Ruffled milk pie con Thermomix®

Ruffled Milk Pie con Thermomix®

Hay que aprovechar todo lo que se nos queda en la nevera, y si cocinásteis nuestra, “Tartaletas crujientes de morcilla” estoy segura de que os queda masa filo para preparar algo más :D  Ha llegado el momento de gastarlas con una tarta súper sencilla, la “Ruffled milk pie”.

Os voy a dejar este vídeo para que veáis lo sencillo que es pincelar las hojas de masa filo con mantequilla derretida y arrugarlas -como doblándolas en forma de acordeón pero sin aplastar del todo para que no queden apelmazadas-. Se coloca la primera hoja como en acordeón haciendo una rosa central en el centro de tu molde engrasado con aceite o mantequilla y se van poniendo el resto alrededor haciendo un círculo.

Estas hojas de masa filo se hornean así, sin añadidos, durante 30 minutos a 180ºC… Aquí tenéis la imagen antes del primer horneado y ya con la forma en el molde.

Ruffled milk pie, antes del primer horneado

Después del hornearlo, solo tendréis que verter la mezcla que hemos preparado en la Thermomix® y al horno una vez más para que cuaje con la cremita. Esto ya pinta diferente.

Ruffled milk pie, tras primer horneado y listo con su cremita para volver al horno

Y después del segundo horneado este mejora notablemente… ¡¡Quiero ver esos delantales preparados porque merece la pena, queda muy rico!! A por la receta…

Ruffled milk pie, así queda el corte

Ruffled milk pie con masa Filo
4.9 de 12 opiniones
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8
Ingredientes:
  • Para la Ruffled milk pie:
  • 8-10 hojas de masa filo
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 400 ml de leche entera
  • 4 huevos medianos
  • 175 gr de azúcar blanquilla o stevia
  • 1 rama de canela
  • La piel de limón sin parte blanca
  • ½ cucharadita de vainilla líquida
  • Para decorar:
  • Azúcar glas
  • Canela molida
  • Útiles de cocina:
  • Un molde redondo cerámico -verteremos líquido y si es desmoldable se os puede salir por la base-
  • 1 pincel de silicona
Preparación:
  1. Derrite la mantequilla en tu microondas o al fuego hasta que esté líquida. Pincela el molde redondo y reserva.
  2. Coloca las lámina de pasta filo estiradas sobre la encimera y pincela cada una por una cara. En cuanto la tengas pincelada de mantequilla ve uniendo la lámina para que quede plegada sin llegar a aplastarse y enrosca la primera y colócala en el centro de tu molde. Haz lo mismo con el resto de láminas de masa filo hasta que hayas llenado el molde.
  3. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y hornea la masa durante 30 minutos a 180ºC. Retira.
  4. Pon en el vaso de la Thermomix® la leche con la rama de canela y la corteza de limón, vamos a infusionar 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuela y reserva y ponle la cucharadita de vainilla, si lo pones en una jarrita mejor para verterlo más fácilmente después.
  5. Sin lavar el vaso, pon los huevos y el azúcar y bate 1 minuto a velocidad 4. En cuento veas que está mezclado y sin acabar el tiempo, empieza a verter la leche caliente sobre los huevos a través de la tapa y deja que se integre todo bien sin parar la máquina.
  6. En cuanto la masa filo esté horneada, retira el molde y vierte la mezcla sobre ella, cuidando de que llegue a todos los rincones, puedes espolvorear un poco de azúcar glas. Vuelve a introducir en el horno y cocina nuevamente 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Deja templar y cuando esté del tiempo espolvorea azúcar glas y canela molida al gusto. Ya tienes tu Ruffled milk pie lista.

Fuente: Martha Steward






20 Comentarios a "Ruffled milk pie con Thermomix®"

  1. monica's Gravatar monica
    17 noviembre, 2016 - 9:54 am | Enlace permanente

    Hola . Se puede sustituir la leche entera por alguna leche vegetal?

  2. Dora's Gravatar Dora
    8 agosto, 2016 - 2:50 pm | Enlace permanente

    Un éxito! Y quitando bastante azúcar!

  3. Cristina's Gravatar Cristina
    19 enero, 2016 - 11:41 am | Enlace permanente

    Hola! hice la tarta con el resto de masa de las tartaletas de morcilla y nos encantó. Es un sabor suave y ligero y muy fácil de hacer. Yo lo hice en un molde desmoldable y aunque salió alguna gota, quedó perfecto. Gracias!

  4. Monica's Gravatar Monica
    4 enero, 2016 - 4:23 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa
    Podría utilizar un molde de silicona? Es que no tengo dr cerámica.
    Gracias

  5. 30 diciembre, 2015 - 7:50 pm | Enlace permanente

    Tengo que probarlo a ver! Gracias!

    Feliz Año nuevo! ;D

  6. Eva's Gravatar Eva
    30 diciembre, 2015 - 5:31 pm | Enlace permanente

    Hola, acabo de terminar de hacer esta receta, es para mañana para cenar, la dejo en el frigorífico??
    Tiene muy buena pinta

  7. Elisa's Gravatar Elisa
    30 diciembre, 2015 - 10:32 am | Enlace permanente

    ¡y yo que me preguntaba esta mañana tras hornear las cestitas…¿que hago con el resto de hojas?
    Gracias…. mil gracias. Esta tarde las utilizo y ya tengo postre para la comida de mañana porque para la cena repetimos tu brazo de gitano con dulce de leche. El año pasado nos encantó.
    Feliz fin de año y un mejor inicio del próximo.

  8. Pilar's Gravatar Pilar
    30 diciembre, 2015 - 2:12 am | Enlace permanente

    Por cierto, el árbol de nútela yo lo he hecho de cebolla y pimiento confitado, ha sido todo un éxito y lo tengo que repetir para nochevieja!Animaros, es exquisito y poner un poco de queso de cabra o brie
    Feliz Año a tod@s seguidoras incondicionales!!!

  9. Pilar's Gravatar Pilar
    30 diciembre, 2015 - 2:08 am | Enlace permanente

    Feliz año nuevo!! Y que tengas buena guardia!
    La tarta me la llevo para noche vieja! Y creo que unos profiero les rellenos de mousse de turrón….hummmm ya veremos.
    Como siempre: un placer tenerte .
    Besos para los 4!

  10. Reme's Gravatar Reme
    29 diciembre, 2015 - 8:18 pm | Enlace permanente

    El otoño me trajo el libro de “La Cocina de Vefa”!
    Gracias por la receta, y el video! Besos desde mi Levante Feliz!

  11. 29 diciembre, 2015 - 4:17 pm | Enlace permanente

    Hola, Rosa! Esta tarta la hice hace unos años, está bien, aunque para mi gusto un pelín sosa. Pero la presentación es espectacular. Te digo cómo la hice yo, en vez de enrollar la masa en un solo circulo, prueba a hacer seis o siete rollitos separados y los pones en el molde formando como una flor (un rollito en el centro y alrededor los demas rollitos a modo de pétalos) La verdad es que queda preciosa de las dos formas, pero bueno, una idea.
    El jueves voy a probar tus vasitos de emulsión de patata con pulpo, a ver qué tal me salen. Ya te contaré.
    Como siempre, un gusto tu web, muchas gracias por todas las ideas que nos das! Dale un besito a Camilo y otro para tí! Feliz Año Nuevo!!!

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