Tarta de Moka

Tarta de moka

Vicky Ortiz
Esta es una de las tartas con las que dices “ufffff, me he salvado por los pelos”. Os cuento la historia:

“Vino mi tía Amalia a mi tienda a decirme que esa tarde traería un picoteo porque era su 70 cumpleaños. La felicito y me pongo a pensar, mi tía no puede quedarse sin tarta en su 70 cumpleaños y a mí nadie me había avisado de que era su cumple. Rápidamente me puse a buscar una tarta que no costara mucho de hacer, porque yo llegaba a casa a las 13:00h, tenía que preparar la comida, comer… y entre medias hacer la tarta, porque volvía a la tienda a las 16:30h, un poco difícil pero no imposible.

Y la hice, y me quedó chulísima, con una decoración que le hice con una boquilla rizada que le puse a la manga pastelera, que quedó fenomenal. La termino con el tiempo justo para irme a trabajar, la meto en una caja de transporte de tartas, la pongo en el asiento de al lado de donde conduzco, y me voy camino al trabajo que sólo está a 15 minutos de mi casa en coche, pero yo iba muy despacito para que no le pasara nada a la tarta…

¿Váis imaginando lo que pasó?. Bueno, pues bien, la cosa no podía ir mejor, no se había movido la tarta de su sitio en todo el camino, genial, ya sólo faltaba aparcar y la verdad es que por allí es un poco difícil, pero de repente me di cuenta que había un sitio y frené, la caja de la tarta salió disparada hacia delante. No quería mirarla, aparqué, abrí la caja y pasó lo que no quería ni imaginar, toda la decoración que había hecho con la manga estaba destrozada y pegada a las paredes de la caja.

No muy tranquila que digamos, salí del coche, abrí la tienda, entré con la tarta y me puse a hacer lo que pude con un cuchillo que tenía allí, y por eso está así de lisita. La metí en el frigo y esperé a que llegara mi tía.
A ella le encantó, era una sorpresa. Aunque no fue tal como yo la había imaginado y preparado, al final quedó bien.

Tarta de Moka

Ingredientes:
Un bizcocho genovés:
120 de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 pellizco de sal
Para emborrachar el bizcocho:
100gr de agua
100gr azúcar
50gr del licor que más te guste (yo puse Ron Brugal)
Para rellenar y adornar:
1 kilo de nata para montar con más de 35% de materia grasa (muy fría) o nata sin Lactosa para intolerantes
120 gr de azúcar glass
3 cucharadas soperas de Nescafé
1 tableta de chocolate fondant
También necesitarás:
Un molde de 17-18cm para que la tarta quede más alta (para 8 raciones)
Una manga pastelera con boquilla para darle la forma a la nata
Velas

Preparación:
1.- Pon en el vaso bien seco el azúcar y el nescafé que luego añadirás a la nata que son 120gr y pulveriza programando 30 segundos en velocidad 5-10, si lo quieres más fino programa 30 segundos más. Reserva
2.- El bizcocho genovés: sin lavar el vaso, pon la mariposa y agrega los 120gr de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura.
3.- Añade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta engrasado. Hornea en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.
4.- El jarabe: con el vaso limpio, vierte todos los ingredientes del jarabe y programa 6 minutos, 100º, velocidad 2. Reserva y deja templar.
5.- Derrite el chocolate 30 segundos en el microondas.
6.- La nata: debe estar muy fría para poderla montar, viértela en el vaso limpio y también frío (deja el vaso previamente un ratito en la nevera), programa velocidad 5 sin programar tiempo y espera hasta que monte. Una vez listo agrega el azúcar glass mezclado con el Nescafé que habíamos reservado e intégralo con la ayuda de una espátula. Introduce la moka en la manga pastelera.

Montaje de la tarta:

  1. Abre el bizcocho genovés por dos partes, reserva una de las mitades y emborracha las otras dos, con parte del jarabe.
  2. Pon encima parte de la moka para rellenarlo.
  3. Pon otra capa del bizcocho sobre la moka y emborráchalo con jarabe. Haz lo mismo con la siguiente capa.
  4. Encima de la última capa pon el chocolate fundido con una cuchara.
  5. Adorna los laterales y la parte superior con el resto de la moka.






19 Comentarios a "Tarta de Moka"

  1. Diana's Gravatar Diana
    16 abril, 2016 - 7:31 pm | Enlace permanente

    Una pregunta un poco tonta… ¿Para montar la nata pongo la mariposa, verdad?

    • Diana's Gravatar Diana
      16 abril, 2016 - 8:14 pm | Enlace permanente

      Ale, duda resuelta. Jejeje, lo he hecho tal y como pone. ¡Y me ha salido bien!

  2. Encarna's Gravatar Encarna
    21 noviembre, 2015 - 10:48 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacerla para un cumple,y la pinta es muy buena solo queda decorarla.
    Una pequeña duda son dos o tres capas de bizcocho?
    Mi bizcocho solo ha dado para dos pero en la recetada a entender tres capas.
    Sea como sea solo falta probarla

  3. crismas's Gravatar crismas
    21 agosto, 2010 - 2:44 pm | Enlace permanente

    Lo importante fué el detalle que tuviste con tu tía, seguro que quedó encantada!!
    La tarta se se exquisita!!
    Besos

  4. VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz's Gravatar VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz
    21 agosto, 2010 - 7:45 am | Enlace permanente

    Ten seguro que el blog no se queda sin tarta. Voy a ver qué se me ocurre.

  5. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    19 agosto, 2010 - 3:33 pm | Enlace permanente

    Maravillas, ya lo he corregido!!!.
    Vicky a mi me haces eso y te como a besossssss, que detallazo!!! Por cierto, te propongo algo… en pocos días haremos 1 año con el nuevo nombre!!! Se te ocurre alguna tarta
    ;D
    Muacccc

  6. caperucita28's Gravatar caperucita28
    19 agosto, 2010 - 12:30 pm | Enlace permanente

    pues no se como te quedó de primeras pero a mi me encanta esta decoración
    inma

  7. Maravillas's Gravatar Maravillas
    18 agosto, 2010 - 6:52 pm | Enlace permanente

    Se ve que aún vas con prisillas… En el bizcocho genovés, junto con los huevos lo que se pone al principio es el azúcar! Pero bueno, me imagino que la mayoría de la gente se ha dado cuenta.
    Lisa también está muy bonita.

  8. VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz's Gravatar VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz
    18 agosto, 2010 - 2:26 pm | Enlace permanente

    Muchísimas gracias, Gaby, Rosa, mensajestetraelapaloma, Mar, Piqui, Morgana, AnoniMarta, Irmina . La verdad es que de sabor estaba muy buena.

  9. maria elena's Gravatar maria elena
    18 agosto, 2010 - 2:26 pm | Enlace permanente

    me encanta la receta!!tomo buena nota.
    bss.

  10. Irmina Díaz-Frois Martín's Gravatar Irmina Díaz-Frois Martín
    18 agosto, 2010 - 1:25 pm | Enlace permanente

    A mi también me ha ocurrido alguna vez. Pero menos mal que le había sacado una foto antes en casa, que si no. Pero yo pienso que el sabor es lo que cuenta y la intensión y a toda carrera, aunque a veces comamos más con la vista. Si no cuentas la historia a mi así y todo, me ha perecido divina.
    Un beso.

  11. Anonymous's Gravatar Anonymous
    18 agosto, 2010 - 9:07 am | Enlace permanente

    Como se nota la espontaneidad Vicky , yo aun estaria llorando delante de la tarta en el aparcamiento!!
    AnoniMarta

  12. morgana's Gravatar morgana
    18 agosto, 2010 - 9:07 am | Enlace permanente

    Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm. Dan ganas de comérsela entera.

  13. piquices's Gravatar piquices
    18 agosto, 2010 - 7:25 am | Enlace permanente

    Bueno Vicky, prueba superada. Después de esto "¿quen dixo medo sendo de día?.
    Las tartas de moka son "una" de mis favoritas, y esta es la receta de la que yo hago, sólo una cosa le varío y es que la nata no la monto nunca en la thx porque me gusta más la consistencia que me queda con las varillas, cada uno tiene sus gustos, pero el resto igualito, igualito y está muy buena.

    Aquí estoy de nuevo de vuelta de las vacaciones, tengo que tomármelo con calma para ponerme al día y es que no parais, vaya pareja curranta que estais hechas las dos.

    Un bico

  14. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    18 agosto, 2010 - 7:19 am | Enlace permanente

    Ese "accidente" casi me pasa el sabado con una tarta para una despedida de solteros recien comprada (con las fiestas no habia "cuerpo" para prepararla en casa) por culpa de un idiota que frenó en seco… Pensé que la habiamos convertido en tarta de cuatro pisos, pero no…

    Me guata mucho la tarta, con su "nueva" decoracion!!

    Un besico.

  15. www.mensajestetraelapaloma.com's Gravatar www.mensajestetraelapaloma.com
    18 agosto, 2010 - 7:12 am | Enlace permanente

    Una historia preciosa y entrañable, me parece q despues de todo te ha quedado preciosa.
    Saludos

  16. rosa's Gravatar rosa
    18 agosto, 2010 - 12:59 am | Enlace permanente

    Eres una detallista Vicky. El 23 que es Santa Rosa, se la voy a hacer a mi madre. A ver que me sale.
    besos
    Rosa

  17. Gabriela, clavo y canela's Gravatar Gabriela, clavo y canela
    17 agosto, 2010 - 10:28 pm | Enlace permanente

    Madre mía pudiste hacer todo eso en ese lapso de tiempo? te tendré que regalar mi avatar de wonder woman jaja..
    Aún con el accidente yo veo divina la tarta, y más por el gesto que tuviste con tu tía. Buena receta.
    besos
    Gaby

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