Plumcake de manzanas y caramelo

PlumCake de manzanas y caramelo

Vicky Ortiz
“Esta receta me llamó la atención al ver una foto de este plum cake en nuestro grupo de facebook “Cocinar con Thermomix”, la había cocinado Nana y gustosamente me pasó la receta. Muchas gracias Nana.

Luego comprobé que era una receta de la clase Especial Repostería de Vorwerk a la que asistí hace unos Sábados. Me encanta ir a esas clases, porque vuelvo a casa con unas ganas locas de cocinar todo lo que acabo de ver en ellas. Me relaja muchísimo la cocina.

Así que nada más llegar a casa lo hice y el sabor era tan!!!… especial, por lo de las especias. Me gustó mucho ese puntito de sabor a clavo en algo dulce. No me lo esperaba así.

Mis invitados lo miraban con recelo con el café en la mano, pero claro, primero se tenía que someter a la sesión fotográfica de rigor. Así que esperaron impacientes a que yo acabara. Tendríais que verme, no os imagináis la que monto para preparar las fotos, luego, lo bueno es que lo recojo todo en un santiamén y a comer la dulce recompensa.

Gracias por la paciencia amigos y maridín: Nacho, Mª Carmen y Javi. Yo es que soy así. Os puedo invitar siempre que queráis, pero primero hay que esperar a la sesión de fotos.
Espero que os guste tanto como a mí. Es muy fácil de hacer. Animaros. Os sorprenderá”.

PlumCake de Manzanas y caramelo

Ingredientes para 8 raciones:
Molde:
70 gr de caramelo liquido
2 manzanas en láminas
2 cucharadas de zumo de limón.
Plum-cake:
50 gr de pasas de Corinto
30 gr de ron
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 huevos
150 gr de harina de repostería
80 gr de harina de almendras
2 cucharaditas de levadura química
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de clavo en polvo (yo no tenía en polvo y lo piqué un poco con la maza)

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
2.- Untar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake 25 X 12 X 7 cm. A continuación cubrirlo con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limón.
3.- Poner a macerar las pasas en un bol con el ron.
4.- Hacer la harina de almendras si no se tiene. Poner las almendras en el vaso y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
5.- Trocear en el vaso la manzana restante rociada con otra cucharada de limón. Programando 3 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar.
6.- Incorporar al vaso la mantequilla y el azúcar, y programar 30 segundos, velocidad 4.
7.- Programar velocidad 3 (sin programar tiempo) e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Con la espátula, bajar los retos de las paredes del vaso y de la tapa hacia las cuchillas y programar 5 segundos, velocidad 3.
8.- Añadir las harinas, la levadura y las especias y programar 5 segundos, velocidad 3.
9.- Incorporar la manzana y las pasas y mezclar con la espátula.
10.- Vertemos esta mezcla sobre el molde preparado y golpearlo suavemente para que la mezcla se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el interior, e introducimos en el horno durante 40 ó 45 minutos a 180º. Desmoldar en caliente. Deja enfriar y sirve.






24 Comentarios a "Plumcake de manzanas y caramelo"

  1. PEPITA's Gravatar PEPITA
    4 enero, 2015 - 4:55 pm | Enlace permanente

    Hola estoy muy contenta de que me enviéis velocidad cuchara me lo dijo mi hija
    pero siempre hay algo cuamdo imprimo me sale todoooo todooo
    como hacer yo solo quiero recetas nooo los comentarios

  2. Esther's Gravatar Esther
    25 febrero, 2014 - 11:12 am | Enlace permanente

    Hola buenos días, hace poco dias probe esta receta de manzana, exquisita, su mezcla de sabores es espectacular, las especias, la almendra, en fin me ha encantado, gracias

  3. Chari's Gravatar Chari
    6 febrero, 2010 - 6:13 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacer esta receta y está buenísima no he podido esperar a que se enfríe para probarla. Muchas gracias Rosa por recetas tan buenas. Un beso

  4. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    6 febrero, 2010 - 6:26 am | Enlace permanente

    Hola Pilar, sí a lo mejor le faltó un poco más de tiempo en el horno, pruébalo otra vez a ver qué tal.

    Hola Vamosalculete, ¿qué tal te salió? ¿lo hiciste?

    Hola Karina, me encanta que te hayas enganhado a este blog, es que Rosa tiene un arte para que las recetas luzcan preciosas. Puede que tengas razón, prueba otra vez y nos lo dices.

  5. Karina's Gravatar Karina
    5 febrero, 2010 - 9:08 pm | Enlace permanente

    Hola Vicky! Yo me acabo de enganchar a tu blog y estoy deseando probar cada una de las recetas que publican. Hoy ha tocado el turno a este plumcake y me parece que me pase de horno … porque las manzanas se quedaron pegadas a la base del molde :( …. eso si, de sabor buenisima!
    Saluditos.
    Karina

  6. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    27 diciembre, 2009 - 10:22 am | Enlace permanente

    Querida……aquí comienzo a copiar. Seguro que esta tarde lo hago…jijijijijijiji….es que, mira por donde, tengo todos los ingredientes.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  7. Anonymous's Gravatar Anonymous
    8 diciembre, 2009 - 3:03 pm | Enlace permanente

    Vicky, yo la hice hace un mes mas o menos despues de la clase de repostería y no me quedó tan buena como la que degustamos allí. Me salió demasiado "mojada", quizas me pasé en el caramelo o le faltó un poco de horneado.

    Besos
    Pilar

  8. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    8 diciembre, 2009 - 11:53 am | Enlace permanente

    Hola Sra. Claus, que bueno verla por aquí. Nos alegra tanto a Rosa como a mí que le gusten nuestras recetas y nuestras fotos. Dígaselo a Santa para que vea que hemos sido buenas y que nos traiga muchos regalos.

    Hola Kako, me alegra que hayas caido por aquí de parte de Sonia (tiene un blog precioso). Nunca estarde, si la dicha es buena. Este blog es de Rosa Ardá, aunque yo colaboro habitualmente con ella haciendo recetas. Así es más fácil, entre dos cocinar más cositas para que las veais muy guapas. He leído por la red que el sirope de ágave es el doble de edulcorante que el azúcar, no sé como te puede quedar, a lo mejor un poquito dulce de más, ¿no?. Yo no lo he probado, ni visto nunca, pero todo es cuestión de probar y ya nos contarás. Si le quitas el caramelo ya no será un puding de manzanas y caramelo, pero imagino que también estará rico.

    Besos,
    Vicky

  9. Kako's Gravatar Kako
    8 diciembre, 2009 - 11:03 am | Enlace permanente

    Hola Vicky, vengo del blog de Sonia y no quise dejar de conocer a la persona que ha enviado regalos tan lindos. Como no podía ser diferente, tu blog me ha encantado, como no te descubrí antes??.
    Mira, referente a este pastel-bizcocho, tendos dos consultas. Crees que el azúcar blanco se pueda reemplazar por el sirope de ágave y quedará muy distinto si elimino el caramelo?, disculpa las preguntas pero estoy en campaña de total eliminación de azúcar refinada, sólo por eso y porque se ve muy rico esto que has preparado.

    Te mando un abrazo, vendré seguido por aquí.

    Besos!

  10. Sra Claus's Gravatar Sra Claus
    7 diciembre, 2009 - 8:07 pm | Enlace permanente

    Estupenda receta. He estado mirando por tu blog y a parte de los platos, me han encantado tus fotografías. Son muy bonitas. Algún día me contarás los trucos y me darás ideas, jijijiji
    Besos helados
    sra. Claus

  11. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    7 diciembre, 2009 - 7:08 am | Enlace permanente

    Fely, muchas gracias, la verdad es que ha sido estupendísimo, ¿verdad Ro?

    Pamen, pues ya sabes, a hacerlo. Está muy jugoso.

    Mª José, la verdad es que esperaron a gusto.

    Mabel, yo no los había probado antes, y me sorprendió muy gratamente el sabor.

    Besos,
    Vicky

  12. Mabel's Gravatar Mabel
    6 diciembre, 2009 - 10:42 pm | Enlace permanente

    Me encantan los bizcochos especiados y los que llevan manzana, osea que este es perfecto para mi,por lo que no me va a quedar mas remedio que hacerlo.
    Besitos

  13. MªJose-Dit i Fet's Gravatar MªJose-Dit i Fet
    6 diciembre, 2009 - 4:59 pm | Enlace permanente

    Segurisimo que vale la pena esperar un poquito para degustar algo tan rico como este bizcocho…ummm el aspecto es espectacularmente atrayente y seguro que el sabor no desmerece para nada…besitos

  14. Pamen's Gravatar Pamen
    5 diciembre, 2009 - 10:23 am | Enlace permanente

    Hola Vicky, que rico cake, este no lo he probado y llevo unas semanas que me da por hacer bizcochos y tartas de manzana
    Me parecen tan digestivos…
    Este lo probaré con tu permis, así que me lo llevo
    Un besito y buen fin de semana
    pamen

  15. laviana ( Fely)'s Gravatar laviana ( Fely)
    5 diciembre, 2009 - 6:29 am | Enlace permanente

    Os dejo a tod@s el mismo comentario o sea, copio y pego..
    Que tengais un buen puente nos vemos a la vuelta.
    Un bexazo.

  16. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    4 diciembre, 2009 - 6:29 pm | Enlace permanente

    Hola, os contesto hoy, porque mañana y el Domingo estoy en Madrid. AHHHHHHHHHHH. Me voy a ver a mi Rosa, síiiiiii. ( bueno y nos vamos juntas a ver a mi Alejandrito Sanz por la noche). ¿Así que nos disculpais este finde, verdad?

    Morgana, permiso concedido. Está muy jugoso, muy rico.

    CYN, pues dejó olor el horneado durante mucho rato en mi cocina, delicioso olor. A ver como te explico a qué sabe el clavo, he leído por la red que "su sabor es caliente, intenso, fresco, con cierto gusto a pimienta y con un toque oriental". Espero que con lo que te he dicho te lo puedas imaginar, aunque no es muy fácil.

    Anónimo, no sé donde se compra, me imagino que en El Corte Inglés, uqe tienen de todo. Yo he comprado almendars y las he triturado para hacer la harina, muy finitas y ya está. Sí se podrá sustituir por la normal, pero entonces ya no sabrá a almendra.

    Lola, me alegro que te guste.

    Eva, la verdad es que yo ahora me comía un trocín desde la pantalla del ordenador, también.

    Juanfra, muchas gracias. Ya nos cuentas cuando la hagas.

    Jalapa, ¿a que estaba bueno?.

    Zerogluten, sí, la verdad es que tiene muchas papeletas para hacerlo sin pensar.

    Besitos a todos.
    Que paseis buen fin de semana.
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  17. Zerogluten's Gravatar Zerogluten
    4 diciembre, 2009 - 4:53 pm | Enlace permanente

    La verdad es que me parece una receta ideal para acompañar el café con estos frios que ya nos tienen invadidos, que ya era hora!
    Me encanta todo lo que lleve manzana y si encima va especiada y caramelizada, no se puede pedir más. Bueno sí, se hace rápido. Estupendo entonces.
    Besitos sin gluten.

  18. jalapa's Gravatar jalapa
    4 diciembre, 2009 - 2:47 pm | Enlace permanente

    Aiiiiiiins esta vez llevo ventaja, lo hice hace dos meses, estaba muy rico
    Bsts

  19. Juanfra's Gravatar Juanfra
    4 diciembre, 2009 - 2:23 pm | Enlace permanente

    Dios, qué preciosidad de foto, y qué pedazo de receta te has marcao Vicky!!! Me dan ganas de pegarle un bocado a la pantalla, estoy tomándome un café y me falta un trocito de ese bizcocho que tan buena pinta tiene. Os copio la receta para hacerla un día de estos, que ya sabeis que a mi los bizcochos me encantan!!!! jejejej

  20. evanescencia's Gravatar evanescencia
    4 diciembre, 2009 - 10:34 am | Enlace permanente

    Tiene que estar buenísimo y la foto, madre mía tan cerquita entran ganas de pegarle un bocao'

    Besis
    Eva

  21. LOLA's Gravatar LOLA
    4 diciembre, 2009 - 10:26 am | Enlace permanente

    hay madre ya se me empiezan a acumular recetas vuestras.por favor dejad de hacer cosas tan ricas que me da un patatus…besos

  22. Anonymous's Gravatar Anonymous
    4 diciembre, 2009 - 8:47 am | Enlace permanente

    Donde se compra la harina de almendras?, nunca la he utilizado. Se puede sustiruir por la normal?, la misma cantidad?

  23. CYN's Gravatar CYN
    4 diciembre, 2009 - 8:05 am | Enlace permanente

    Ummmm..si me llega el olor hasta aquí!!

    Yo nunca he utilizado clavo ¿ a que sabe más o menos?

    Besos

  24. morgana's Gravatar morgana
    4 diciembre, 2009 - 7:53 am | Enlace permanente

    Qué aspecto tan apetitoso. Especiadito, con almendras, ideal para el invierno. Con tu permiso, ésta me la apunto, que me parece que el resultado va a ser espectacular.

    Besos.

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