Sardinas en papillote

Sardinas en papillote

Lo malo de las vacaciones suelen ser los kilitos que una se trae de más… así que ya véis que voy a estar a pescado al Varoma durante una temporada, jajajajaja.

No, no os preocupéis que no están malas estas sardinas, al revés, están deliciosas y son muy buenas por su alto contenido en Omega 3 que reduce los niveles de colesterol.
Estaba pensando estos días como preparar la sardinas y me di cuenta de lo versátiles que son, porque quien no las ha tomado, asadas, fritas, en tomate, en escabeche, en empanadas… aquí os las dejo al vapor.
Ahhh y os va a encantar esto de no manchar nada la cocina, ni dejar olor a pescado… yo sólo he dejado las espinas :D

Sardinas en papillote al varoma

Ingredientes:
Sardinas: si vas a usar de las grandes pon 4 ó 5 por persona, yo puse 10 por cabeza de las pequeñas para mi marido y para mi, limpias, sin cabeza y sin la tripa. Puedes ponerlas también sin la espina, en filetes.
Papel de hornear para hacer el papillote (puedes usar albal en su lugar)
Aceite de oliva virgen extra para rociar sobre las sardinas
4 hojas de laurel
500gr de agua
5-10gr de Sal gorda

Preparación:
1.- Limpia las sardinas con antelación para que no suelten mucha agua y estén sequitas. Prepara uno o varios papillotes, pon las sardinas dentro, rocíalas ligeramente con un poco de aceite y pon la sal y el laurel. Reserva.
2.- Pon en el vaso los 500gr de agua, sitúa el Varoma en su posición y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Listo

Y esto es lo que quedó de las sardinas

Recomendación: puedes servir con ensalada al lado y “Cachelos“. Los cachelos son patatas nuevas con piel -límpialas con agua previamente por si tuvieran tierra- que se cuecen en abundante agua con sal y unas hojas de laurel. Están deliciosas y son muy típicas en el acompañamiento de las sardinas en Galicia, al igual que el pan de maíz o “pan de millo“.






17 Comentarios a "Sardinas en papillote"

  1. marea's Gravatar marea
    20 julio, 2014 - 1:52 pm | Enlace permanente

    Muuuuchas gracias por la receta!!! A mi chico no le gustan las sardinas y no ha dejado ni las raspas!
    Realmente deliciosas y tan ligeras y apropiadas para dieta que no dejaré de hacerlas!

  2. PATRICIA PATALLO's Gravatar PATRICIA PATALLO
    28 marzo, 2013 - 5:23 pm | Enlace permanente

    Me estoy pensando si las voy a hacer así.
    O al horno como indicó Elisa…. que las hacía su abuela….
    Como tengo el horno caliente de las TORRIJAS….
    Ya os contaré como las hice..

  3. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    11 agosto, 2010 - 5:19 pm | Enlace permanente

    Pues igual que estas, todo con aceite y sin añadirles ningún líquido, pero en lugar de al horno son al vapor. Ya me contarás que tal te quedan y que te parecen.
    Besos
    Ro

  4. Elisa's Gravatar Elisa
    11 agosto, 2010 - 5:08 pm | Enlace permanente

    Rosa, me ha gustado mucho esta receta, probaré a hacerla. En Cádiz mi abuela las hizo de una forma que estaban deliciosas y no olían nada de nada, os cuento!: puso papel de aluminio en la bandeja del horno, le puso aceite de oliva en la base, las sardinas encima, sal gorda y más aceite por encima, al horno unos minutos (ya no se cuantos, depende del tamaño) y listo, probadlas porque parecían fritas y mucho más sanas

  5. Amor's Gravatar Amor
    11 agosto, 2010 - 1:26 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, ayer hice unos salmonetes en papillote, se me ocurrió al ver la receta, y que decir tiene que estaban para no dejar ni las raspas… mientras en el vaso preparaba un caldo, arriba tenía mis salmonetes.
    Gracias.

    Amor

  6. VINCENT's Gravatar VINCENT
    10 agosto, 2010 - 9:19 pm | Enlace permanente

    Hola,

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    Atentamente,

    Vincent

  7. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    10 agosto, 2010 - 5:48 pm | Enlace permanente

    Paco, te ha gustado eh!!! No he dejado nada, jajajaja. Me hizo gracia ver las raspas y le saqué foto. Un beso enorme
    Tiramisusa, yo no lo había oído pero está genial que no huelan. Cuando las hacía a la plancha, era un escándalo, se enteraba todo el vecindario cuando había sardinas :D
    Besos
    Ro

  8. El futuro bloguero's Gravatar El futuro bloguero
    10 agosto, 2010 - 5:20 pm | Enlace permanente

    Yo tampoco las he comido nunca al vapor en papillotte, así que lo tngo que hacer. Me encanta la foto de las raspas…

    Un beso grande.

  9. tiramisusa's Gravatar tiramisusa
    10 agosto, 2010 - 5:19 pm | Enlace permanente

    k rico pues a hacerlas ya habia oido k en el varoma no huelen….

  10. Lauriteles's Gravatar Lauriteles
    10 agosto, 2010 - 3:00 pm | Enlace permanente

    Hooola ke riicas las sardinas!! Me gustan mucho a la plancha, al vapor nunca las habia probado

    Un beso.

  11. VelocidadCuchara-Rosa Ardá's Gravatar VelocidadCuchara-Rosa Ardá
    10 agosto, 2010 - 7:46 am | Enlace permanente

    Hola a todos!!
    Lucía, El papillote se hace cerrando la comida como si se tratara de un paquete o envoltorio. Pones las sardinas dentro de papel albal o papel de hornear,- lo que tengas a mano-, lo cierras doblando bien y lo pones dentro del varoma tapado y ya tienes hecho el papillote. Es sencillísimo.

  12. Ciberchia's Gravatar Ciberchia
    10 agosto, 2010 - 7:32 am | Enlace permanente

    Hola, Perdona por la pregunta, pero soy una principiante!!
    ¿Cómo haces los papillotes??
    Gracias.
    Un saludo,
    Lucía

  13. VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz's Gravatar VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz
    10 agosto, 2010 - 6:57 am | Enlace permanente

    Qué delicia, me encantan las sardinas en todas sus variedades. Es uno de los pescados que más me gusta. Pero nunca las he probado al vapor. Seguro que están exquisitas, viendo ese plato con espinas me lo dice todo.
    Besos desde la montaña, solo me puedo conectar una o dos veces al día.
    Vicky

  14. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    10 agosto, 2010 - 6:32 am | Enlace permanente

    Me encantan las sardinas y una de las razones de no hacerlas muy a menudo es el tema del olor, vamos, que me hacen la ola todos los gatos del barrio… Tengo que probarlas asi, porque he hecho otros pescados en papillote y nos han encantado.

    Gracias por pensar en nuestra salud y buena"linea"

    Un besico.

  15. carmelo's Gravatar carmelo
    9 agosto, 2010 - 10:58 pm | Enlace permanente

    Las tengo que probar, porque el otro día hice salmón en papillote por primera vez en el Varoma y me quedó exquisito.

    Además así como no huelen no tienes el problema del olor en casa.

    Bs

  16. María Alonso's Gravatar María Alonso
    9 agosto, 2010 - 10:11 pm | Enlace permanente

    No soy mucho de sardinas pero me gusta la receta.

    Tu receta me da alas para volar sobre la sardina.

    Besitosssssssssss

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