medio. cuando se termine el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio, sin temperatura.
  3. Agrega el aceite, la mantequilla y la sal y bate 15 segundos en velocidad 2. Comprueba que esté todo integrado. Retira la mariposa.
  4. Vierte la mezcla de harina reservada y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Termina de envolver con la espátula, pasa a un bol y deja reposar en la nevera como mínimo 1 hora o hasta el día siguiente.
  5. Precalienta el horno a 250ºC durante 15 minutos antes de hornear. Retira la masa, bátela bien y ponla en las cápsulas de papel que a su vez deben estar dentro de un envase rígido para que suban más facilmente y así tengan copete. Hornea 15 minutos a 220ºC.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/magdalenas-sin-gluten-de-xavier-barriga-thermomix/