Pimientos con queso y salsa de calabacín

publicado en: ComunidadVC | 16

Pimientos del piquillo

No se sí conocéis los quesos Idiazabal, si no es así os aseguro que merece la pena probarlos, tienen denominación de origen y son, como yo digo el “queso pata negra”.

Pues tenía en casa un queso Idiazabal riquísimo, pero claro un queso entero da para mucho, así que un día me puse a experimentar. Me acorde de las “croquetas de ibéricos” que publicó Rosa (que por cierto son las mejores que he probado) pero yo tenía que adaptarla a lo que tenía en casa. Y así salieron estos pimientos, con una adaptación de aquí y una idea de allí, ya sabéis que no suelo dejar una receta viva, todas las cambio a nuestros gustos y las modifico.

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Así que os ánimo a que hagáis lo mismo, si no tenéis este tipo de queso, pues poned del que más os guste y si no tenéis calabacín, pues cambiadlo por espárragos o cualquier otra verdura.

Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso Idiazabal con salsa de calabacín

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Ingredientes:

24 Pimientos del Piquillo para rellenar

Para la crema de queso:

70 gr. de aceite de oliva virgen
60 gr. de Maicena
20 gr. de harina
600 gr. de leche
90 gr. de queso Idiazabal
Sal y Pimienta

Para la salsa de calabacín:

80 gr. De mantequilla o aceite de oliva
100 gr. de cebolla
1 ajo
350 gr. de calabacín pelado  y troceado
200 gr. de nata
50 gr. de leche
Pimienta molida y sal

Preparación de la crema de queso:

1. Poner en el vaso el aceite y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Incorporar la maicena y la harina y rehogar 4 minutos, temperatura Varoma,  velocidad 1.
3. Incorporar la leche, la sal y la pimienta y programar 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2.
4. Incorporar el queso troceado y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2.
5. Reservar en una manga pastelera para rellenar los pimientos.
Preparación de la salsa de calabacín:

1. Lavar el vaso y poner la mantequilla (o el AOVE), la cebolla y el ajo, trocear 2 segundos, velocidad 5. Sofreír 4 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
2. Incorporar el calabacín, la nata, la leche, la pimienta molida y la sal, triturar 30 segundos, velocidad 5-10 y programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
3. Rellenamos los pimientos con la crema de queso, los colocamos en una fuente o bandeja y vertemos sobre ellos la salsa de calabacin.

Nota: en caso de que queráis hacer menos cantidad de pimientos y os sobre crema de queso, podéis hacerla en croquetas, rebozandolas en pan rallado, huevo y pan rallado, están buenísimas.

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16 Comentarios

  1. cataopinaydejapropina

    Las salsas me parecen exquisitas.Las probaré.

  2. hola me ha encantado la receta pero tengo una preguntilla….se sirven frios o calientes..muchas gracias

    • Virginia Correa

      Hola Juanamá!!!! A mi me gustan más calientes, o al menos templados.
      Gracias a ti!!!!

  3. Hola!!! Este fin de semana tengo invitados y los voy a preparar….creo que voy a sorprender:))))))

    • Virginia Correa

      Hola Mapi!!!! Espero que os gustasen!!!!!
      Besossss

  4. Que pintaza!! Con lo que me gustan a mi los pimientos!! Hace tiempo que no los hago rellenos, además la crema de calabacín tiene que estar buenísima. Muchas gracias por la receta. Un besico

    • Virginia Correa

      Hola vecina!!!!! Se que tu eres muy de verduritas, así que te animo a que los hagas, te van a gustar seguro.
      Graciasssss
      Besosssss

  5. Pilar (La Alacena de Pilar)

    Ay ay ay…. pero que rebonicos que son esos piquillos rellenos de queso.
    Me parece que no voy a tener más remedio que experimentar y probarlos porque me han llamado muchísimo la atención.
    Felicidades Virginia :)

    • Virginia Correa

      Pues experimenta Pilar, que fíjate la de cosas ricas que salen de los experimentos. Gracias guapa!!!!!
      Besssss

  6. Madre mía!!!! Esto puede estar de vicio, que ricura por favor. Me pongo a recopilar ingredientes, tengo que probarlo sin duda.

    Un besiño vecina.
    P.D. ******** (…mis estrellitas, que no las veo, pero ya las pongo yo). ;D

    • Virginia Correa

      Gracias Mariló!!!!!
      Como se que tu y yo tenemos gustos muy parecidos, creo que te van a gustar bastante, pero ya me contarás. Hazte de un Idiazabal ahumado, que les da un punto muy rico a los pimientos. Esas estrellas me han llegado al alma!!!!!
      Besiños

  7. Pues si nos navarricos te ponen un monumento, las gallegas les echamos una mano porque esta receta se merece todo.
    Me encanta rellenar piquillos, la crema de calabacín me parece un “complemento” perfecto.
    Y por si fuera poco lo dicho, el queso Idiazabal es uno de los quesos más ricos que he probado jamás de los jamases.

    • Virginia Correa

      Piqui del queso que te voy a decir, simplemente con un buen ribera del Duero esta para morir, el mío era ahumado, así que le daba a los pimientos un punto riquísimo. Y la salsa de calabacín es suave, vamos que para tomársela a cucharadas. Si los pruebas me cuentas lo que te han parecido.
      Besosssss

  8. Virginia, sé que vives en el sur, pero te aseguro que los navarricos de Tudela te ponen un monumento por esta receta. Una buena interpretación vegetariana para una receta clásica para chuparse los dedos.

    • Virginia Correa

      Gracias Vecina!!!!! Me has sacado los colores. Gracias!!!!
      Besss

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