Salsa Jack Daniel´s para barbacoa

Receta de salsa Jack Daniel´s para Thermomix

¡Vuelven los brazos peludos a Velocidad Cuchara! Aprovecho estos días de descanso – me gusta irme de vacaciones cuando los demás están de vuelta ;-) – para preparar una doble receta que hará las delicias de familia, invitados y vecinos (que padecerán el olor de la barbacoa) este fin de semana. Absténganse vegetarianos y personas en fase preparatoria de la Operación Bikini. 

Primera entrega: Salsa Jack Daniel’s para costillas. ¿Quién no ha ido algún día a poner a prueba sus niveles de colesterol a un Foster’s Hollywood? ¿Quién no se ha preguntado cómo hacen esa irresistible salsa dulce? Buscando y buscando cómo imitar ese sabor de la salsa que llevan las costillas o ribs, me encontré con varias opciones en internet. He ido probando y mejorando… La mía es una adaptación de la que hacen en Gastronomía & Cia que sale del carajo y a la que le he añadido un par de ingredientes. Yo he utilizado un Ketpchup especial de Heinz (edición limitada de la primera cosecha de tomates de 2011) pero el resto de productos son de la tienda del barrio: Vinagre, soja, miel… El resultado es mucho mejor que un bote de Hunt’s o similar, vamos, no hay comparación posible. Cuando termines, cierra los ojos y deja asomar tu pituitaria por el agujero de la Thermomix. Creerás estar en el mismísimo Estado de Texas.

Ojo, esta es la primera parte del plan gastronómico y primaveral de este fin de semana. Guarda la salsa en un bote y reserva. El viernes iremos a por las costillas… #tremendo

Salsa Jack Daniel´s
Ingredientes para unos 300gr de salsa:
200gr de ketchup
50gr de whisky Jack Daniel’s® 
60gr de miel de la buena
40gr de vinagre de manzana
10gr de vino blanco
10gr de zumo de limón
10gr de salsa inglesa Worcestershire
10gr de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimentón agridulce

Preparación:
1.- Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 6 minutos, Varoma, velocidad 2.
2.- Bajamos la temperatura a 100 grados y programamos 15 minutos más, en velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el líquido y la salsa espese. Retira a un envase y deja enfriar. Lista

Nota: guarda la salsa en la nevera en un bote para conservarla. Es muy sabrosa para usar en carnes al horno y a la brasa. Si la salsa al cocinar salta de dentro del vaso, podéis usar el cestillo para evitar todas las salpicaduras ya que por sus ranuras permite el evaporado.






71 Comentarios a "Salsa Jack Daniel´s para barbacoa"

  1. Susana's Gravatar Susana
    9 abril, 2015 - 1:32 pm | Enlace permanente

    hola Rosa, me encanta la receta! Sin duda las proximas costillas iran asi!.. Rosa tienes la receta de las patatas del foster? Las q van con queso y bacon y salsa ranchera, a mi hija le flipan y no consigo una buena receta. Gracias de antemano!

  2. Saray's Gravatar Saray
    26 marzo, 2015 - 7:35 pm | Enlace permanente

    Cómo me fio de tu criterio por encima de todas las cosas jejej te pregunto…has probado la salsa bbq con cocacola? Alguna otra versión de salsa bbq que funcione?
    Gracias!

  3. Josemari's Gravatar Josemari
    11 enero, 2015 - 12:26 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Lo primero felicitarte por la pagina, la acabo de descubrir buscando esta receta y la verdad que esta muy interesante.
    Me e fijado también que son recetas para thermomix…pero no tengo la maquina, los pasos en los que se usa thermomix, como los podría cambiar para hacerlo en una cocina normal? no se como funcionan los programas del robot, y veo que esta cocinado en base a esos programas.

    Un saludo y muchisimas gracias por tu atencion.

  4. Alexandra's Gravatar Alexandra
    17 noviembre, 2014 - 4:37 pm | Enlace permanente

    Holaaaaa

    He descubierto esta receta ahora mismo, y mi preguna es si tiene que ser whisky jack Daniels o se puede utilizar cualquier otro whisky??? graciaaaaaaaaaaaas

  5. Alexanda S.B's Gravatar Alexanda S.B
    1 agosto, 2014 - 1:48 pm | Enlace permanente

    Hola! Sigo velocidadcuchara desde hace puff….pero nunca había comentado nada =(
    Acabo de hacer la salsa y esta mmmmm!!! También acabo de recibir el pedido de carne a si que las costillas están esperando a que las pinten con algo =). Lo único que la cantidad de salsa que me ha salido (con las cantidades que pones) es de menos de la mitad =( =( ¿por qué podrá ser? Ahora haré otra tanda.

    De postre tenedremos tarta de queso fresco de la “Pepa” =).

    Aprovecho para decirte que me encatan el blog y que me gusta todavía más cuando leo lo que escribes y sientes sobre los perrillos que han marcado y marcan tu vida. Yo tengo uno desde hace 16 años,ya está mayorcete =(, y es de lo mejor que me ha pasado en la vida.

    Muchas gracias!!!!

    • 6 agosto, 2014 - 11:39 am | Enlace permanente

      Muchas gracias a ti… los animales son alegría y ya ves que en esta casa nos pirran :D
      Un acierto la tarta de queso fresco de la Pepa y las costillas y la salsa… no recuerdo cuanto salía de salsa, pero si la has seguido al pie de la letra la cantidad es esa. Es que hace ya un montón que no la preparamos, como siempre estamos cocinando cosas nuevas para VC…
      Escríbenos más Alexanda…

  6. María Mercedes Cuesta's Gravatar María Mercedes Cuesta
    15 julio, 2014 - 8:41 pm | Enlace permanente

    Hola soy de Ecuador, quisiera saber en dónde puedo co seguir el pimentón agridulce. Hay algunos ingredientes de tus recetas que no encuentro acá. Puedo reemplazarlo con algo?
    Saludos

  7. oscar's Gravatar oscar
    3 septiembre, 2013 - 2:44 pm | Enlace permanente

    esta salsa se la pongo a las costillas y la pongo al horno o es para echarla una vez tenga hechas las costillas?

  8. Nuriaq's Gravatar Nuriaq
    21 junio, 2013 - 1:06 pm | Enlace permanente

    Rosa, cuanto tiempo dura esta salsa una vez hecha?
    la salsa inglesa Worcestershire donde se consigue? Si no se le añade, se notará mucho en el resultado final?
    Gracias!

    • 21 junio, 2013 - 2:28 pm | Enlace permanente

      La salsa dura bastante, yo creo que un mes en la nevera perfectamente. La Worcestershire tiene un sabor muy peculiar que queda bien, y la venden al menos aquí en cualquier supermercado.

  9. Noe's Gravatar Noe
    2 junio, 2013 - 12:18 pm | Enlace permanente

    La hice ayer, un exitazo!! la utilicé para una pizza barbacoa, la proxima va con costillas! ;-)

  10. Merche cocinillas's Gravatar Merche cocinillas
    25 mayo, 2013 - 6:33 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa y Javi ,quiero hacer esta salsa pero en casa no tomamos whisky puedo sustituirlo por brandy, ron o simplemente no ponerle alcohol?gracias!

    • 26 mayo, 2013 - 3:49 pm | Enlace permanente

      Es que te cambiará el sabor. Por quitar, puedes quitarle lo que quieras, pero no será la misma salsa y tampoco es que sepa a Whisky!

  11. fosf's Gravatar fosf
    24 abril, 2013 - 6:36 pm | Enlace permanente

    Buenas Rosa alguien me podria decir si mantengo los tiempos en caso de querer duplicar la cantidad de salsa? o por lo contrario son los mismos? ;) mil mercis

  12. Nacho's Gravatar Nacho
    6 febrero, 2013 - 11:19 am | Enlace permanente

    Rosa, para comer 3 Costillares, mejor hago el doble de salsa verdad? Doblo cantidades y es suficiente, no? Y si sobra pues ya tengopara la proxima…..

    • 6 febrero, 2013 - 12:17 pm | Enlace permanente

      No hace falta que dobles cantidades, yo creo que te llega… pero a tu gusto

      • Nacho's Gravatar Nacho
        6 febrero, 2013 - 2:06 pm | Enlace permanente

        Gracias por tu pronta respuesta ;-)))) ya tengo la thermo funcionando y al final si que lo he doblado todo, weno asi me la guardo para la semana q viene, porque huele que pake contar…….muchas gracias rosa

  13. Verónica's Gravatar Verónica
    11 agosto, 2012 - 7:36 pm | Enlace permanente

    Hola, quisiera saber cómo hacerla si no tengo la Thermomix. Gracias!

    • Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
      12 agosto, 2012 - 10:09 pm | Enlace permanente

      Tendrás que seguir los pasos en una tarterita.

    • 23 octubre, 2012 - 9:25 pm | Enlace permanente

      Yo tengo MyCook (que podría hacer la misma receta que con la Thermomix), pero la suelo hacer en Sartén (al final no necesita nada especial de la Thermomix y creo que cuesta menos limpiar una sartén).

      Lo que yo hago es poner la sartén sobre un peso, echar todos los ingredientes (pesados). Después lo pones al fuego a tope, revolviendo al principio para homogeneizar. Cuando empieza a hervir lo bajas al mínimo que tenga pequeños borbotones y lo dejas 15 minutos. De vez en cuando le das vueltas (sobre todo al final cuando empieza a estar más espesita)

      La salsa muy rica!!

      • 25 octubre, 2012 - 12:44 am | Enlace permanente

        Cada uno lo puede hacer como quiera Ivan. Veo que tu blog va sobre todo de Mycook… pues eso. Yo tengo thermomix :)

        • 28 octubre, 2012 - 9:14 pm | Enlace permanente

          Si yo tengo MyCook (y mi hermano Thermomix)… conozco ambas…. Los robots de cocina son simplemente una herramienta más de cocina… como bien dices Rosa, que cada uno lo haga como quiera… lo importante al final es la RECETA :-D

          Mi blog realmente son mis notas de recetas que me gustan o suelo hacer… (tengo muy mala memoria y tengo que anotarlo en algún sitio), no va sobre mycook exclusivamente :-P

          Gracias

  14. Ana Mª's Gravatar Ana Mª
    29 abril, 2012 - 12:00 pm | Enlace permanente

    Deliciosa!
    Adiós salsa Hunt’s! Hola salsa Jack Daniels de VelocidadCuchara!

  15. Elena's Gravatar Elena
    15 abril, 2012 - 11:46 pm | Enlace permanente

    Hola!!! Tengo una duda con “la pizca de pimentón agridulce”, yo tengo pimentón dulce y pimentón picante pero nunca he escuchado eso de agridulce ¿Te refieres al dulce o es otro pimentón? acabo de conocer vuestra pagina y me encanta, muchas gracias ;)

  16. Pilar's Gravatar Pilar
    14 abril, 2012 - 2:45 pm | Enlace permanente

    Mi hija adora esta salsa y siempre que vamos al restaurante americano donde la ponen pregunta si no nos venderían un tarrito… He probado a comprar la que venden hecha en el súper y no nos ha gustado. Pero esta receta Rosa… acabo de hacerla y es SENSACIONAL!!! Muchas gracias.

    • Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
      14 abril, 2012 - 7:47 pm | Enlace permanente

      Le paso tus felicitaciones a Javi que se va a alegrar mucho :D

  17. 13 abril, 2012 - 5:09 pm | Enlace permanente

    Madre mía esta salsita tengo que probarla!!! A mi maridito le encantan las carnes en la barbacoa y con esta salsa ya debe ser pa rechupetearse los dedos!!!
    Una cosa, ¿donde puedo comprar la Salsa Worcestershire? Gracias, un beso.

  18. María López V. Úbeda (Jaén)'s Gravatar María López V. Úbeda (Jaén)
    13 abril, 2012 - 11:56 am | Enlace permanente

    Holaaa,
    Había pensado animarme a prepararla el finde. Tengo de todo excepto la salsa inglesa Worcestershire, que (discúlpame por mi incultura culinaria) pero no sé lo que es… Mi pregunta es, ¿es imprescindible? ¿puedo sustituirla por otra cosa o no ponerla? ¿dónde la puedo encontrar? A qué sabe (por si luego me va a valer para otra cosa o no)… Jajaja, ahí te dejo el interrogatorio.
    Gracias anticipadas,
    MARIA

  19. 12 abril, 2012 - 1:51 pm | Enlace permanente

    Que rica, me apunto la receta, así dejaré de ir al Foster, jajaja

  20. Jose's Gravatar Jose
    12 abril, 2012 - 1:23 pm | Enlace permanente

    No nos hagas esto Rosa!!!! Que estamos cn la operacion “Bikini”!!! ;)
    Creo que es de las salsas mas ricas para las costillas!!! me lio este fin de seguro!!! Pero dnd compro la salsa inglesa Worcestershire??
    Y mñ las costillitas!!!!
    UUUUUUUUMMMMMMM!!!!
    Ya me rechupeteo los dedos!!! jijij
    Salu2!!!

  21. Rebeca's Gravatar Rebeca
    12 abril, 2012 - 1:12 pm | Enlace permanente

    grande, grande!!, esta salsa cae esta noche… pero tengo JB en casa puedo cambiarlo por Jack Daniels?

  22. el fer.'s Gravatar el fer.
    12 abril, 2012 - 10:23 am | Enlace permanente

    Si sacas la receta de la salsa bufalo (picante) de las alitas de pollo de cualquier hard rock cafe te hago un monumento!! He probado varias recetas de internet pero no consigo clavarlo :(

  23. tani's Gravatar tani
    11 abril, 2012 - 10:53 pm | Enlace permanente

    Uyy qué buena salsa!! y con ese platillo debe ser algo fuera de serie!! Sin duda lo probaré! Gracias! También deberían probar esta página, que les encantará http://www.facebook.com/MoulinexMexico

  24. Fernando's Gravatar Fernando
    11 abril, 2012 - 10:42 pm | Enlace permanente

    donde puedo comprar la salsa inglesa ??? es que he estado buscando y no la encuentro por ningun sitio

  25. Anabel's Gravatar Anabel
    11 abril, 2012 - 9:12 pm | Enlace permanente

    Buenoooo!!! y si lo acompañamos de las patatas con bacon y queso del Foster…. te reto a que consigas elaborar la salsita que llevan. Menudo equipo que haceis los dos. UNBESO

  26. Demi's Gravatar Demi
    11 abril, 2012 - 8:03 pm | Enlace permanente

    Me encanta esta receta, bueno y todas las que cuelgas. Gracias por compartirlas con tod@s nosotr@s.
    Una duda, la salsa se utiliza una vez hechas las costillas o se les unta crudas y se asan?

  27. Pilar's Gravatar Pilar
    11 abril, 2012 - 7:26 pm | Enlace permanente

    Voy a probar a hacerla pero le cambiaré el jack Daniels por otro. Ya os diré

  28. Mariló's Gravatar Mariló
    11 abril, 2012 - 3:32 pm | Enlace permanente

    Ole por Javi!!!!!

    Madre mía con lo que nos gusta la costilla en barbacoa en verano y al horno ahora, esto puede ser brutal, apuntado queda y lo de las hamburguesas tb buena idea, pero yo aporto otra idea, pollito a la brasa que puede estar de lujo.

    Un besiño a los dos y Felices vacaciones!!!

    Espero ansiosa al viernes……

  29. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    11 abril, 2012 - 3:18 pm | Enlace permanente

    Madre del amor hermoso, como está la salsa!!!! Os va a encantar, de verdad. IMPRESIONANTE.
    No digo más. Acabo de comer y estoy hasta arriba, pero es que se sale. Menudo finde os espera :D

  30. 11 abril, 2012 - 12:35 pm | Enlace permanente

    ¡Tomando nota de la primera parte de la entrega!

    ¡Que fin de semana más completito me espera y que bien que suena…… y seguro que sabe! ;-)

    B7sss

  31. María López V. Úbeda (Jaén)'s Gravatar María López V. Úbeda (Jaén)
    11 abril, 2012 - 12:05 pm | Enlace permanente

    Buena excusa para inaugurar la temporada de patio con una buena barbacoa. El tiempo anda un poco “inestable” pero el próximo finde de sol habrá que preparar una. Además esa salsa también tiene que estar buena para hamburguesas. Gracias Javi, esperaremos ansiosos la receta con la que acompañaremos esta rica salsa.
    Besos,
    MARIA

  32. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    11 abril, 2012 - 8:21 am | Enlace permanente

    Pues yo barbacoa no tengo, pero la chimenea de la bodega la preparamos ya mismo para asar unas costillas y aprovechar esta salsa, que tiene un pinta…. Ummmm!
    Gracias por tus recetas. Esperando me quedo la del viernes

  33. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    11 abril, 2012 - 7:59 am | Enlace permanente

    Mamaiña, menuda la lias conmigo Javi, con lo que a mí me gustan las salsas en los churrascos. Me parece que este fin de semana me va a llevar el viento así que no podremos hacer barbacoa pero me inspira para las costillas al horno que hacemos en casa. No se si fuera o dentro pero que cae fijo, fijo. ¿Sabes cuanto tiempo aguantará en la nevera?

    • Javier's Gravatar Javier
      11 abril, 2012 - 8:48 am | Enlace permanente

      No sé cuánto tiempo puede aguantar. Con la tralla que lleva y la ayuda del vinagre, yo creo que puede estar un par de semanas sin problema. Pero tranquila, en la receta de mañana hay una solución específica para días de viento y lluvia. (y no doy más pistas).

      • Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
        11 abril, 2012 - 10:33 am | Enlace permanente

        Muchas gracias, dos semanas no me dura eso ya lo tengo clarito con la de pan de bollo que compra mi marido y las barras “del pais”. Yo lo decía por hacerla el sábado y al resto darle pista el lunes. Esperando estoy impaciente al viernes…. ¡que lo sepas!

  34. Silvia Peropadre's Gravatar Silvia Peropadre
    11 abril, 2012 - 12:29 am | Enlace permanente

    Receta fichada para la próxima barbacoa!! Esperaremos la segunda parte.

  35. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    11 abril, 2012 - 12:27 am | Enlace permanente

    Dios mioooo!!!!! Que peligrooo!!!! Como puedo hacer para que mi chico no vea esto????? Mas que nada porque se comprara la botella entera de Jack Daniel y despues tendremos que beberla!!!! Deseando ver con que nos sorprendes el viernes Javi!!! Un besiño!!!!

    • Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
      11 abril, 2012 - 3:32 pm | Enlace permanente

      Que lo vea, que lo vea…. jajajajaja. Anda que menudas fotos he visto en “Cocinar con thermomix”, me he partido de risa

  36. Eider's Gravatar Eider
    11 abril, 2012 - 12:27 am | Enlace permanente

    La guardo para llevarla cuando escapemos de casa rural con los colegas, que siempre cae barnacoa!!

    • Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
      11 abril, 2012 - 3:31 pm | Enlace permanente

      Pues vas a quedar de lujo, de verdad. IMPRESIONATE. ¿Has visto que chico apañao tengo?

  37. 11 abril, 2012 - 12:25 am | Enlace permanente

    Cómo me gustan estas recetas!! En casa preparamos a menudo abrbacoas y las costillas así untadas con salsas están de vicio. Ésta la hago para la próxima seguro, menuda pinta!! Esperaremos la siguiente entrega, un besote!!

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2 Trackbacks a "Salsa Jack Daniel´s para barbacoa"

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