¡Holaaaa!!! Este ha sido el postre estrella de las Navidades en casa. Mis invitados del 25 de Diciembre -los amigos porque la familia no vive en Madrid- se quedaron encantados con la presentación y con lo cremoso y rico que nos ha quedado. La última vez que hice este postre en casa, preparé la versión de mi hermana, el “Tiramisú con frutos del bosque y cava”. Esta vez he hecho el clásico y me ha salido de rechupete. :D
No es nada complicado… el orden de los factores se puede cambiar y la cremita la podemos hacer de formas distintas aunque al final siempre es lo mismo… para empezar usamos bizcochos de soletilla, o un bizcocho genovés con gluten o sin gluten empapado en café con ron o amaretto, y para la mezcla principal necesitaremos, nata para montar, yemas, azúcar y claras bien montadas. Con todo eso vamos a hacer una crema deliciosa que espolvorearemos con cacao… El resultado salta a la vista. Perfecto, cremoso, delicado. Se me hace la boca agua.
Aquí va la receta. Sed felicessss!
- 300 ml de café cargado y frío
- 100 ml de ron o de amaretto
- 500 gr de queso mascarpone, frío
- 200 gr de nata para montar bien fría
- 6 huevos (separadas claras y yemas)
- 200 gr de azúcar blanquilla
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 1 cucharada de azúcar blanquilla
- 1 pellizco de sal
- 20 bizcochos de soletilla o bizcocho genovés
- Cacao puro en polvo para espolvorear
- Prepara la mezcla de café: Haz café fuerte deja enfríar y añade el licor a tu gusto ron a mararetto. Reserva.
- Para montar la nata: Coloca la mariposa en las cuchillas y pon el mascarpone y la nata para montar en el vaso. Programa velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que monte -en poco más de 1 minuto estará listo, atento-. Vuelca la crema en un recipiente e introduce en la nevera. Reserva.
- Para la mezcla de yemas: Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa, vierte las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 80º, velocidad 3 y medio. Retira a otro recipiente y deja enfriar y reserva.
- Para montar las claras: Lava y seca muy bien el vaso y la mariposa para que no tengan nada de grasa o las claras no montarán. Coloca la mariposa e incorpora las claras, la cucharada de azúcar y la pizca de sal y programa 6 minutos, 50º, velocidad 3 y medio.
- Para mezclar los ingredientes: Mezcla la crema de mascarpone y nata con las yemas, yo lo hago con una varilla de montar. A esta mezcla incorpora las claras montadas y envuelve con la varilla, queda mucho mejor, así no se baja la mezcla.
- Para montar el tiramisu: Prepara las copas y pon bizcochos de soletilla en el fondo o base. Empápalos en el café con ron vertiendo varias cucharadas en cada copa y después pon por encima la crema de mascarpone, nata y huevos y termina de adornar con cacao en polvo... guarda en la nevera y sirve frío. Si quieres que quede más bonito usa una manga pastelera para poner el mascarpone con forma :D
- Si quieres hacer una tarta: Pon una base de bizcochos de soletilla o bizcocho genovés -necesitarás 2 planchas o una abierta por la mitad-, empapa con el café con licor, añade por encima la crema con el mascarpone, vuelve a poner la otra parte del bizcocho genovés, vuelve a empapar con el café de licor y pon la última capa de crema con mascarpone. Espolvorea para adornar con cacao en polvo, almendras troceadas, etc...
64 Comentarios
Maycon Souza Freitas
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Rosa Ardá
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Cris
Hola Rosa!! Mil gracias por tu blog, es genial!! Una pregunta.. si añadimos gelatina para que quede más consistente cuando y donde la añadimos? Un abrazoo
Gádor
Mal. Primera vez q me falla una receta tuya. Y todo lo he hecho correcto. Recomiendo no arriesgarse con esta receta xq se puede perder el tiempo y el dinero
Conso
Hola con que tipo de barillas manual o las de brazo que se acoplan ??
PabloRNC
Creo que esta es la receta que busco . Gracias!!!
PabloRNC
Creo que esta es la receta que busco
Marisa
Hoy he hecho por primera vez esta receta. Sale realmente deliciosa. Siguiendo los pasos tal cual la receta sale prefecto. Y me quedo más tranquila de no usar los huevos en crudo. Las claras montan perfectas a 50° .
Muy rico y cremoso, está de vicio.
Marisa
Rosa, al ponerle temperatura a las yemas y las claras, evitamos el riesgo de salmonelosis, no? No hago tiramisu por evitar usar huevo crudo, pero esta la probaré, gracias!
María
La mezcla final me ha quedado grumosa. Lo intenté arreglar y he tenido que tirar todo lo que había hecho. Algo falla en la receta… después de haberlo hecho leí los comentarios y vi que a mucha gente le había pasado lo mismo.
Marisa
Espera a que todo esté frío para envolverlo. Sale perfecto
MTX
Las tres mezclas en cada bol perfectas de consistencia, pero al juntar las dos primeras que salen de la nevera perdi espesor que puede ser normal, pero al juntar con las claras (todo con varilla) se empezo a licuar y ya no tiene para nada una textura cremosa. HAy que meter las claras montadas en el frigo, puede ser por la temperatura??
PHG
Después de leer los 49 comentarios veo que nadie tiene mi duda… Me he puesto a hacer todos los pasos utilizando los ingredientes como dice la receta, y… en qué momento hay que añadir los 200 gr de azúcar blanquilla??? Muy mal, en los ingredientes aparece, y luego en el procedimiento sólo habla de añadir las cucharadas de vainillado y otra cucharada a las claras. Conclusión: he tenido que añadir azúcar glas a la nata, que tenía una consistencia perfecta, y claro, se ha licuado bastante al incorporarlo… Imagino que no va a cuajar.
Otras recetas hacen el tiramisú perfecto
Eva
Yo no he hecho la receta, pero en el paso 3 pone que se le echa el azúcar, no sólo el avainillado.
Rosa Ardá
Gracias
Ivan
Hola buenas la parte de montar las claras nobes corecta por la temperatura de 50 es muy alta por lobtanto se cortan.
Rosa Ardá
Bájale si crees que te las corta.. a mi me han quedado como ves.
Delia
Hola! Quiero hacer esta receta para la cena de Nochebuena pero tengo un problemilla, y es que no es en mi casa. Transportar todas las copas va a ser muy lioso, si transporto la mezcla final en un bol cubierto con film transparente y termino de montar el postre cuando llegue al lugar de la cena se bajará la mezcla?
Lo haría mañana por la tarde y lo conservaría en el frigorífico hasta la noche del domingo!
Un saludo y gracias
Miriam
Buenad tardes,
Soy novata y no soy muy Cocinillas, mi pregunta puede ser muy básica pero quiero asegurarme…
Cuantos días antes puedo hacer los postres, tiramisú… panacota… pastel de queso sin horno… tipo así, cuántos días antes de consumirlos puedo hacerlo estando en la nevera? Quiero tenerlo para noche vieja y no tendré mucho tiempo y somos muchos para hacerlo todo el mismo día.
Gracias
Rosa Ardá
Si tu nevera “tira” bien, 3 días perfectamente y más… pero con ese plazo es suficiente, no??? Hay recetas que también puedes congelar.
Carmen Requena
Hola Rosa, podría hacer la receta sin las claras de los huevos? Mi hija es alérgica a la clara de huevo pero no a la yema.
Gracias.
Lorena
Hola Rosa!
En casa solo somos 4, echaría la mitad de ingredientes?
Gracias
Lorena
No hace falta que me contestes.
He lied post del 2015 y ahi he encontrado respuesta a mi pregunta.
Gracias
Avelina
Hola
He hecho esta receta varias veces ya y siempre me ha quedado de rechupete sin embargo esta última vez no se porque no conseguí que el mascarpone y la nata montarán bien
Volví a salir para comprar de nuevo los ingredientes y volver a intentarlo y otra vez!!!!! Porque?
La primera no me quedo muy mal pero al mezclarlo todo me quedo como si se cortara no sé no conseguía que mezclarse bien todo se quedaban trozos como cuajada
Y la segunda directamente se cortó la nata y no seguí claro
Porque puede pasar esto?
Gracias un saludo
serlab78@hotmail.com
A mi tambien me quedo la crema liquida, pero fue error mio, ya que al incorporar las claras montadas a la crema de nata, mascarpone y huevos, lo hice muy fuerte con la varilla y las claras se conviertieron en agua, lo que hay que hacer es incorporlas poco a poco a la crema y con movimientos muy suaves, con la varilla de montar queda muy bien, lo pone en la receta, haciendolo asi se queda una crema que esta de cine, el tiramisu me salio delicioso y como en la receta. Espero a ver podido ayudar a mucha gente que ponia en los comentarios que le habia quedado liquida la crema.
Nogalina
Hemos preparado la receta al pie de la letra y quedó acuosa y grumos…no os recomiendo que la hagáis. Además el sabor del ron es demasiado fuerte. Ha salido esta. Es la primera vez que me sale un postre en la thermomix tan malo.
Pepeluis
No me havgustado la receta, por cierto el tiamisu se hace en frio
Virtu
Me encanta el tiramisu, he hecho la receta al pie de la letra y ha salido muy líquido no se lo que habrá pasado. Además los bizcochos han empezado a flotar en las copas!!! Desastre total!!!
cristina
Hola Rosa lo puedo hacer hoy para mañana?
Ana
Hola a tod@s
He de decir que con los comentarios que había leído me pensé en hacer esta receta, pero sale riquísima. Si te aseguras de que todo esté frío al mezclarlo y tienes paciencia batiendo las claras con las yemas acabará quitándose todos los grumos. Yo lo hice a mano, y como dice la receta, con una varilla, removiendo de forma envolvente y lentamente. Sale muy bueno!
Raquel
Si estáis teniendo problemas con la mezcla…y os queda con grumos…es problema de la nata que estáis utilizando. A mi también me paso con la del mercadona…probé con una marca tradicional y salio genial. Cuidado con las natas bajas en grasas o light no sirven para repostería de este tipo.
Marta
Lo mismo la he hecho y al juntar todos los ingredientes me queda líquida como con grumos… Algo falla..
Ari
Hola!!!
Acabo de hacer esta receta y a mi también me ha quedado grumosa y acuosa y lo he mezclado todo con varillas, un desatre, yo he hecho otros tiramisús con thermomix y me han quedado geniales, me anime por este por presentarlo en copas individuales. Bueno tenía que probar.
Muchas gracias por tus recetas, un saludo.
Jordi
un pregunta,
Los tiempos y velocidades son para tm5?
Rosa Ardá
Siii
Rakel Aldea Frías
Hola Rosa, Muchisimas gracias por tu receta, la textura genial, muy consistente. Es la primera vez q minuto claras la thmx y me ha sorprendido. Tengo unas ganas locas de probarla, pq tiene q estar riquísima. Gracias por compartir recetas tan ricas.
Julia
No recomiendo para nada esta receta. La crema queda como cortada, líquida y con grumos. Hace 6 años q tengo thermomix y hasta ahora no me había saludo tan mal una receta. Evaluación negativa
Nieves
Lo mismo me ha pasado… mezcla acuosa y grumosa. Mezclado envolvente con varillas…
Alicia Perez
Hola Rosa, he hecho tú receta, pero con la mitad de cantidad de ingredientes y ha salido muy rico, textura perfecta. He probado a congelar algún trozo a ver cómo queda después. Muchas gracias. Saludos.
Ana
Simplemente exquisito!
Marga
Queda fatal la crema, completamente líquida y grumosa.
Vaya fiasco….
Rosa Ardá
Grumosa??? Para nada… Tengo varias amigas que la han hecho y ha quedado bien. Hay que mezclar con varillas y queda genial, súper suave.
Alicia
Yo lo hice pero me quedo una mezcla como grumosa y acuosa nose que ha podido pasar ¿tu sabes?
Rosa Ardá
Puedes que hayas montado poco las claras… y nos has mezclado con varillas
ROBERTO
Feliz Año
Tengo una pequeña duda la nata de cocinar se puede montar? o es nata de montar 35%
Muchas gracias, un saludo
PD: Siempre aprendiendo de la maestra
Rosa Ardá
De montar :DDD
Besotes
Marisa
Hola Rosa! Felicitarte por tu blog en primer lugar porque es fantástico. Había pensado en hacer esta receta para nochevieja, pero tengo un problema: he viajado con mi thermomix y se me ha olvidado la mariposa. Me imagino que podré montar las claras con la batidora y hacer el resto en thermomix, ¿no? ¿Qué me recomiendas? Gracias!!
Rosa Ardá
No pasa nada!! es incluso mejor, ains que pena que no te haya contestado antes, es que he trabajado y no puedo entrar en el ordenador para esto.
Tu montas todo con las varillas, el queso y la nata por un lado y las claras por otro, no pasa nada, y la parte de las yemas con la Thermomix®
Ana V.
Hola!. A mi al principio también me quedaba blandito y le ponía gelatina, para evitar que se desmoronara si lo hacía en formato tarta. Luego empecé a leer a varios cocineros italianos que no añadían nata, y que la mezcla primero de yemas y azúcar, añadiendo después el mascarpone la hacían batiendo con varilla manual. Desde entonces lo hago así, procurando que las yemas con azúcar tripliquen su tamaño, luego le añado el queso mascarpone y por último mezclo suavemente con las claras a punto de nieve, que por comodidad las subo con batidora de varillas. De esta manera, coge cuerpo la crema y no se desmorona nada. Tb me gusta añadir un chorrito de amaretto a la crema, pq me encanta el saborcillo que deja. En casa, desaparece.
Rosa Ardá
Es que está tan rico. Yo siempre lo hago con la thermomix… lo haré como dices la próxima vez.
Muchas gracias
:D
Mª José
Anotado, me encanta el tiramisú. En copas queda muy cuqui.
Rosa Ardá
Gracias :D
Anyi
Hola Rosa quiero hacer la receta pero en casa somos 2 y el peque, como hago para hacer la mitad, las cantidades las divido entre 2? Gracias
Rosa Ardá
Si… con dividir las cantidades suficiente.
Besos
Julia
Hola Rosa! Primero felicitarte por el blog!!!! Hace tiempo que te sigo y me encantan todas las recetas que haces! Salen exquisitas y aciertas 100% los ingredientes, tiempos y pasos! Y eso es dificil de encontrar!
Te escribo porque quiero hacer esta receta pero tengo una duda… La nata pones que es de cocinar… Va a montarse? No sera de la otra? No soy muy entendida pero no me quiero equivocar!!!
Muchas gracias y Felices Fiestas!
Rosa Ardá
Hola Julia. Gracias por escribir. SI, es NATA para MONTAR…
Ahora tienes que hacerla y verás como te va a quedar de rica… una cosa, mezcla como os pongo con varillas que queda mucho más aireada.
Un besote grande y gracias
Rosa
Julia
Buenos días Rosa! He hecho la receta… Y la crema me queda muy blandita para hacer una tarta…
Cris
Hola Rosa!!! Lo primero de todo Feliz Navidad!!
Preparé el tiramisú, ayer día de Navidad, para disfrutarlo con mi familia y fue todo un éxito… Lo presenté en formato tarta y lo único que al ser tan cremosa se desmoronaba un poco pero “exquisita” fue el adjetivo menor.
Crees tal vez que para que tenga más consistencia le podría añadir a la mezcla dos hojas de gelatina neutra??
Muchas gracias por todo. Te sigo desde hace tiempo y preparar cualquiera de tus recetas es éxito seguro.
Cris
Te sigo
Rosa Ardá
Si la quieres más durita para tarta la gelatina le irá bien porque queda cremosita…
Montse Morote Ortega
Es un postre estupendo y está muy bueno. Es ideal para hacer estas fiestas y quedar bien con los invitados.
Felices fiestas
Besos
Cocinando con Montse
Rosa Ardá
Felices fiestas Montse… espero que te guste.
Muacccc
Ro
Nagore
Ayer prepare el tiramisu de postre y estaba de muerte. Como dijo mi cuñado exquisito!! Seguí la receta tal cuál y quedo perfecto. Utilice nata de montar y queso mascar pone ambos de marca mercadona. me lié la manta a la cabeza y prepare también los bizcochos de soletilla siguiendo tu receta rosa, os lo recomiendo. Hacer los bizcochos es muy rápido y al peke de la casa le han encantado, así que con los que sobraron tenemos para merendar y desayunar un par de días. Los he tenido que esconder para que no se acaben en un día. Saludos
Rosa Ardá
Yo he aprovechado para montar la nata y marcarpone y las claras en la KitchenAid® y han quedado genial.
Para la mezcla usa varillas porque la mezcla queda mejor que con una espátula… no tiene nada que ver.
Los bizcochos si que los he comprado… para ahorrar tiempo :D
Me alegro que te haya quedado genial Nagore.
Besossss
Alicia
Yo he preparado hoy el tiramos con la theemomix y ha quedado una crema como grumosa y acuosa no se por que