Tarta de zanahoria y coco

Tarta de zanahoria y coco

Vicky Ortiz
“Un sábado lluvioso. ¿Qué se puede hacer? Pues invitar a unos amigos a comer, que por cierto se trajeron ellos el pescado (vaya invitación, ¿verdad?) para hacer un caldo y preparar una fideuá con leña en nuestro paellero, y preparar una tarta para el café.

Por la tarde, los papis y los peques se fueron a ver el circo que había en el pueblo. Y nosotras dos nos quedamos con la pequeñaja en casa, se suponía que nos quedábamos para hacer turrones, pero con los pequeños ya se sabe. Así que me toca otro día hacer los turrones.

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Suelo ser bastante atrevida a la hora de preparar las tartas, aunque no la haya hecho antes me atrevo con ella, la verdad es que eso es por culpa de mi TMX, que rara vez hace que fracase (aunque alguna vez sí, eh!). Así que hablando con mi amiga Mª Carmen, y pensando que hacer me dice: “no has probado la tarta de zanahoria y coco“, yo la hacía mucho antes”.

No había probado nunca verduras en tartas y no me llamaba mucho la atención, pero como ella decía que estaba muy rica, pues me puse manos a la obra.
Probarla y ya me contaréis”.

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Tarta de zanahoria y coco

Ingredientes (para 8-10 personas):
1200gr de agua para cocer las zanahorias
500gr de zanahorias ya cocidas (650gr más o menos sin pelar)
100gr de coco rallado
50gr de coco rallado para decorar
150gr de azúcar
300gr de bizcochos de soletilla o Galletas María, redondas, cuadradas, etc…
125gr de almíbar (yo lo hice con el líquido de cocer las zanahorias (75gr) y con el almíbar de un bote casero de melocotón en almíbar que saqué para el postre (75gr))

Preparación:
1.- Pela y trocea la zanahoria y ponla a cocer en el vaso con agua, programando 40 minutos, temperatura 100º, a velocidad cuchara. Cuando ya esté blandita escúrrela y pésala (necesitaremos 500gr de zanahoria cocida). El caldo que ha sobrado no se tira. Parte de él lo utilizamos para hacer un almíbar para bañar los bizcochos de soletilla. Y la otra parte la metí al congelador para enriquecer el próximo caldo que haga.
2.- Cuando ya esté escurrida la zanahoria, volver a ponerla en el vaso y programar 1 minuto en velocidad 5.
3.- Añadir el azúcar y batirlo 30 segundos en velocidad 5.
4.- A continuación, añadir el coco y programar 20 segundos en velocidad 3 y ya está listo para rellenar el bizcocho y cubrirlo.

Montaje de la tarta:

  • Cubrir la base de un molde desmoldable (el mio era cuadrado de 24cm. X 24cm.) con una capa de soletillas y napar con el almíbar.
  • Pon encima una capa de la mezcla de zanahorias.
  • Pon otra capa de soletillas, napar con almíbar,… y otra de zanahoria.
  • Espolvorea la tarta con coco rallado, métela en el frigorífico hasta que esté bien fría y el jugo que suelte la zanahoria empape bien la soletilla (es aconsejable como unas 3-4 horas, pero como yo no fui previsora, solo la tuve 30 minutos y estaba muy rica también).

Nota: Decorar con bizcochos de soletilla cortados por la mitad y atados con una cinta o al gusto.

Fuente: Flori (Mundorecetas)

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34 Comentarios

  1. Buenos días ¿sabrías decirme si esta tarta congela bien? Me gustaría hacerla pero me vendría hacerla con antelación y congelarla primero por cuestión de tiempo

  2. Soy fan de los pasteles de zanahoria, me encantan, tengo que probarlo… En mi blog tengo la receta de uno buenísimo también muy parecido al que ponen en Starbucks, te invito a que lo pruebes! Gracias por la receta.
    Vasocerrado.blogspot.com

  3. Yo la hago con galletas , estas las paso por leche, azúcar y un chorreon de moscatel,
    Otras veces con coñac, (las dos cosas le van muy bien) . Por lo demás todo lo
    mismo , a mis nietos (que son diez) les encanta..

  4. He echo el vizcocho de zanahoria y me ha salido de muerte,luego le hecho una crema de queso para poner por encima y ha quedado buuuuuueniiiiissimmo.

  5. Muy buena, aunque yo la he hecho con galletas en lugar de bizcochos de soletilla :)

  6. he echo est areceta esta muy buena solo que no se … es cuando hay que echar el coco y si le hay que hechar azucar

    • Hola Anónimo, pero ¿has leído la receta? Lo pone ahí:
      el azúcar en el paso 3 y el coco en el 4.
      “3.- Añadir el azúcar y batirlo 30 segundos en velocidad 5.
      4.- A continuación, añadir el coco y programar 20 segundos en velocidad 3 y ya está listo para rellenar el bizcocho y cubrirlo.”

  7. Tarta de zanahoria y coco

    Ingredientes:

    · ½ kg. de zanahorias
    · 200gr. de coco
    · 175gr. de azúcar
    · 10 bollos suizos o pan de leche
    · Un chorreón de coñac, brandi o vino dulce.

    Elaboración:

    Pelamos y cortamos a trozos grandes las zanahorias, las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.
    Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés, las ponemos en un bol y le ponemos el azúcar, el coco rallado menos un poco que reservamos para después decorar la tarta y el chorreón de coñac lo mezclamos todo muy bien, nos quedara una crema espesa.
    Cortamos los bollos en tres partes longitudinalmente y vamos poniendo en un molde de unos 24 cm. de forma que la primera capa sea la parte de arriba de los bollos puesta boca abajo, cubrimos toda la base, encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de bollos, otra de crema y finalizamos con otra de bollos, lo apretamos bien con las manos y le ponemos un plato encima con algo de peso y lo metemos en la nevera.
    Al día siguiente lo desmoldamos dándole la vuelta y lo cubrimos con el resto de coco rallado que habíamos reservado

  8. Vicky Ortiz

    Eh,Piqui. He visto esa receta esta mañanita, muyyyy tempranito en CANAL COCINA. Era el mismo programa, porque la chica que mandó la receta era de Salamanca y lo he presentado en copas de Martini. Sí, yo no la había visto nunca y ahora me persigueeeeeeee.

    Muchas gracias, Piqui.

    Besos
    Vicky

  9. Bueno Vicky, como son las cosas, mira que hace tiempo que no veía yo esta tarta de zanahoria, como ya te comenté era la mítica tarta de mi hermana Pili y ayer por la tarde en el programa de Sergio Fernández en Canal Plus sale la tarta de zanahoria y coco, vamos que es como si estuvieramos conectados ¿no? la sacó una chica de Salamanca (creo)así como la hacemos de siempre pero él la presentó en una copa de esas de Martini y quedó preciosa, que digo yo que para pocos comensales y como postre de una comida está muy bien pero ya si somos alguno más o como bien dices para una merienda tu presentación está preciosa.

    Un bico
    Piqui

  10. Gracias, tomo nota del teléfono. Si es la persona que me vendió la tmx, he de decirte que no la compré aquí en Valencia. Muchas gracias Vicky.

  11. Vicky Ortiz

    No sé quién es tu presentadora. Es la persona que te vendió la máquina.
    Mira te doy el teléfono de la delegación de la C/ Cronista Carreres de Valencia y allí preguntas, ¿vale?. Tel: 963531887

    Besos
    Vicky

  12. Hola Vicky, y como contacto con mi presentadora para que invite?
    Quien es mi presentadora? Gracias

  13. Vicky Ortiz

    Hola vamosalculete, espero que te guste cuando la hagas. A mí me sorprendió mucho. Estaba riquísima. Un poquito de pena si daba, cortarla, pero solo el primer corte, luego ya daba igual.

    Hola Cavaru, nos alegra mucho que te haya gustado tanto. De nada.

    Hola Amomar, para poder acudir a las clases de TMX, deberías decírselo a tu presentadora para que te invite. Son ellas las que lo hacen. No tengo idea si hay sede en Torrente, pero creo que no. En Valencia hay dos y una en Gandía, pero en Torrente creo que no hay.

    Besos
    Vicky

  14. Vicky, me gustaría saber como puedo ir a las clases de la tmx en Valencia, como me puedo apuntar, que es lo que tengo que llevar, etc.
    Vivo en Torrent, a lo mejor hay sede? muchas gracias.

  15. He hecho esta tarta y nos ha gustado mucho.
    Gracias por la receta.

    Besitos

  16. vamosalculete

    Vicky, esta receta la tengo que hacer en breve. Seguro que nos encanta. Sólo espero conseguir una presentación tan buena como la tuya. Da pena cortarla ¿verdad?.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  17. Vicky Ortiz

    Hola Fely y Pamen, muchas gracias.

    Hola Esther, no sabe nada a zanahoria, sabe un poco a coco, tampoco es exagerado el sabor a coco. Muchas gracias.

    Besos
    Vicky

  18. hola Vicki,quisiera saver ¿la tarta save mucho a hzanahoria ? o no se le nota el savor.Por cierto la presentacion fantastica.

  19. Vicky una tarta estupenda y la decoración te ha quedado chulísima
    Estoy segura de que esta deliciosa, yo he probado otras versiones, pero esta se la ve menos calórica
    Un besote
    pamen

  20. laviana ( Fely)

    deliciosa y muy bonita presentación!!
    Besos

  21. Vicky Ortiz

    Hola Mar, me alegro que te guste la presentación. Hay días en que la inspiración viene sola y se representa. Yo sí me he portado muy bien y los reyes conmigo también se han portado muy bien. Espero que contigo también lo hayan hecho.

    Hola Bárbara, muchas gracias. Te aseguro que mejor sabía.

    Hola Anabel, muchas gracias por tu puntuación. ¿Te acuerdas del reportaje?. A mí no se me puede olvidar todo lo que ví en la pastelería esa mañana. Anímate con la tarta, que te aseguro que yo pensaba igual que tú, y al probarla, aluciné.

    Hola Ro, muchas gracias. La verdad es que tuve un pepito grillo (mi amiga Mª carmen) diciéndome lo buena que estaba y pensando la decoración entre dos, parece que sale mejor. Tú siempre lo dices, entre dos todo es más fácil.

    Hola Mª Carmen, estaba rica, muy rica. Muchas gracias por tu ayuda y por vuestra compañía. Y ¿qué es eso de los pasteles árabes, que no me lo has contado? Quiero hacerlos yaaaaaaaaa.

    Hola Montse, muchas gracias. Mira, mi cámara es una reflex Olympus E510. No es de las típicas que sabemos que funcionan de maravilla (NIKON, CANON), pero a mí me gusta mucho. Aunque ya te digo que no te puedo aconsejar mucho, porque no conozco mucho las demás.

    Hola Juanfra, no dirás que no te hacemos caso, no decías que a empezar con verduritas. Pues mira que tanganazo de zanahoria tienes aquí, medio kilo. jijiji. Pruébala, y ya verás como se convierte en uno de los postres incondicionales de tus fines de semana, con lo que a tí te gusta el coco. Sé que te va a encantar. Muchas gracias.

    Hola Ly, pues sí. La verdades que es muy buena inversión, pero si le sacas partido. Muchas gracias por estar por aquí.

    Hola Nati, muchas gracias. Pruébala y nos cuentas.

    Besos a todos.
    Vicky

  22. Vicky te ha quedado estupenda. Me anoto la receta porque a me encantan las tartas con frutas. Un besazo.

  23. Os tengo que contar que estaba buenísima y os has aseguro que estaba muchísimo más bueno de lo que aparenta la foto. Con Viky como amiga hay que hacer dieta el resto de semana. La próxima vez el reto va a ser algo de pasteleria arabe. Ya os contamos.

    Saludos
    Mª Carmen

  24. Este año me he propuesto usar la thermomix como dios manda, que siempre hago lo mismo y no termino de sacarle el partido que tiene, así que tendré muy en cuenta vuestro blog, que por cierto me encanta.
    Bss y preciosa la nueva cocina.
    Feliz nuevo año!!

  25. Oh la la!!!! vaya foto más chula!!! ya te lo dije en el facebook y te lo vuelvo a remarcar, me encantó la foto y la presentación de esta tarta; por ahí arriba dicen que dan fé de lo buena que estaba, así k me lo creo, me lo creo.
    SUPER BESOS!!!

  26. Una presentación y una foto preciosa, si está igual de rica no te quiero n contar…la haré seguro.

    Vicky, tengo que comparar una cámara de fotos y me gustaría saber el modelo de la tuya, porque hace unas fotos alucinantes

    Montse

  27. Os tengo que contar que estaba buenisima y os has aseguro que estaba muchisimo mas bueno de lo que aparenta la foto. Con Viky como amiga hay que hacer dieta el resto de semana. La proxima vez el reto va a ser algo de pasteleria arabe. ya os contamos

  28. Te ha quedado de lujo Vicky, la foto, la presentación, todo…. y ya se que de sabor estaba estupenda. Me encanta.
    Besitos
    Ro

  29. La presentación no es de 10, es de 11. La zanahoria de mazapán es una preciosidad (menudo reportaje nos habías hecho de la pastelería…), lo malo es que yo soy un poco como tu familia ¡vegetales en los postres! Tengo que vencer el prejuicio y probarla.
    Besos

  30. Tiene muy buena pinta!
    Y la presentación… De 10!
    Besitos

  31. Que me gustaaaa, la decoración por supuesto es de las que me gustan, bueno nada que la apunto que me ha encantado…. espero que os hayan trido muchas cosas los reyes que yo se que te has portado muy bien..
    Un beso cariño

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