Sopa de la Reina

Sopa de la Reina

Vicky Ortiz
Hola, aquí os traigo la receta de la Sopa de la Reina. Es una sopa, sí, pero una sopa de fiesta. Si lo pones como primer plato de cualquier celebración triunfas seguro. Antes, siempre la hacíamos a mano, pero yo, que soy mucho más práctica, en cuanto he podido la he adaptado a nuestra TMX.
No es difícil, aunque tengo que decir que es un poco más laboriosa de lo habitual, pero merece la pena.
Cuando la pruebes hazle foto y nos la mandas.
Espero que te guste tanto como a mi
Vicky

Sopa de la Reina

Ingredientes para 6 personas:
Para hacer el caldo:
250gr de garreta de ternera
1 hueso de jamón fresco, recién cortado
1 hueso de rodilla de ternera
1 pie de cerdo
1 hatillo de hierbas provenzales (ponemos un puñadito de hierbas en una gasa y las atamos)
3 litros de agua (la vamos a poner en dos veces, la que quepa en el vaso, que será un litro y medio cada vez, después de poner los huesos)
Para hacer la sopa:
1 cucharada de mantequilla*
1 cucharada de harina*
200ml de nata líquida de cocinar*
1 trufa
1 pechuga de pollo sin hueso cortada a trocitos pequeños
1 lámina de hojaldre*
1 huevo batido para pintar el hojaldre

Preparación:
Vamos a preparar nuestro Caldo de gallina:
1.-Pon en el cestillo todos los ingredientes para hacer el caldo, llena el vaso de agua (1 litro y medio aproximadamente) y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2.- Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula. Vierte el líquido en una tartera y vuelve a poner otro litro y medio de agua en el vaso, devuelve el cestillo a su posición con todos los ingredientes y programa otra vez 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula y une con el líquido que tenías en la tartera.

Sopa de la Reina en tazaPara hacer la sopa:
3.- Pon la mantequilla en el vaso, hasta que se derrita, 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4.- Añade la harina y cuécela un poco, programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Ahora programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y ve añadiendo el caldo por el bocal poco a poco.
6.- Cuando ya se ha incorporado todo el caldo que quepa en el vaso, añade la pechuga desmenuzada y la trufa a trocitos pequeños. Déjala cocer programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Cuando veas que la pechuga ya está cocida, añade la nata y déjalo reposar un poco.
8.- Mientras corta círculos de hojaldre con el diámetro de las tazas de consomé donde las vas a servir.
9.- Precalienta el horno a 180ºC.
10.- Pon la sopa en las tazas, coge con una cuchara un poco de pechuga y trufa, que estarán en el fondo y repártelos por las tazas de sopa. Cubre con los círculos de hojaldre, intentando que se fije a los laterales del vaso y no se hunda. Pinta con el huevo batido y mete en el horno durante 15 minutos, o hasta que veas que el hojaldre ya ha subido y está dorado.
Servir muy caliente.

Nota: El caldo lo puedes preparar de una vez en una olla para ahorrar más tiempo.

Dietas especiales*: receta no apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa…






23 Comentarios a "Sopa de la Reina"

  1. Amparo's Gravatar Amparo
    23 enero, 2011 - 8:02 pm | Enlace permanente

    PASAROS POR MI BLOG PARA RECIBIR EL PREMIO QUE AUNQUE ES DE MODA YO CREO QUE OS LO MERECEIS POR LO QUE HACEIS "ES TODO UN ARTE".http://ladolcevita-vintage.blogspot.com/

  2. Marisol's Gravatar Marisol
    22 enero, 2011 - 6:36 pm | Enlace permanente

    No conocía este tipo de sopa. Se nota que es rica.Habrá que probarla.
    Muchos saludos desde Berlín.

  3. Patricia Muñoz's Gravatar Patricia Muñoz
    22 enero, 2011 - 2:44 pm | Enlace permanente

    ahhhh vale!!!!joer es q esa denominacion no la habia oido en la vida.
    gracias vicky!!!!

  4. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    22 enero, 2011 - 5:12 am | Enlace permanente

    Sí Virginia, le da un saborcito especial, pero puedes prescindir de ella. Sobre todo a lo que sabe esta sopa es a hierbas. A las que pones en el hatillo.

  5. Virginia Capilla's Gravatar Virginia Capilla
    21 enero, 2011 - 6:00 pm | Enlace permanente

    muy apetitosa esta sopa, yo lo del hojadre lo hago mucho, lo sirvo en los botes de barro de cuajada.
    puede prescindir de la nata, verdad?

  6. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    21 enero, 2011 - 4:46 pm | Enlace permanente

    Ay! que bien que os guste.

    Patricia mira he encontrado esta web que lo explica bien todas las piezas: http://rgallego.com/index.php?option=com_content&view=article&id=1&Itemid=5#garreta

    Garreta

    Pieza de ternera de segunda. Situada en el cuarto trasero y delantero, en la zona del garrón. Se consume guisada y con el hueso. Guisada se denomina osobuco.

    Besos
    Vicky

  7. Mª Angeles Villares's Gravatar Mª Angeles Villares
    21 enero, 2011 - 4:27 pm | Enlace permanente

    Ahora que vuelve el frío apetece un montón, habrá que probarla. Un besito

  8. Anonymous's Gravatar Anonymous
    21 enero, 2011 - 2:55 pm | Enlace permanente

    me gustari hacerla,se ve deliciosa,pero yo tampoco se lo que es la garreta de ternera,a lo mejor por aquí tiene oto nombre,o es que no tengo ni idea……
    gracias por la receta
    saludos
    inmaculada lopez

  9. Patricia Muñoz's Gravatar Patricia Muñoz
    21 enero, 2011 - 2:27 pm | Enlace permanente

    una pregunta,el garrete q es,el morcillo de ternera????
    pues me gusta un monton esta sopa,sobre todo es original y quedas como dios.

  10. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    21 enero, 2011 - 1:52 pm | Enlace permanente

    De la reina y de la corte al completo!! Ole por esta receta sopera recuperacuerpos y alegraalmas.

    Un besazo, con o sin hojaldre.

  11. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    21 enero, 2011 - 12:57 pm | Enlace permanente

    Me parece genial la presentación!!! Otra que me apunto para las siguiente fiestas :D
    Besos

  12. rosa's Gravatar rosa
    21 enero, 2011 - 12:11 pm | Enlace permanente

    Que buena esta sopa. Felicidades Vicky, y gracias por la receta.
    Besos.
    Rosa.

  13. Elisa's Gravatar Elisa
    21 enero, 2011 - 11:05 am | Enlace permanente

    Que buena idea, seguro que está riquísima, enhorabuena Vicky!

  14. pepekitchen's Gravatar pepekitchen
    21 enero, 2011 - 10:46 am | Enlace permanente

    Yo la hacía sin hojaldre, pero me lo apunto, gana un montón, gracias..una receta fantástica para los soperos como yo :-))

  15. MónicaG's Gravatar MónicaG
    21 enero, 2011 - 10:24 am | Enlace permanente

    Rica estará seguro, ahora… qué preciosidad!!! Sólo con la presentación me ha enamorado. Enhorabuena!!!!!

  16. Anonymous's Gravatar Anonymous
    21 enero, 2011 - 10:18 am | Enlace permanente

    ;D
    AnoniMarta

  17. Ribereña's Gravatar Ribereña
    21 enero, 2011 - 10:16 am | Enlace permanente

    Con lo que me gustan las sopas, y ésta es mi gran desconocida, la hago en cuanto me haga con los ingredientes!!

    Te ah quedado de fiesta pero preciosa.

  18. Noelia Terciado's Gravatar Noelia Terciado
    21 enero, 2011 - 10:03 am | Enlace permanente

    Ya lo he puesto en otras ocasiones, me encantan las sopas, esta me parece superior, yo tambien tengo caldo en el congelador, me falta el hojaldre, pechugas en casa siempre hay, proximamente es el cumple de mi peque la hare ahi. Gracias Vicky las fotos son preciosas!

  19. Anonymous's Gravatar Anonymous
    21 enero, 2011 - 10:01 am | Enlace permanente

    Marededeu! Espero atreverme algun dia porque menuda pinta que tiene!! Ya hace dias que le tengo echado el ojillo…
    AnoniMarta

  20. Pikerita's Gravatar Pikerita
    21 enero, 2011 - 10:00 am | Enlace permanente

    Que lujo de sopa.. ¡y qué apetecible!
    Besotes.

  21. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    21 enero, 2011 - 9:52 am | Enlace permanente

    Como me gusta esta receta!!! Y con el frio que hace hoy, me esta apeteciendo un montón!!! Creo que tengo caldo en el congelador y hojaldre tambien, asi que la proxima semana la hago, sin esperar a ocasión especial! Para celebrar que le dia es soleado, por ejemplo…

    Un besico

  22. Raquel Carmona's Gravatar Raquel Carmona
    21 enero, 2011 - 9:09 am | Enlace permanente

    que originalidad de sopa Vicky

  23. silvia's Gravatar silvia
    21 enero, 2011 - 8:49 am | Enlace permanente

    Esta semana debe ser por el frío que hace estoy muy sopera, y hoy aunque normalmente como sola en casa va a caer esta sopa!!!Un saludo Vicki!!!

Responder