Tarta de kiwi, plátano y fresas

publicado en: 45 minutos, Recetas, Repostería, Tartas | 42

Tarta de frutas con kiwi, plátano y fresas

La tenía en pendientes para hacer de nuevo pero siempre se me olvidaba y desde luego esta foto me gusta mucho más. La receta es simple y os puede sacar de cualquier apuro. La crema pastelera queda consistente y deliciosa y no se tarda mucho en hacerla -solo 7 minutos-… en comerla todavía menos :D

¿Cuántas veces habéis hecho hojaldre casero? no es una masa complicada pero lleva su tiempo… Yo suelo aprovechar para comprarlo -es más cómodo- pero cada vez es más complicado encontrar hojaldres rectangulares en lugar de los redondos :) Para estas preparaciones el rectangular me gusta mucho más porque las frutas son más sencillas de colocar.

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Os recomiendo unas láminas que son buenísimas para cocinar sobre ellas masas, galletas, pescados, carnes… porque no se pega nada y la comida se desliza haciendo cómodo poder pasarla de un lado a otro. Son láminas de teflón y son una maravilla… se pueden usar y usar cientos de veces, no necesitan engrasado y se lavan con agua y jabón. Incluso son recortables y las puedes adaptar a tus moldes para que nada se pegue. Las descubrí hace un par de años y en casa no faltan. El precio ronda los 6 euros la lámina.

Lámina de hojaldre lista para hornear

5.0 de 19 opiniones
Tarta de kiwi, plátano y fresas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Tarta de kiwi, plátano y fresas sobre hojaldre relleno con crema pastelera. Una tarta para hacer en versión individual o grande. Con Thermomix ®.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Postres
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la Base:
  • 1 lámina de hojaldre -puedes comprarlo hecho o hacerlo con tu Thermomix ®-
  • 1 huevo batido para pincelar los bordes de la masa
  • Crema pastelera:
  • 400 gr de leche entera o semidesnatada
  • 40 gr de maizena
  • 4 yemas de huevo ó 2 huevos medianos
  • 100 gr de azúcar blanquilla o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar vainillado casero o un chorro de vainilla líquida
  • Para dar brillo*:
  • 100gr de azúcar
  • 100gr de agua
  • Unos trozos pequeños de kiwi (opcional)
  • 1 hoja de gelatina (2gr)
  • *O sustituir por mermelada de albaricoque
  • Para la decoración:
  • 2 plátanos
  • 1 kiwi
  • 4 fresones
  • Útiles de cocina:
  • Cuchillos
  • Manga pastelera
Pasos a seguir
  1. Empezamos preparando la crema pastelera porque tenemos que dejarla templar.Pon en el vaso la leche, la maicena, los huevos, el azúcar y la vainilla y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. Retira e introduce dentro de una manga pastelera para que luego sea más cómodo trabajarla y deja que atempere. Reserva. *La crema pastelera no se puede congelar.
  2. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y prepara el hojaldre. Lo que tienes que hacer con tu lámina rectangular es pintar los bordes con un poco de agua y doblar para hacer un pequeño muro. Yo doblo los bordes, 1,5 cm de ancho aproximadamente. La zona central del hojaldre se debe pinchar con un tenedor para que no infle mucho dentro del horno. Aunque se puede cocinar directamente, si puedes cubrir la base con papel de horno y colocar peso dentro, mejor, así no subirá nada la zona del relleno. Pincela los bordes con 1 huevo batido y hornea 15-20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
  3. Para el brillo: Enjuaga bien el vaso y pon los ingredientes, el agua, el azúcar y unos trocitos que te hayan sobrado de el kiwi. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Pon en un vaso con agua del grifo la lámina de gelatina y cuando termine el tiempo del almíbar y haya bajado un poco la temperatura añade la hoja escurrida de gelatina hidratada y remueve unos segundos en velocidad 3 hasta que veas que está totalmente disuelta. Si dispones de mermelada de albaricoque, caliéntalo y úsalo sobre la tarta decorada. Es práctico y te ahorras este paso.
  4. Montaje y decoración: Con la base de hojaldre horneada y cubierta con la crema pastelera, solo falta que peles y cortes en laminas las frutas para decorar tal como ves en la foto. Haz las combinaciones que más te gusten y pincela con el brillo o con la mermelada.
  5. Deja en el frigorífico hasta el momento de servir. Listo

Notas:

-La Gelatina nunca debe hervirse porque pierde su poder gelificante. Espera a que baje un poco la temperatura y añádelo al líquido que quieras gelificar.

-Las frutas: cámbialas a tu antojo, usa solo una variedad o varias pero siempre cuida la presentación y piensa como colocarlas para que quede más apetecible.

-La crema pastelera: no se puede congelar, no la dejes mucho tiempo en la nevera para que no se quede demasiado dura y sea más fácil aplicarla sobre el hojaldre, no debe estar hirviendo, pero si te vale a temperatura ambiente. Si vas a prepararla y no la vas a introducir dentro de una manga pastelera, cúbrela con film transparente en contacto con ella para que no forme costra.

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42 Comentarios

  1. hola, ¿en lugar de hacer el brillo con el agua, azucar y gelatina puedo echar cobertura para tartas?. es que compre en el lidl unos sobre que dan brillo y no se si sirven. gracias

    • Si claro… a tu gusto

    • Maria Elena

      Buenos dias Carmen

      Me gustaria saber si en la zona donde vives todavia queda en el lidl los sobres de dan brillo para la cobertura de tartas, esque en mi zona ya no lo traen y es la cobertura que uso para estas tartas pero nose como puedo hacer para conseguirlo. Me puedes ayudar? Gracias espero tu respuestas.

  2. Queria preguntarte una cosa,la crema pastelera pones dos huevos enteros o cuatro yemas?
    Se puede hacer solo con los dos huevos? es que siempre se me quedan las claras por la nevera y acabo tirandolas

  3. Hola!si la hago el dia de antes no se ablanda el hojaldre?

  4. […] Hoy una receta de tartaleta sin gluten de hojaldre, kiwi, higos y plátano y realmente súper fácil. Hace días que no hacía ninguna receta y, aunque mis hijas no están en casa, he pensado que Joan y yo bien nos merecíamos un postre delicioso. Como muchas de las recetas nuevas que exploro, me he inspirado en el blog de Rosa Ardà, velocidad cuchara.com, del que os dejo el link, justamente en la página Tarta de kiwi, plátano y fresas. […]

  5. Quiero hacer la tarta esta noche para mañana, pero tengo una duda, que molde utilizas?? por lo que parece pones el hojaldre directamente en el horno,
    es correcto?
    Muchas gracias por tus recetas.

  6. Hola Rosa!
    Soy nueva por aquí, a penas llevo 2 semanas con mi thermomix…
    En el mundo de la cocina no tengo nada de experiencia por ello me ha surgido una duda… que pones en el horno para que no levante el hojaldre? Un plato o algo así?
    Muchas gracias !!!!

    • Hola Laura, yo tengo en casa un bote de una especie de bolitas cerámicas que pesan y hacen que el hojaldre previamente pinchado o no, no se levante. Incluso a veces para que sea fácil de retirar, pongo papel de horno sobre la masa y encima las bolitas, así es tirar del papel y bolitas fuera.
      Puedes usar en su lugar garbanzos secos…

  7. me la autoregalé para mi cumple i fue un éxito total!!

  8. La he hecho este fin de semana y ha sido una triunfada

  9. Pues con motivo del cumpleaños de mi marido hoy la hice, y que decirte; he triunfado.Una tarta exquisita, con muy poco por no decir nada que envidiarle a las que hacen en pastelerias. Gracias siempre por tu ayuda.

  10. ¡wow! Esta combinación de frutas acidas y dulces y la masa de hojaldre produce un sabor que es uno de mis favoritos. Me guardo la receta para ponerla en práctica. Gracias Rosa.

  11. Se puede hacer de un día para el otro???? Gracias!!!

  12. Hola Rosa,
    Yo también la hago, pero no con crema pastelera, hago una crema con nata y mascarpone o Philadelphia, azúcar o edulcorante, y fruta de temporada. Me gusta tu idea para darle brillo, porque, por culpa de la alergia no puedo usar mermelada de albaricoque, y por esto mismo hace muuuucho que no la hago.

    Me gusta mucho tu blog, Graciñas por tus recetas y consejos, bicos.

    • Que buena tu mezcla Adela… tengo que probarla… dame cantidades de como lo haces tu.
      Besotes

  13. Silvia Coruña

    La hice hoy , es muy fácil y sale muy rica. Comentar que usé leche sin lactosa desnatada y que la crema quedó buenísima igual y muy densa.

  14. Me encantan las tartas de frutas, y ahora que tenemos fresas y dentro de poco, cerezas, además quedan muy bonitas.

    Yo suelo hacer el brillo de manzana para las tartas de manzana sin gelatina, con las cáscaras y corazones, agua y azúcar, pero claro, la manzana lleva mucha pectina.

    Un saludo!

    • Que rica… probaré tu brillo. Yo habitualmente lo hago con mermelada de albaricoque por la comodidad más que nada :D
      Besos

  15. Primero de todo decir q me encantan tus recetas y segundo q yo he congelado la crema pastelera y al descongelarla estaba perfecta.

  16. Me la apunto para el veranito… Que buena pinta!! Mmmmmmm

  17. Riquísima con cualquier fruta, con las de veranos es la que más rica está.

  18. Hola Rosa, esta tarta yo la compraba en una pasteleria artesana que había en el barrio de Aluche (la llamaban tarta primavera) pero desgraciadame ahora es una franquizia de esas que todo es industrial… una pena. Estoy encantada de que hayas puesto la receta porque ahora la voy a hacer yo.
    Muchas gracias por tus recetas y por el tiempo que dedicas al blog.

    • Pues si que es una pena porque la calidad no tendrá nada que ver :( Las franquicias están muy bien cuando las cosas están bien hechas, pero cuando es a granel…
      Gracia Encar

  19. Esta la solemos preparar y nos encanta, la frescura de la fruta con el hojaldre queda de rechupete!

    Un abrazo!

    • Hacía años que no la preparaba y si que está de rechupete… además saca enseguida de un apuro y el hojaldre comprado no lleva tiempo ;D jejejeje.

  20. Ya es una clásico en casa, pero con esta foto tan bonita apetece todavía más….y con fresitas de temporada. Uuuummm!!!

    • Ahora Fresones que fresas nada de nada… pero que rica queda… si es que lo dulce siempre llama y a mi me apetece más de lo habitual. Vuelve el frio y ya apetecen calorías.
      Besos Mariló :D

  21. Mª Jesús Gomez

    Esta tarta nos encanta en casa. La he preparado un montón de veces, lo que pasa que es mucha cantidad de “brillo” la que sale, y no lo chupa la tarta… empieza a caer al plato y se pone todo como muy pringoso.. aun así la sigo haciendo de vez en cuando… esta buenísima!!!

    • Pero no hace falta que uses todo… solo la cantidad que necesites. Si quieres pon 50 gr de agua en una cazuela con el azúcar y media hoja de gelatina o sin ella… así ajustas más la cantidad.
      En cualquier caso, el almíbar lo puedes guardar en un bote para empapar bizcochos…

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