Rape al cava para Navidad

Rape al cava para Navidad con Thermomix

Receta enviada por Blanca López Sevilla de “Juego de sabores”

Que gracia me ha hecho la descripción de rape de Blanca. La verdad es que el pescado no es muy ¿guapo?, pero no sabía que daba tanto miedo :D Atentos, estamos trabajando en el recetario de Navidad que pronto os podréis descargar.

“El rape es uno de los animales más feos de la creación. A parte de feo, tiene cara de malas pulgas. Vive solo en las profundidades del mar. Es cabezón, cabezón. Medio cuerpo lo ocupa la cabeza, grande, imponente, con una boca respetable y unos dientes que dan miedo. La otra mitad de su cuerpo se estiliza y constituye el mejor bocado. Una cola de rape es lo más. No tiene espinas y eso la hace ideal para aquellas personas que con sólo oir la palabra pescado ya se atragantan. Aunque es feo, el rape tiene su corazoncito y así, guisado al cava y con el acompañamiento de unas uvas, resulta un excelente plato para las fiestas navideñas”.

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5.0 de 4 opiniones
Rape al cava para Navidad
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de rape al cava, una idea para fiestas especiales, Navidad, san Valentín. Una presentación diferente, donde usamos uvas para que sea el plato perfecto.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 lomos de rape (medianos)
  • 25 gr de aceite
  • 25 gr de mantequilla
  • Una cebolla pequeña
  • 250 gr de uvas blancas
  • 200 gr de cava
  • 100 gr de nata líquida
  • Una taza de las de café de agua.
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 30 gr de piñones
  • Unas ramita de perejil
  • Harina
Pasos a seguir
  1. Salpimentar el rape y reservar. Pelar las uvas y reservar.
  2. Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla en trozos grandes y trocear 4 segundos en velocidad 4.
  3. Agregar la mantequilla y el aceite y programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 2
  4. Añadir una cucharadita de harina y programar 3 minutos temperatura 100 velocidad 2.
  5. Echar el cava, los piñones, el perejil, la tacita de agua y un poquito de sal y tritura en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que la salsa quede bien fina.
  6. Poner la salsa en una sartén al fuego y cuando empiece a hervir poner el pescado enharinado y las uvas y dejar hervir hasta que el pescado esté al punto y por último añadir la nata líquida.
Notas:
Si se desea en lugar de poner los lomos del rape enteros se puede cortar en rodajas. en este caso el tiempo de cocción en la sartén será menor.
 

27 Comentarios

  1. ESPECTACULAR Y SUPERFACIL de hacer!
    Yo la salsa, la hize con un 50% de más de ingredientes, porqué eramos 8 personas.
    Quedó riquissima, aún así sobró bastante salsa. No le puse uvas porque no tenia…
    La guardé en la nevera y al cabo de dos días hicimos un rissoto con la salsa. Buenissimo también!!!

  2. Estaba buenísima. La salsa es espectacular!!!

  3. Muchísimas gracias por la receta. La hice en Nochebuena y fue un éxito. Además, es rápida y sencilla. Enhorabuena.

  4. Hola Rosa tu crees que para seis personas sera poca salsa y si es asi que es mejor hacer el doble o hacerlo en dos veces. BESOS

  5. Quedaría bien con merluza?

  6. Se podrá hacer al horno en vez de al fuego? Echaríamos la salsa al principio o a mitad de cocción en horno?

  7. Buenisima la receta, una salsa muy fina. Yo en vez de con rape lo hice con merluza y fue un exito total. Gracias por tu tiempo dedicado a nosotras y recetas.¡Feliz Navidad!

  8. Buenas!!
    Ya la tengo en la lista para prepararla en Nochebuena, a ver qué tal!!

    Gracias! :)

  9. Voy a hacer la receta pero no se como prepara las uvas, tengo que pelarlas y tambien quitarle las pepitas, o solo pelarlas y dejarlas enteras? y otra es saber porque hay que pasar los trozos de rape por harna

  10. Se puede acompañar con patatas al vapor?.o solo con uvas.
    Gracias

  11. estoy encantada de haber encontrado esta receta. tenía pensado hacer bacalao en salsa de cava pero me gusta mucho esta con rape (estuve haciendo pruebas para hacer la salsa en la thermomix y no me salía, ahora todo resuelto).
    gracias gracias gracias.

    • A ti!!!
      Muchos besos y Feliz Navidad

      • Feliz navidad a vosotros también. Mañana manos a la obra y con todo preparado. También me he apuntado el sorbete de piña, y así cambio del de limón que hacía regularmente.

  12. Madre mía, delicioso!!!
    Dos preguntas: la nata del final se echa al final, pero no se cocina mi nada? O se deja un rato en el fuego.
    Y la otra pregunta es si se.puede hacer así de rico con Bacalao.
    Gracias.

  13. Una variante, probad a cambiar el cava por vino albariño, en casa nos gusta más, riquísimo.

  14. Rosa/Blanca,
    Totalmente de acuerdo con la descripción del rape. Es feo a rabiar. ;-)
    Me habéis dado muy buena idea y seguro que lo hago.
    Mil gracias y ¡Feliz Navidad!

  15. Tiene una pinta estupenda!!

    Has probado a hacerlo con algún otro tipo de pescado??

  16. En Navidades siempre toca rape algún día, si no es en Nochebuena es en Navidad… pero toca! Y yo encantada eh! Es de mis pescados favoritos (sí… también porque la cola no tienes espinas :P). Pero siempre lo preparamos igual, a ver si convenzo a mi abuela y madre para prepararlo así que tienen muuuy buena pinta :D
    Muacks!

  17. Delicioso… esto me quedo yo pero no para navidades sin opara sorprender a mis amigos en una cena… además ligerito. que buena idea Blanca!

  18. Que bueno, pero yo tengo una pega, no puedo utilizar mantequilla ni nata, supongo que con un poco de fumet lo podré sustituir. Otra receta de cinco estrellas, gracias.

  19. Tienes razón Blanca, guapo lo que se dice guapo no es además con esas filas de dientes que se te clavan en cuanto te descuidas un poco ya le ves las “malas pulgas” que tiene el animalito pero eso sí rico, rico, rico y con cava además ya me está diciendo cómeme.
    Un bico navideño.

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