Sevillanas a la carbonara de huevo

Carbonara con huevo

Laia Deler
Laia, nos vuelve a traer una receta estupenda que aprendió a hacer en Roma, y desde entonces no hace la típica carbonara que preparamos aquí, que es una crema de leche o nata. Esta receta no lleva cebolla, pero esta vez Laia le ha puesto un poquito, la podéis poner o quitar a vuestro gusto.
Gracias por cedernos tu receta y feliz año.

Sevillanas a la carbonara

Ingredientes para 4 personas:
30gr de chalotas
150gr de bacon en taquitos
20gr de aceite de oliva virgen extra
3 huevos
1 yema de huevo
60gr de parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
350gr de pasta

Preparación:
1.- Pon en el vaso la chalota y trocéala durante 3 segundos en velocidad 5.
2.- Añade el aceite y el bacon y sofríe 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
3.- Sin lavar el vaso, pone los huevos, la yema, el queso , la sal y la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 4. Añade la mezcla al recipiente con el bacon y reserva.
4.- Sin lavar el vaso, pon el agua a 100º, velocidad 1. Agrega la sal y la pasta y programa el tiempo indicado en el paquete, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Escurre la paste en el cestillo o en el varoma. Vuelca en el recipiente con el bacon y los huevos, mezcla bien y sirve.
6.- Se puede espolvorear con queso rallado o bacon frito (Laía no lo hizo esta vez).






26 Comentarios a "Sevillanas a la carbonara de huevo"

  1. Yolanda's Gravatar Yolanda
    6 julio, 2016 - 3:39 pm | Enlace permanente

    Hola! La receta es con el huevo crudo?

  2. Paula's Gravatar Paula
    18 marzo, 2016 - 6:35 pm | Enlace permanente

    Que son chalotas?
    Gracias

  3. Karina's Gravatar Karina
    10 marzo, 2015 - 8:39 pm | Enlace permanente

    Muy fácil y rápida de preparar pero sobretodo esta riquísima. Gracias por la receta

  4. 7 agosto, 2014 - 1:35 pm | Enlace permanente

    Rosa, esta si que es como me dicen mis compis del trabajo¡¡¡ La haré, me parece menos calórica que la que he hecho con nata o son imaginaciones mías?

  5. J.J.'s Gravatar J.J.
    5 abril, 2010 - 4:50 pm | Enlace permanente

    Por cierto, una recomendación si usais jamón ¡ojo con la sal!, yo sólo salé una pizquilla los huevos y otra pizquilla el agua de hervir la pasta.

    Saludos JJ

  6. J.J.'s Gravatar J.J.
    5 abril, 2010 - 4:40 pm | Enlace permanente

    Hola, me encantan los Spaguettis a la carbonara, en la receta original italiana se hace con Guanciale (es como el tocino de la carrilla del cerdo yo no lo he encontrado nunca en Palma), queso Pecorino, Parmesano y huevos. Como no podría ser de otra forma os he tuneado un poco la receta debido a la falta de ingredientes. En vez de chalotas puse una cebolla blanca pequeña, en vez de bacon puse tacos de jamón (unos 180grs), omiti la llema de huevo y por último en lugar de parmesano puse grana padano (no es lo mismo pero es similar), el resultado fue estupendo, de hecho no ha sobrado ni para la chucha….:)) Muchas gracias!

    Por cierto, en el paso 4 creo que falta señalar que el agua hay que llevarla a ebullición durante 9 minutos, temperatura 100 y velocidad 1 y luego ya se puede agregar la pasta.

    Os paso un link interesante sobre cocina italiana, totalmente gratis y no me tenéis que pagar ningún derecho…:))

    http://www.italianfoodnet.com/eng/

    Saludos JJ

  7. beren's Gravatar beren
    17 febrero, 2010 - 2:11 pm | Enlace permanente

    Hummm muy buena la receta. He hecho una sola ración y estaba buenísima. Lo único que he tenido que meter el plato un poquito en el micro porque el huevo (solo he puesto uno) no se cuajaba, al ser poca cantidad yo creo que se ha enfriado muy pronto y no cuajaba.

  8. Patri's Gravatar Patri
    29 enero, 2010 - 10:00 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacer esta receta para cenar y está muy, pero que muy buena, tengo a uno a mi lado que aun está saboreando…. por cierto creo que comemos mucho porque a nosotros nos sobró sólo una ración, o sea que para 3….en fin muchas gracias por la receta.
    Bicos

  9. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    17 enero, 2010 - 11:28 pm | Enlace permanente

    Las gracias se las tenemos que dar a Laia por compartir la receta que está buenísima… Gracias a todos por escribir porque seguro que Laia estará encantada de leer vuestro mensajes.
    Besitos a todos
    Rosa

  10. JOSE MIGUEL's Gravatar JOSE MIGUEL
    15 enero, 2010 - 11:09 pm | Enlace permanente

    Ya tengo receta para este fin de semana,jajaja, gracias Rosa

  11. Carolina's Gravatar Carolina
    15 enero, 2010 - 5:22 pm | Enlace permanente

    Hoy la he hecho para comer, quedan con una textura cremosa que realmente son una delícia. No se tarda nada en hacerlos, la pienso repetir cada vez que haga carbonara, incluso tal vez le añada un poquito de champiñon para probar y renunciar a la nata que tiene un punto de empache.

  12. Anonymous's Gravatar Anonymous
    15 enero, 2010 - 5:04 pm | Enlace permanente

    Hice esta receta antes de ayer por la noche, y ¡está buenísima!. Yo siempre creí que la carbonara llevaba nata… Saqué la receta del libro "Imprescindible" de Thermomix TM31. Hece una semana que tengo el Thermomix, me lo trajeron los Reyes… y ya he hecho un montón de cosas. Pisto, crema de champiñones, lasaña (con la receta de los canelones de acelgas y champiñones), lentejas, mermelada de fresa, los purés de peque, el flan de turrón, y hoy me he atrevido con el caldo gallego…

    ¡Me encanta este Blog!

    Saludos a todos.

  13. jucagarfer's Gravatar jucagarfer
    15 enero, 2010 - 12:27 pm | Enlace permanente

    Buenisima, ayer me la comí, yo hice la salsa con la tm31 y la pasta en una cazuela, el problema fue que calcule mal y se me hizo la pasta antes que la salsa y al mezclarlo tuve que meterlo un poco en el micro para que cuajara el huevo, pero vamos a parte de este pequeño fallo para chuparse los dedos..
    Saludos

  14. Anonymous's Gravatar Anonymous
    14 enero, 2010 - 7:46 am | Enlace permanente

    Hola Rosa

    Yo ayer probé la receta y está de muerte, soy una gran seguidora de vuestra web y la verdad es que he hecho ya varias recetas y todas sencillamente GENIALES Y SUPER BUENAS.

    Creo que en el punto 4 de esta receta falta el tiempo de calentamiento del agua. yo hice: 1º) el agua sóla 5 min., Varoma, vel 1 y 2º)Añadí la pasta con el tiempo que marca el paquete a 100º, vel 1.

    Muchas gracias y por favor seguid siempre así.

  15. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    13 enero, 2010 - 11:33 pm | Enlace permanente

    La pasta se cuece cuando empieza a hervir el agua…

  16. Anabel's Gravatar Anabel
    13 enero, 2010 - 6:45 pm | Enlace permanente

    ¡Me gusta la idea de una carbonara sin nata!
    Se disminuyen muchísimo las calorías y las grasas :-)
    Mi duda es la siguiente: el tiempo para cocer la pasta en la TH. ¿Se pone el tiempo que pone en el paquete desde el momento que empieza a hervir o desde el momento que echamos el agua y la pasta?
    Nunca hice pasta en la TH pero habrá que probar y esta receta cae seguro.
    Bicos

  17. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    13 enero, 2010 - 11:26 am | Enlace permanente

    Laia, te ha quedado una comida riquísima. Yo siempre que he hecho carbonara ha sido sin huevo, así que esta receta la pongo en pendientes que seguro que no me falla.
    Gracias por mandarnos tus recetitas al grupo de Facebook.
    Besos
    Rosa

  18. Anonymous's Gravatar Anonymous
    13 enero, 2010 - 11:00 am | Enlace permanente

    Que pinta por dior !!! Nunca he hecho la carbonara sin nata, asi que mañana seguro que cae esta receta.
    Gracias reinas!!!!!!!! Todas las recetas son estupendas :)
    Saludos.
    Pilar.

  19. Pilar2005's Gravatar Pilar2005
    13 enero, 2010 - 9:59 am | Enlace permanente

    Uyy que buena pinta!!!!!!!! Os iba a preguntar si el huevo iba en crudo, pero ya veo que si!! Gracias por vuestras receticas!!!!!!

  20. Su's Gravatar Su
    13 enero, 2010 - 9:47 am | Enlace permanente

    todavía no había preparado carbonara con la thermomix,,,me lo apunto,,con cebollita delicioso,,

    un beso

    su

  21. Bárbara's Gravatar Bárbara
    13 enero, 2010 - 8:51 am | Enlace permanente

    Me encanta!!!
    Me la copio!!!
    Un besote

  22. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    13 enero, 2010 - 7:53 am | Enlace permanente

    ¡Qué buena pinta!. Yo tengo una receta parecida que nunca he hehco con la Th. Siempre por el método tradicional. Probaré a hacerla con vuestras indicaciones y ya os contaré.

    Como siempre, un placer para los ojos y el paladar visitaros.

    Un besote, mis soletes.

    Vamosalculete.

  23. Xiueta's Gravatar Xiueta
    13 enero, 2010 - 7:02 am | Enlace permanente

    Gracias a vosotras por publicarla!
    La verdad es que está muy buena esta carbonara "auténtica". Os animo a probarla: es rica y fácil de hacer… seguro que la repetíis!
    Y por si alguien tiene dudas con el huevo: sí, se pone en crudo, pero al mezclarlo con la pasta recién hervida veréis que ya cuaja lo suficiente, ok?
    Que aproveche!
    Y gracias a Rosa y Vicky una vez más. Guapas!
    Laia

  24. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    13 enero, 2010 - 6:08 am | Enlace permanente

    Preciosa la foto. Y riquísima esta carbonara. La verdadera como dices. Está muy buena de verdad.
    Muchas gracias por la receta, Laia.
    Ah, y enhorabuena por la foto (y por la publicación).

    Besos
    Vicky

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