Tarta Chocolate layer cake

La tarta que hemos preparado para el cumple de Javi con nuestra Thermomix
Aún no hace tanto frio como para no salir a la terraza a celebrar un cumpleños más. Javi está de fiesta por fuera, porque por dentro está bastante jorobado con eso de cumplir años -que mal lo lleva-. Quise endulzarle la tarde preparándo esta “Chocolate layer cake” que me dejó enamorada cuando la vi en el blog de Bea y le mandé un tweet con la foto para que se le fuese haciendo la boca agua mientras volvía a casa :)

¿Sabéis? Hay cosas que la Thermomix no hace igual que la Kidchen Aid. Esta máquina es mucho más profesional para el tema de la repostería, y airea las claras como ninguna, pero aunque seguro que mis bizcochos no quedaron tan altos, el sabor es el mismo. A veces prefiero montar la nata con las varillas de todo la vida, me quedan estupendas :D

¿Recordáis que os hablé hace poco de mi Cake Stand?, pues esta es la primera receta en la que lo he usado y me ha parecido de lo más cómodo para aplicar la cobertura. Ahora me falta tener un par de espátulas más para alisar la superficie -hay que ver lo que ayudan- y por supuesto, practicar y practicar. Estas tartas altas quedan impresionantes en la mesa, son preciosas, así que espero hacer alguna más que ya os traeré al blog.

No os he puesto foto del corte porque no quería que Javi viese su “Chocolate layer cake” profanada. No por favor :D. Tuve que escoltarla en todo momento porque el cuatro patas andaba al acecho. No le quitó los ojos de encima durante toda la tarde.

Así ha quedado nuestra Tarta chocolate layer cake con Thermomix

Para pasar la tarta a un plato o bandeja, es super útil este instrumento o paleta levanta tartas -que no tengo-, y os aconsejo este tipo de molde de 18 cm de diámetro o este otro para preparar los bizcochos. No recuerdo la marca, pero cuando estuve en Magnolia Bakery me estuve fijando mucho y de hecho, debo tener alguna foto con imágenes desmoldando sus cakes en este tipo de moldes. Por cierto, los spray desmoldantes son un invento, en lugar de estar embadurnando nuestro molde con mantequilla, solo tienes que pulverizarlo :D
Que la disfrutéis, aunque no cumpláis años.

Tarta "Chocolate layer cake"
4.9 de 8 opiniones
Tipo de receta: Postres, repostería
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 12
Ingredientes:
  • 230 gr chocolate de cobertura
  • 370 gr harina trigo
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura química
  • 1 y ½ cucharaditas bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita sal
  • 500 ml de leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 huevos XL (separadas las claras de las yemas)
  • 170 gr de mantequilla sin sal
  • 350 gr de azúcar moreno
  • 600 gr de nata para montar con una mínimo de 35% m.g. -bien fría-.
  • 100 gr de queso de untar Philadelphia (yo puse toda la tarrina)
  • 150 gr de azúcar glass
Preparación:
  1. Pon el chocolate en el vaso y trocea 10 segundos en velocidad 5-7. Retira y reserva.
  2. Introduce en el vaso sin lavar, la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y el chocolate reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
  3. En un bol, pesa la leche con el extracto de vainilla y reserva.
  4. Separa las yemas de las claras de los huevos. Reserva las claras para hacer el merengue y en un plato bate un poco las yemas. Reserva
  5. Coloca la mariposa en el vaso vacío y pon la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y el azúcar. Bate durante 3 minutos a velocidad 3. Agrega las yemas batidas reservadas y ve incorporando la leche y la harina reservada intercalando ambos, o vierte toda la leche e incorpora luego la harina poco a poco.
  6. Con el vaso perfectamente limpio y sin nada de grasa, pon la mariposa y monta las claras en velocidad 3 y medio.
  7. Mezcla claras y resto de la masa con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no bajar las claras para que quede el bizcocho aireado.
  8. Precalentar el horno a 180ºC.
  9. Engrasar los moldes de 18 cm de diámetro con mantequilla o spray para moldes y con papel de horno recortar 3 bases para que el bizcocho se despegue después perfectamente de la base.
  10. Llena los 3 moldes con la misma cantidad de mezcla para que queden exactamente igual de altos y hornea 25-30 minutos a 180ºC o hasta que el palillo salga limpio.
  11. Deja templar unos 10 minutos dentro del molde, pasa luego los bizcochos a una rejilla y dales la vuelta para que queden planos. Cuando estén frios envuélvelos en film transparente y déjalos en la nevera de un día para otro. Bea dice que así se asienta mejor la miga.
  12. Montaje de la tarta: al día siguiente prepara la cobertura. Pon en el vaso de la Thermomix la mariposa y vierte el azúcar glass y la nata y bate en velocidad 3 y medio hasta que esté montada -ojo con pasarte que haces mantequilla-.
  13. Retira la mariposa, vierte el queso de untar y con la ayuda de tu superespátula, mezcla bien la cobertura.
  14. Si dispones de un cake stand es momento de usarlo ya que será más fácil poner el relleno. Alterna base de bizcocho con relleno, hasta acabar con la cobertura por toda la tarta como se ve en la foto. Decora al gusto.

Fuente: El rincón de Bea, quién adaptó la receta de el libro “Cupcakes from the Primrose Bakery”






60 Comentarios a "Tarta Chocolate layer cake"

  1. Carmen Posadas's Gravatar Carmen Posadas
    4 diciembre, 2016 - 4:16 pm | Enlace permanente

    Impresionante, la he hecho para el 50 cumple de mi cuñada y …no tengo parole, como tenpuedo mandar fotos? La gente me propone dejar mi profesión y dedicarme a la repostería, mil gracias Rosa

  2. María's Gravatar María
    13 febrero, 2014 - 8:39 am | Enlace permanente

    Hola!! Ayer me anime y ya nos estamos comiendo el Layer cake para desayunar. TREMENDO!! Sólo que cambie el choco negro por el choco con leche y el frosting de di color con el colorante rojo que tenía ganas de estrenarlo, hay que practicar pero nada mal por ser la primera vez, lo que sí al mezclar el queso de untar con las claras al ser a mano me costó mucho y aún así nos e mezclo del todo. Gracias por tus recetas y mucho ánimo de verdad, un abrazo de mi parte y un lametón de mi gordito!

  3. Natalia's Gravatar Natalia
    25 abril, 2013 - 7:03 pm | Enlace permanente

    Rosa, ¿tú crees que se puede usar para esta tarta el relleno y la cobertura de la tarta rayada?
    Me gustaría hacer una layer cake de chocolate pero rellena de trufa ¿cómo lo ves?

  4. 9 enero, 2013 - 9:54 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, no se si me has salvado la vida pero ya te contaré, he hecho ya tres veces bizcochos para los moldes para layer cake y ha sido un desastre, creo que es porque con tmx es otra receta o simplemente otra manera se hacerla, voy a probar esta a ver que tal

  5. Carmen's Gravatar Carmen
    11 diciembre, 2012 - 10:02 am | Enlace permanente

    Otra pregunta, ¿puedo poner la nata y el philadelphia y montarlo todo junto? Me da miedo que no se integre bien si lo hago después.

  6. Carmen's Gravatar Carmen
    11 diciembre, 2012 - 9:25 am | Enlace permanente

    Fantastica la tarta!!
    Voy a hacerla para mañana. Sólo una pregunta, ¿no queda seco el bizcocho? Es para un cumple de niñas y no quiero fallar, jeje.
    Por cierto quiero teñir la nata de rosa pero me da miedo que al echar colorante no monte bien o que cambie el sabor. ¿Como debo hacerlo? Tengo colorantes Vahiné y tambien rojo en pasta Artipas (aunque no se porque lo llaman en pasta, a mi me parece liquido).
    Muchas gracias y Felicidades por tus recetas, me encantan!!!

  7. Paula's Gravatar Paula
    20 noviembre, 2012 - 5:26 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Me he animado a probar con esta tarta tan estupenda para el cumple de mi pequeña, que el jueves hace 5 años.
    Una duda; como no he on seguido ver la foto del corte de tu tarta, al no fundir el chocolate queda igual de oscura que la de Bea?? Es que me da la impresión una vez hecho el bizcocho q quedara mas bien gaspeado y no con un color uniforme.
    Ya me dirás algo.

  8. Cristina's Gravatar Cristina
    23 octubre, 2012 - 6:26 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!
    El día 19 fue el cumple de mi peque y que mejor primera tarta de cumpleaños que ésta !!!.

    Está buenisima y nada pesada de comer. La cobertura no me quedó muy bien así que lo volveré a intentar de nuevo , Jejejeje

  9. Nuria's Gravatar Nuria
    10 octubre, 2012 - 11:51 am | Enlace permanente

    Hola Rosa.Mi niño cumple dos añitos y voy a hacerle esta tarta con la cobertura celeste. El cumple es el Sábado por la tarde. El bizcocho cuando me recomiendas el jueves o viernes?La cobertura estará bien hacerla el mismo Sábado? Mil gracias.

  10. isabel's Gravatar isabel
    8 octubre, 2012 - 6:19 pm | Enlace permanente

    hola rosa,me gustaria saber como haces esas fotos tan chulas,a ver si un dia nos explicas como te montas tu estudio fotografico para obtener esos resultados tan estupendos,yo tengo una camara buenisima y no la se utilizar casi,me das una envidia……!!!

  11. 6 octubre, 2012 - 2:01 pm | Enlace permanente

    ¡Muchas gracias a todos!
    Visto así, con tantas felicitaciones y este pedazo de tarta de chocolate a uno le sientan bien hasta los 39. ¿Cuándo tocan los 40? :-)

  12. Manoli's Gravatar Manoli
    5 octubre, 2012 - 6:47 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta tiene esa tarta!!! Muchas felicidades a Javi y deseo que lo pasaeis muy muy bien. Un saludo

  13. Beatriz's Gravatar Beatriz
    5 octubre, 2012 - 4:37 pm | Enlace permanente

    Ay Rosa, qué feliz me ha hecho tu adaptación de la tarta de Bea a la Tmx !! Te ha quedado taaaaan bien!!
    Tengo una duda con el chocolate: tiene que ser chocolate de cobertura? No vale el chocolate para fundir tipo nestlé postres?
    Si es de cobertura? Cuál utilizas tú?

    Mil gracias !!
    Besitos

  14. Pamen's Gravatar Pamen
    5 octubre, 2012 - 3:18 pm | Enlace permanente

    Mmmm que pinta tiene x dios!!! Pero pq a mi siempre me salen las tartas feas y torcidas y nunca con la nata ahi tan lisita??? Jooo me encantaria hacerle la tarta de cumple a mi hijo pero es que la he fastidiado tantas veces que ya no me atrevo :(
    La unica que me sale en condiciones es la de 3 chocolates pero es que esa hasta a un preescolar le saldria bien :(

  15. Elena's Gravatar Elena
    5 octubre, 2012 - 11:32 am | Enlace permanente

    Hola Rosa:
    Como siempre muchas gracias por tus recetas. La tarta espectacular, está buenísima, ahora sufrió una pequeña modificación, el relleno tuvo que ser de frosting de queso porque imposible montar la nata. AGGJJJ!!! Qué rabia me da el que no se monte, tienes que estar con la Thermomix a la caza y captura. Algún truquillo para montarla bien???
    Gracias, un beso!!!

  16. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    5 octubre, 2012 - 11:32 am | Enlace permanente

    Me gustaría poder decirle a Javi….. “y que cumplas muchos maaaaas” pero seguro que no me escuchará, quedo demasiado lejos pero como la lectura no tiene distancias seguro que cuando lo lea le pone música.
    Ah y otra cosa Javi, haz como yo, lo único que colecciono son años y cuantos más mejor jijiji. Me quedan solo 10 días para mi nueva adquisición de la colección y serán 58.
    p.d.: también colecciono cacharros de cocina jijiji

  17. María Rosa's Gravatar María Rosa
    4 octubre, 2012 - 11:10 pm | Enlace permanente

    Me encanta la pinta que tiene, es más intentaré hacerla, siguiendo tus indicaciones, pero el resultado no lo garantizo, ya te contare…..porque soy novata aunque me encanta la cocina

  18. marga's Gravatar marga
    4 octubre, 2012 - 10:28 pm | Enlace permanente

    muchas felicidades para los dos, digo para los tres, a javi por cumplir años, y nunca mejor dicho, es lo más importante, cumplirlos, a tí por esta estupendisima tarta que seguro preparo pronto, y a willy por no perderla de vista, jjjjjjj. besos para los 3

  19. Inmaculada lopez's Gravatar Inmaculada lopez
    4 octubre, 2012 - 8:59 pm | Enlace permanente

    ufff que buena,la hice el día de la madre en nuestra thermomix y salió estupenda la verdad, pero claro con la KA,ya sería la bomba……me tengo que hacer con una paleta de esas para traspasar las tartas y con moldes mas pequeñitos y y y …..con tantas cosas……..con la foto del corte te hubiera quedado de lujo, para la próxima la partes, le echas la foto y luego lo colocas y le pones un poquito mas de frostin ni se entera jajajajajaja
    te quedó espectacular,felicidades!!
    besos Inma

  20. Irenuca's Gravatar Irenuca
    4 octubre, 2012 - 4:01 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! En primer lugar felicidades para Javi y x supuesto para ti, por atreverte con un Layer. Yo estoy para comprar los moldes y con tu ayuda me acabo de decidir.
    Una cosita, en el paso 5, después de “Agregar las yemas batidas…” a qué velocidad y si puedes durante cuanto tiempo?
    Un millón de gracias, besucosss

  21. Silvia Peropadre's Gravatar Silvia Peropadre
    4 octubre, 2012 - 4:01 pm | Enlace permanente

    Ha quedado preciosa la tarta y las fotos . Seguro que a Javi, se le pasó el mal rollo ese de cumplir años. Por cierto, Felicidades Javi!!!

  22. Rafa's Gravatar Rafa
    4 octubre, 2012 - 3:55 pm | Enlace permanente
  23. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    4 octubre, 2012 - 3:55 pm | Enlace permanente

    Me hubiese gustado ver una foto del corte, que pintaza tiene esa tarta Rosa!!! Y…lo de poner las velas por ahi?? Eran tantas que no cabian?? jejejejeje (Javi, no te enfades, seguro que estas estupendo para tu edad!!juasjuasjuas).
    Un besazo a los dos!!!

  24. María José's Gravatar María José
    4 octubre, 2012 - 3:12 pm | Enlace permanente

    Que tarta tan estupenda, que manos, que envidia. Felicidades para Javi y vigila bien al cuatro patas que mi perrita en unos reyes se comió medio roscón gigante de trufa y no te voy a contar el final, casi me la como yo y no por hambre.

  25. 4 octubre, 2012 - 1:16 pm | Enlace permanente

    Se ve genial, me encantan esta tarta así, altas, bellas… pero echo de menos el corte, me da curiosidad siempre ver el relleno.
    Un beso y enhorabuena.

  26. Eva's Gravatar Eva
    4 octubre, 2012 - 12:08 pm | Enlace permanente

    Se ve deliciosas, yo la tengo que hacerla pero la haré con chocolate negro, en casa a mis hijos les gusta más el chocolate, espero que me que algo parecida a la tuya.
    Un saludo

  27. 4 octubre, 2012 - 12:00 pm | Enlace permanente

    éste bizcocho es de los que más me han gustado cuando lo he probado! qué rico está!

    Besos

  28. Roser's Gravatar Roser
    4 octubre, 2012 - 11:24 am | Enlace permanente

    Rosa muchas felicidades!! Te ha quedado estupenda!!!
    Y seguro que buenísima :)
    No tienes ninguna fotografía del corte??

  29. 4 octubre, 2012 - 11:17 am | Enlace permanente

    Ay…Rosa que riquísima la receta, para empezar me voy a comprar el molde de 18cm. Esta quiero hacerla ya!!! viniendo de tí seguro que triunfo.

  30. Is's Gravatar Is
    4 octubre, 2012 - 9:38 am | Enlace permanente

    yo intenté hacer una y no me quedó bien, un rato de estos, podrías hacerla de chocolate blanco y hacerme feliz??

    pero bueno, que me desvío, que el nuevo año ya está aquí y tú me pones dulces, y no no no, que he vuelto al gimansio. Rosa por favor, ponnos cositas sanas, de esas ricas y que engordan poco, que necesito ideas

    gracias!!!

  31. 4 octubre, 2012 - 9:22 am | Enlace permanente

    Hola Rosa guapa tu

    En primer lloc MOLTES FELICITACIONS PEL JAVI, LI DIUS QUE FACI COM JO EM VAIG “PLANTAR” AMB 23 ANYS I QUI ESTIC, TOTS ELS MEUS GERMANS I COSINS JA ME HAN PASAT PEL DEBANT…JE,JE,

    Un pastís molt maco, que em el teu permís anoto formula

    Ets la millor, petonets Susanna

  32. pilar's Gravatar pilar
    4 octubre, 2012 - 2:35 am | Enlace permanente

    Estupenda!!Felicidades para Javi ,y para ti por la gran tarta!!. Javi luego pide postre de cumpleaños jaja.

  33. Juego de sabores's Gravatar Juego de sabores
    4 octubre, 2012 - 12:13 am | Enlace permanente

    Te ha quedado muy bien! Seguro que con una tarta así la celebración fue perfecta!

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