Harina de garbanzo y trigo para freir pescado

Harina de garbanzo

Esta harina se usa para enharinar el pescado y que quede ese “pescaito frito” crujiente. Aquí teneís la receta para prepararlo en casa.

Harina para freir pescado
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de harina de garbanzo y trigo para usar en los rebozados de pescado y conseguir resultados crujientes.
Autor:
Tipo de receta: Pescados, Trucos
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 250gr de garbanzo seco (si la vas a usar en el momento o harina de garbanzo ya preparado y tostado)
  • 250gr de harina de trigo
  • 1 ajo (opcional)
  • Una ramita de perejil fresco (opcional)
Pasos a seguir
  1. Pon los garbanzos en el vaso muy seco y pulveriza durante 2 minutos en velocidad 5-10. Tendrá que quedar una harina fina.
  2. Añade el ajo y el perejil (opcional) y programa unos segundos en velocidad máxima.
  3. Agrega la harina de trigo y mezcla unos segundos.

Nota:
– Si añades el ajo y el perejil, necesitarás meter la harina en el congelador. Si o lo añades y tuestas la harina de garbanzo se conservará perfectamente en un bote hermético en la despensa.

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7 Comentarios

  1. Estimado Carlos Arguiñano:
    Te escribo como gerente de la Fábrica de harinas Esteban Fernández Rosado SA, Nuestra Señora de los Milagros de El Puerto de Santa María (Cádiz), también conocida como “El Vaporcito”. En nuestra fábrica hacemos la mejor harina de freír de España según la OCU. Y como te hemos escuchado decir de las bondades de la harina de garbanzo, te queríamos hacer llegar la realidad de que en Cádiz, Málaga, y media España, el secreto del “pescaito frito” está nuestra harina EL VAPORCITO.
    Esta harina nuestra está elaborada con trigo duro autóctono de que es muy rico en “betacaroteno”, un colorante natural que es el que le da “el rubito” característico a las frituras de pescado, un “tono” que no consiguen otras harinas industriales. No utilizamos ningún aditivo y está hecha de manera casi artesanal, con la densidad del granulado perfecta para la fritura. Esto lo conseguimos por los antiguos molinos que tenemos.
    Obran en nuestro poder el Premio de la Asociación de Empresarios de El Puerto de Santa María a la mejor empresa y el Diploma por el Mantenimiento de una Industria Tradicional.
    La verdad, estimado Carlos, estaríamos muy gustosos de enviarte a donde nos indiques, una muestra de esta harina para que la pruebes, dada tu experiencia y fama en la cocina de este país.

    Saludos.

    Enrique Fernández Lópiz (Gerente de la Fábrica).

  2. No lo he privado nunca,suelo hacer 2-3 veces por semana pescado frito, gracias

  3. Bueno he de decir como buen Andaluz maritimo que para freir unos pescaditos unos calamares harinarlo con harina de trigo y de garbanzo a igual cantidad es nuestro truco……………………….rrrrrriquisimos freir cuando el aceite este bien caliente,el calamar para recojer su sabor debe de cortar en rodajas a un centimetro de anchura y saboreara el jugo del calamar

    • Rosa Ardá

      Tomo nota de cada dato que me das. Que vosotros de eso si que sabéis.
      Besos

  4. yo creo que si. Nunca lo he usado con calamares y es que en general rebozo poco, no suelo hacer fritos, pero seguro que queda bueno.
    Saludos

  5. Anda que rica .. tiene que quedar … esto es para el "pescaito" y servira tambien para los calamares .. ???

  6. Me la apunto, a mi me gusta mucho el pescado rebozado.
    Pau

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