Tarta San Prudencio

Tarta San Prudencio

¡Os dije que la siguiente receta sería una bombaaaa! No sé a quién se le ocurrió poner el nombre a esta tarta porque es un pecado. En realidad esta tarta que hoy os traemos, se hace para celebrar la fiesta del patrón de Álava. Lo de “Prudencio” no tiene nada que ver con “prudente” y menos viendo el mogollón de calorías… Aún así la he elegido para celebrar mi 40 cumpleaños.

Buscaba algo sencillo y tendía dos opciones. O compraba una ya hecha o yo hacía algo fácil. Así que no hay cumple que valga. Horno en marcha y a cocinar. Primero preparé un bizcocho genovés que partí por la mitad, después un poco de nata montada por un lado y trufa por otro y por supuesto algo para emborrachar la tartita y que quedara superjugosa. En mi caso, opté por el licor de cerezas del Valle de Jerte que está muy rico.

Y voilá. Sabe más rica que bonita resulta. No da nada de trabajo -a no ser por la trufa que tienes que tener lista del día antes- y quedas de maravilla. Yo ya se de una que va a montar la nata con gelatina de fresa y se va a hacer su propia versión de la San Prudencio ;D

Feliz miércoles calórico. Muacccccccc!


Tarta San Prudencio
4.9 de 15 opiniones
Tipo de receta: Repostería, Tartas
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 10
Tarta sencilla elaborada a partir de un bizcocho genovés con nata y trufa. Ideal para cumpleaños o fiestas en casa.
Ingredientes:
  • Molde redondo de 24 cm de diámetro (para 10 raciones)
  • Para la crema de trufa: hay que hacerla 12 horas antes de montarla.
  • 400 gr de nata para montar 35,1% m.g.
  • 50 gr de azúcar
  • 80 gr de chocolate fondant troceado
  • Para el bizcocho genovés:
  • 4 huevos medianos
  • 120 gr de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla líquida o azúcar vainillado
  • 120 gr de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • Para montar nata:
  • 400 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa
  • 50 gr de azúcar
  • Para calar el bizcocho:
  • 100 gr de licor de Baileys, Licor de cerezas, licor de orujo, café o almíbar de hebra floja.
  • Para decorar:
  • Perlitas de chocolate, o cacao puro espolvoreado por encima
Preparación:
  1. Vamos a empezar preparando la Crema de trufa que tendremos que dejar reposando en la nevera unas 12 horas. Para ello vamos a trocear el chocolate con unos golpes de turbo y lo reservamos.
  2. Ponemos en el vaso la nata y el azúcar y calentamos 6 minutos, 90ºC, velocidad 2.
  3. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos en velocidad 3. Retiramos a un bol hasta que temple y luego lo metemos tapado en la nevera durante 12 horas antes de montar.
  4. Para el bizcocho genovés: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara tu molde de 24cm de diámetro y úntalo con mantequilla o spray desmoldante. Pon en el vaso de la thermomix® la mariposa y vierte los huevos, el azúcar y la vainilla. Programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 4 y cuando acabe el tiempo vuelve a programar 6 minutos, sin temperatura en velocidad 4.
  5. Añade la harina y la sal, alrededor de la mariposa y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Acaba con movimientos envolventes con la superespátula. Vierte la mezcla en un molde y hornea unos 25 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
  6. Monta la nata y la trufa: para montar las natas, necesitarás tener el vaso bien limpio y también la mariposa. La nata debe estar muy fria. Vierte la nata y el azúcar y programa velocidad 3 sin tiempo hasta que la nata esté montada. Reserva en un bol en la nevera.
  7. Haz lo mismo con la trufa, velocidad 3 con la mariposa hasta que monte y reserva en la nevera.
  8. Montaje de la tarta: Corta el bizcocho genovés por la mitad para obtener dos planchas.
  9. Cala la primera capa con la mitad del licor, pon la nata montada encima y extiende con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, teniendo cuidado de que la nata no salga por los bordes. Yo uso la manga para hacer esas formitas que veis en el foto.
  10. Cala la otra base del genovés y ponlo encima de la nata. Ahora extiende de trufa con cuidado y decora con unas perlitas de chocolate. Listo.

Fuente: receta modificada de Gloria González Molina






43 Comentarios a "Tarta San Prudencio"

  1. LURI's Gravatar LURI
    21 diciembre, 2015 - 1:18 am | Enlace permanente

    Rosa comentas que ya sabes de una que va a montar la nata con gelatina de fresa, lo pregunto porque he oido que con la gelatina la nata se queda más firme que sin ella, sabes como podría hacerlo, las proporciones, el tiempo, etc, mil gracias.
    Ah!!! una pinta estupenda, bueno…….como todo lo que haces. Gracias por estar ahí y ayudarnos tanto.

  2. carolina's Gravatar carolina
    21 mayo, 2014 - 3:49 pm | Enlace permanente

    Saldría seca o sosa si no le pusiera licor? Es que no me mata emborracharla…
    O alguna sugerencia de licor para emborrachar tartas que no se note mucho?

  3. Rosa's Gravatar Rosa
    8 marzo, 2014 - 10:59 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    ante todo felicitarte por tus fantásticas recetas!!
    Yo estoy empezando en este mundillo de la cocina, asi que necesitare de tu ayuda en mas de una vez….
    voy a hacerla para el cumple de mi peke y no se si la se puede poner la nata y la trufa con antelación (montar la tarta), si hay que ponerla en el frio, o se hace en el momento de servir?
    es la primera vez que voy a montar nata!!
    muchisimas gracias por todo

  4. 21 enero, 2014 - 7:31 pm | Enlace permanente

    Vaya pintaza la de San Prudencio, en cuanto tenga un ratito no se me escapa!

  5. Elsa's Gravatar Elsa
    20 enero, 2014 - 3:48 pm | Enlace permanente

    Ups….
    Me daba error y al final………..2 veces.
    Perdón

  6. Elsa's Gravatar Elsa
    20 enero, 2014 - 3:47 pm | Enlace permanente

    Fácil, bonita y exquita!!
    Una tarta espectacular para compartir tarde de lluvia y frio con buenos amigos como hicimos nosotros.
    Se la comieron hasta los peques.
    Sin duda os recomendamos que probeis esta delicia.

  7. Elsa's Gravatar Elsa
    20 enero, 2014 - 3:44 pm | Enlace permanente

    Sencilla, bonita y riquísima!!!!!!
    Una tarta espectacular para compartir café con amigos como hicimos nosotros…
    Se la comieron hasta los peques. Un éxito tremendo.
    Sin duda, recomiendo que probéis esta exquisitez

  8. Natalia's Gravatar Natalia
    18 enero, 2014 - 7:49 pm | Enlace permanente

    Wow que pinta.. para la próxima merienda la hago seguro… y lo probaré a emborrachar con bayleis casero que tengo reservas! Ah… y muchas felicidades!!

  9. 18 enero, 2014 - 12:05 pm | Enlace permanente

    Hola rosa!!! Me acabas de salvar la vida jejejeje. Mañana tengo un café en casa de unos amigos y no sabía que hacer porque me han puesto un reto que llevara algo que estuviera muy rico. Así que ya se lo que voy a llevar, la tarta de San Prudencio. Lo que tendré es prudencia a la hora de comerla. Un beso.

  10. Marta's Gravatar Marta
    17 enero, 2014 - 11:46 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!! Q buena pinta madre mía!!! El próximo sábado es el 3er cumple de mi peque mayor y estaba pensando en hacerla para celebrarlo, cómo la ves para los niños??? Sale muy sosa con el almíbar de hebra floja??
    Gracias!!!!!

  11. Tresco's Gravatar Tresco
    17 enero, 2014 - 8:18 pm | Enlace permanente

    Todo un acierto el licor de cerezas del Valle del Jerte!

  12. 16 enero, 2014 - 11:23 am | Enlace permanente

    Se ve muy buena. Un besazo.

  13. Isamar's Gravatar Isamar
    15 enero, 2014 - 7:56 pm | Enlace permanente

    Esta son las tartas que a mí me gustan fáciles y ricas para que no me dé pereza hacerlas.
    Besos

  14. 15 enero, 2014 - 5:59 pm | Enlace permanente

    Que ricaaa, y felicidades!!!

  15. Patri's Gravatar Patri
    15 enero, 2014 - 2:32 pm | Enlace permanente

    Que pinta Rosa….y hoy he empezado la dieta :(

  16. Celia's Gravatar Celia
    15 enero, 2014 - 1:11 pm | Enlace permanente

    Tono nota que me encanta y es sencilla de hacer.bsts!!

  17. 15 enero, 2014 - 12:35 pm | Enlace permanente

    Oooooooh, qué pasadaaaa. Bien puesto el nombre, aunque sea totalmente un pecado y poco prudente ingerir tantas calorías de una sola sentada… pero merece la pena, se le intuye un sabor DIVINO :D

    Habrá que probarla, digo yo… jeje.

    Un besote!

  18. Mª José's Gravatar Mª José
    15 enero, 2014 - 12:18 pm | Enlace permanente

    Genial la tartita, como siempre. Si se te olvida hacer la trufa el dia antes, no importa, un brick de nata muy fría y un poco de cacao en polvo y a montar nuestra trufa en el momento, no sera igual pero da el pego. En casa es la que les gusta, asi que siempre tengo nata fria en la nevera.

  19. Isa.'s Gravatar Isa.
    15 enero, 2014 - 11:15 am | Enlace permanente

    En el punto 4 quieres decir sin temperatura verdad?

  20. 15 enero, 2014 - 10:56 am | Enlace permanente

    Sencilla, pero con una pinta…mmm! para pegarle un bocado ya mismo!

  21. 15 enero, 2014 - 10:10 am | Enlace permanente

    Viva San Prudencio!! qué buena! tomo nota porque me encanta hacer tartas fáciles y resultonas ;)

  22. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    15 enero, 2014 - 7:29 am | Enlace permanente

    San Prudencio me valga! menos mal que todavía no compré harina jijiji.
    Y ese licor de cerezas parece que ya me está sabiendo tu tarta.
    Feliz cumpleaños!

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